这次疫情，让中国人过了一个不一样的春节，宅在家的春节。
其实宅在家不出门，对于爱看书、心静的下来、爱喝茶或是爱手工的人群来讲，并非难事，在家不无聊。可以做的事太多了。多的我有点迷茫先做哪个为好？如果不为生计故，可以一直宅下去！国家需要宅多长时间，就宅多长时间！
为难的只有一件事：为疫情担心。
尤其是双鱼座的自己，心情太容易跟着新闻起伏，泪点太低。导致有几天强迫自己轻易不看手机，好来平复自己的心情。所以每天泡茶时都放入一片陈皮，好顺顺气。如果不够，则二片。
所以这个春天消耗的陈皮，可以和去年一年的用量比美。因此今天就聊聊陈皮吧。虽然不是种植户，也不是商家，但也算是个资深的消费者了。发挥一下我原来十年的健康编辑功底，来吧！这也是答应朋友的作业。
十年陈皮
【基本知识：何为广陈皮】
在说陈皮的使用及简单的一些识别知识前，需要先了解一些基本常识。而本文所说的陈皮特指：新会陈皮。
众所周知，陈皮是桔子皮晒出来的，但只有新会的桔子产出的才能叫广陈皮，地域与阳光给它的影响尤其重要。在历史贸易中新会陈皮特称“广陈皮”，以别于其他省所产。
所以新会陈皮是广东省江门市新会区特产，为中国国家地理标志产品。它具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。陈皮的功效当然不仅仅于此，但在网络上很容易搜索的到的，在此就不多用篇幅了。
同时需要注意的是：存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。陈皮在前五年时，需要每年拿出来晒二次。存足五年后可以密封保存，当然，想每年再拿出来晒晒也是很好。
三年与十二年对比
【陈皮的使用：百搭的陈皮】
陈皮是个非常百搭的食材，吃法无数！以下只是做一些简单的罗列，并不全面，欢迎留言补充。
陈皮配茶饮时，它与白茶、六堡茶、普洱是天生的好搭子。老茶配老陈皮真是绝配。
江南人，在冬日时爱喝黄酒，且需要热饮！煮黄酒时放入陈皮也会另有一番风味！
刚满三年的陈皮，用来做食物是非常好的，陈皮红豆沙，陈皮绿豆汤、酸梅汤、陈皮和各种肉肉的炖煮等等，正因为有了陈皮的加入味觉上变的丰盈，当然也更为健康！
十年以上的老陈皮对于我来说只有一个用途，单独保温杯饮，或是配茶。不舍得再入菜。
油室：三年与十二年对比
【认识陈皮：需要时光陈化】
陈皮陈皮，听名字就知道需要时间的陈化，只有真正靠时间陈化出来的，才会有它应有的功效，它如果是像熟普一样催熟出来的，那么，不要指望有什么药效了。
同时陈皮本身的品质也非常重要，当初的果林是否会打药？树龄是否足够大？特别希望中国以后的食品，尤其涉及到药材这方面的能做到全部可以遡源。可查可证，才能真的放心。
上面的图是我的实拍，为了让大家看清楚，我全部用大图展示了，油室看的很清楚。分别是第3个年头的，10年的和12年的老陈皮，大家可以很轻易的区别出来：
注意观察表皮的油室及内里的脉络。在之前说过陈皮的前五年都是需要每年拿出来晒的，好让陈皮充份接受阳光的洗礼，阳光会给陈皮施以魔法，才会形成独有的脉络走向，这也是好陈皮的一个比较明显的特征。
以下部分文字来源互联网，描述的很专业，我编辑了一下，直接借用了。有兴趣的可以读一下：
陈皮的判断可以从：颜色、皮形、油室、茶色四大点来进行。
新会陈皮规则三瓣状，片张反卷。
1、颜色方面。
在真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。而外地陈皮则由于产地不同，陈皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
2、从皮形来看，
正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。而外地陈皮则片状多不规则，零碎型者居多。
3、油室
“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。外地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。
4、茶色方面，
新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
下面茶中的陈皮是之前我喝时拍的，应该是六年的陈皮，当时已泡过多次，仍然非常有力量，是的力量，可以从图上看出来。
十几泡后还是这样有力量的感觉
泡开的陈皮像是又恢复到当初树上的样子
【陈皮最终识别大法：喝它！】
常有朋友问，这个陈皮我买的好不好，或是发图给我来看，这个能不能买。其实对于我来说真不太好回复。这个还是需要自己多加强识别了，简单的做法就是对比着喝。
我一个闺蜜就是买了陈皮后如此问我，我轻易不想嘴皮一动就评判这个评判那个，不公平。所以我想了想，把我喝的陈皮让她试。自己的嘴巴不会欺骗自己，不作评论。她自己会有个结论。
茶亦是如此，请多喝好茶，自会区别。当初在银行时，别人问我如何区分真假钞，我的回复是：真的摸太多了，假的上手就知道。如此而已。
所以，别问，别说，来喝!就写这么多吧。再长我怕你们都看不下去了……
閱讀更多 閒夭夭 的文章
