忻州古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”，素有“晉北鎖鑰”之稱，為山西省省轄市，地處山西省北中部，今天小編給大家分享一下到了忻州市要品嚐一下的8道地方美食。
1、疤餅
疤餅，因餅上遍佈疤痕而得名，亦名籽餅、石頭餅，始制於明代。其用料有白麵、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。製作時，將和好的面擀成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟後的圓餅呈金黃色，麵皮上均勻地佈滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。
2、瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。製作始於明末清初。瓦酥，約長10釐米，寬4釐米，厚0．5釐米，內外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥字樣”。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。
3、砍三刀
色呈金黃，綿甜利口，是當地人春節期間的主要食品之一。炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。
4、保德碗坨
保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳餚。
5、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
6、高粱面魚魚
高粱面魚魚是忻州地區粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高粱經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可說是一種藝術享受。在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麵疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。
7、河曲開河魚
河曲開河魚是山西省忻州市河曲縣的特產。開河魚不僅色澤明亮，肉質細膩，味道鮮美，營養價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。
8、原平鍋魁
原平鍋魁是山西省一種烤制的地方傳統名點，麵餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點。根據包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。
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