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只要有個電餅鐺，在家就能做，簡單省事兒，香酥掉渣，軟糯香甜，比烤箱烤得還好吃，別怪我沒有提醒你，吃起來可千萬別剎不住車了哈。” 用料
麵粉（油皮）150克- 食用油（油皮）30克
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水（油皮）70克![]()
白糖（油皮）10克
- 低筋麵粉（油酥）150克
- 玉米油（油酥）70克
- 綠豆餡適量
準備好所需要的各種食材，準備好以後就可以揉麵了。我們先做油皮面團，油皮中的各種食材，一股腦兒倒進廚師機的攪拌缸，先啟動1檔，麵粉成團後轉4檔15分鐘後，扯一塊麵團，能夠輕鬆拉出薄而有韌性的薄膜後，麵糰就揉好了，蓋上保鮮膜靜，置20分鐘。如果沒有廚師機，也可以手揉麵團，稍微費點時間，可以稍微多揉一會兒，不出膜也沒關係，但出膜後在後期製作中不容易破皮。
油酥麵糰就簡單多了，只要把油酥中的材料混合均勻就好了。用筷子攪拌一下或者下手揉成團就行了。然後把準備好的綠豆餡（我這個是綠豆餡哈，不是綠豆沙，自己製作的少油少糖，沒有去皮，所以會粗糙些）分成18克一份，揉成圓球待用。油酥麵糰分成13克左右一個小劑子揉圓備用，油皮面團分成17克左右的小劑子，揉圓備用。
取出其中一個油皮面團，用擀麵杖擀成圓片，包入一個油酥麵糰，收緊口。
然後擀成長舌狀的一個大片，自上而下捲起來，放在一旁蓋上保鮮膜靜置。這是第一次擀卷，一會兒還有第二次呢，所以一定要排列整齊，記住從第一個到最後一個的順序。
全部完成後，再從第一個開始擀卷一遍。一定要蓋保鮮膜哦，不然包餡的時候會面皮乾硬，很難包住。這個圖中是我第一次和第二次的擀卷對比，長一些的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，第二次的擀卷，明顯要比第一次的擀卷要短很多。全部擀卷完成，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘以上。第二次的擀卷還是要從第一個到最後一個依次排列整齊。
靜置時間完成後，取出第一個，兩頭向中間擠壓成圓，擀麵杖擀成圓片。
包入一顆準備好的綠豆餡，捏緊收口，收口衝下，不用擀麵杖，用手輕輕按扁成小圓餅就好。
其他的也是依次做好，靜置20分鐘。電餅鐺不用刷油，或者刷上少量油，把綠豆餅放進餅鐺內，蓋上蓋子，3分鐘後，翻個面，兩面烙至金黃就好了。
用電餅鐺做的綠豆餅，又快又香酥，比烤箱節省時間，還好吃。
美食傑官方
原料
1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
製法
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。 3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。 4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。 5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
愛上樹的小松鼠
綠豆餅
原料
1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
製法
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
吃貨二胖
綠豆餅
原料
1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
製法
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
國內美食尋找之
餡料的製作:
1:把綠豆洗乾淨,放水浸泡一晚上.
2.控幹水份.
3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控幹,放入微波爐高火4分鐘,取出.
5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用.
6.將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀.
麵皮的製作:1.麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.
2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.擀成長條狀,捲起再壓再擀,重複幾遍(層數多).
3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘.
5.放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘.
噶吱脆君
你好，我是家庭小廚凱子，很高興能回答你這個問題的，做綠豆餅用什麼米，我想說做綠豆餅不用放米，只准備五種原料：麵粉，綠豆，白糖，食用油，水。這樣的做法也簡單，在家裡做也特別方便好吃。下面我來分享一下我的製作步驟希望能夠幫到你。
第一，準備適量的綠豆涼水泡一天，或者熱水泡四個小時，然後放到鍋裡煮熟，撈出，去皮，加入白糖捶打成泥備用如果。
第二，準備適量的麵粉，用清水攪拌起來，和成麵糰，備用。
第三，準備適量的麵粉，加入食用油，揉成，油酥團備用。
第四，把麵糰拿出來，搓成長條，分成大小一樣的劑子，同時也把油酥團也分成一樣大小的句子。
第五，取出一個麵糰擀開，放入油酥團，麵糰包起油酥團，在把包起來的糰子，擀成長條捲起來，這樣擀兩次，然後以捲成卷的形式，放面板上用保鮮膜醒面十分鐘。
第六，面醒好了，把每個醒好的免卷，擀成圓形，包入綠豆餡泥，然後擀成圓形，不要擀的太薄，稍厚一點。
第七，然後把擀好的餅胚放到預熱好的電餅鐺，倒入適量的油，小火煎制金黃色反面，另一面也變成金黃色，即可出鍋。
這樣綠豆餅就做成了，特別酥脆，當然喜歡其他豆類也可以換成其他豆類，喜歡吃甜多加糖就可以。
技術總結：1，麵糰要和到軟硬適中。
2，油酥團到入適量的油，
3，豆子去皮口感更好。
家庭小廚凱子
綠豆餅是用麵粉加入清水攪拌，🈴️成麵糰。再用用來比例的一半面粉加入食用油，攪拌，揉成油酥麵糰。綠豆提前四個小時泡熱水，蒸熟，再倒入碗里加白糖揉碎成泥。基本是上述內容製作為前提，而不是用米
食之康
1：主料：精麵粉，綠豆
另外，用到豬油和白糖
鮮集美食工作室
你好，我是敏於行，很高興能回答你提出的問題，大米飯可以提前蒸好，也可以用吃不完的米飯來做餅，這樣按照各自的喜好進行製作就可以了，相對方便。綠豆米，提前買回來後給去皮清淨乾淨備用，在夏季它相對便宜；基本上不同的年齡層次都能吃，
因為餅一般是沫狀形成的，這裡在製作前把大米飯、綠豆米提前給攪碎或是用刀切碎，儘量讓兩者的顆粒狀越細越好。餅默認是有甜、鹹兩種，可按照各自日常口感與吃法進行添加鹽或糖的成份，不過不建議放太多，以淡餅為主即可。把粘好的芝麻再壓扁，放到鍋內進行煎熟就可以了；這裡要注意在入鍋的時候要在底底加一層油，以防麵糰餅沾鍋底不易給餅翻身，這樣做出米餅很好吃，味道不錯，希望我的回答對你有所幫助，
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敏於行vlog
當然是用綠豆，糖啊，之類的
