矮冬瓜火锅

这种问题，相信不少人都会碰到，特别是在农村。小的那会儿因为家是在农村鱼虾之类的是特别的多，不像现在，由于用药过多，池塘里田螺都没有。

那会儿小龙虾特别的多，而且比较笨很容易钓，而且肉质鲜美，是大伙儿的最喜爱的菜肴之一。但那时候大人总是叮嘱，一定要将虾线剔除，不然会......各种各样的理由，吓得幼小的我们总是仔细的一遍遍的去剔除虾线，特别担心一个不小心就把自己给吃没了，现在想想也是好笑，结果似乎并没有这么可怕。

虾线，说白了也就是虾的消化道，虾线本身是没有危害的。只是虾类是个杂食动物，虾线里面会有许多的微生物，如果吃生虾的话对人体的影响还是非常大的。一般吃熟虾的话对人体的影响就不是很大了，因为在高温的过程中，这些微生物都会在高温过程中被杀死。

当然，虽然对身体影响不大，但是还是建议剔除虾线，因为虾线不是肉而是虾类的“食道”，里面都是虾类进食之后所产生的的剩余物质，不用想也知道那种味道是不好的，对于美食讲究的人来说这是不能容忍的。至于那些饕餮大餐者估计没这么重要了，估计他们也吃不出这种特殊的腥味来。

即便是味道不是那么难接受，想想它们吃剩的东西会有多好，反正这些也不是肉，不差这么一点东西。所以说，在吃的过程中还是建议去掉虾线。这也是大家的一贯做法，就当是遵照传统吧。

禁止砍伐的熊大

做为一个从小吃虾长大的海边人，我觉得我来回答你这个问题再合适不过了!

我是一个70后，我们这座城市出产的海鲜在全国都很有名。因为妈妈就在水产公司上班，而且家里以前居住的地方离渔港不远。所以虾基本上小时候可以说是，经常吃的海鲜。

因为那时候吃的虾，都是海捕的纯野生海虾，所以基本吃虾从来就没听说过有谁去虾线的。而且也没有感到过牙碜，或者听谁说虾线吃了对身体有害。

九几年烹饪学校毕业去酒店实习，因为实习生主要的工作就是后厨打杂，几乎干的都是清理海鲜的活。大虾做为饭店的常用食材，基本也天天处理。就是剪去虾枪，为了成菜美观而已。也从来没有去除过虾线!

后来海里的野生虾逐渐减少，养殖虾开始充斥市场。吃虾才开始有了多了去除虾线这一步，因为不清理干净会牙碜。而且养殖虾的虾线黑黑的，有的里面还有泥沙，不清除影响菜品的口感和颜色。

虾线是什么？吃虾不去除虾线，会不会对人体有害

一，虾线是什么

• 虾线其实就是虾的排泄器官，基本等同于虾的肠子。里面一般会残留虾没有消化的食物，或者虾的粪便。那么现在的养殖虾，因为养殖过程中不可避免的要投放一些激素或药品，虾线中肯定会多少有残留，所以虾线肯定对人体有害，不建议食用。
  
  
  
  
• 现在纯粹的野生海虾“少之又少”，一般销售的都是比较小的品种。加上近海现在污染严重，那么做为虾的排泄器官的虾线，也最好不要食用。

• 其实虾线里面即使有残留的不好物质，那么一点的剂量还不至于对人体造成多大的伤害。所以大家好像根本没有听说过，因为吃虾吃了虾线造成身体不适的事。所以即使虾线有害，我们吃的那么点，基本也可以忽略不计。
• 现在的虾不去除虾线，会感到牙碜，而且黑乎乎的一根线，用手一捏还都是脏东西。基本上让人感觉难受😖，所以吃虾的时候最好去除虾线。毕竟虾线是虾的排泄器官，其本身并不干净。

• 去除虾线的方法很简单，从虾的尾部第三节轻轻一掰，漏出虾肉以后。用一根牙签一挑，就会轻松的剔除虾线。现在养殖的虾一般个头都比较大，所以剔除虾线还是很方便的。
  
  
  
• 要不大家可以把虾平铺在案板上，然后用刀把虾背部片开。入清水中冲洗几遍，基本虾线也会轻松的去除。
  
  

所以吃虾没有去除虾线，现在肯定是对人体有害，但是危害的程度可以说“微乎其微”。即使吃了也没有太大的影响，毕竟虾我们还没有到当饭吃的地步!大家认为呢？

73神牛

吃虾去不去虾线？

我老妈包括我奶奶烹饪虾的时候是从来都不去虾线了，她们就没有去虾线这个概念。而我做虾的菜的时候，虾线是选择着去的，一些虾的虾线黑黑粗粗的，这样的虾线我会把它挑出来，如果虾线看起来不是很明显我就不管了，反正吃起来味道也不会差太多，还能节省我的工作量。

所以对于虾线要不要去掉这个问题我的建议是：如果你比较讲究比较有耐心的话，可以挑掉虾线，对此无所谓的话直接烹饪就好了。如果虾的虾线太粗了，我还是建议“单独照顾”下，虾线粗大的虾容易吃到土腥味。

虾线人吃了有啥危害？

虾线说白了就是虾的肠子，里面黑黑带有些土腥味的东西就是虾的消化物。这些东西人吃了没问题的，虾煮熟了这些东西也跟着煮熟了，吃了最多影响口感，不会对人的健康有什么影响的。

如果是做生呛虾的话还是建议挑掉虾线，或者购买一些小虾去做生呛虾，因为小虾虾线里面基本上没啥东西。买河虾的话有条件还是清水养一段时间，让虾米们排一排体内的脏东西，因为河虾的虾线土腥味会相对更重一点。

虾线怎么去？

虾生的时候好去虾线，煮熟了虾肉就变硬了而且虾线会变得很容易断，难以完整挑出，所以去虾线这一步骤一般都是烹饪前操作。

下面就来介绍下去虾线的方法

一、用牙签挑出

虾洗干净后，直接在虾身体第二第三节交界处用牙签扎入，之后向上挑起，即可挑出虾线，一般都是靠近虾头那一侧的虾线先出来，之后可以手抓住虾线轻轻拉扯即可把整根虾线拉出。

二、去头去尾

轻轻拧下虾头或者虾尾，别太用力，一般都会连带着虾线的，这时候轻轻向外拉即可把虾线顺带整根一起拉出来。

三、剥壳开背

如果不追求虾的完整性的话，直接剪刀剪开虾背，就可以把虾线整根取出来，这种方法是最简单粗暴的。

四、开头

打开虾头，把虾胃给挤出来，顺带着就能把虾线给扯出来。这个方法有点操作难度，而且不适合用来处理不新鲜的虾。

博君樂

我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！

吃虾不去虾线，对身体有什么危害吗？

我以前在吃虾的时候，什么都不懂，每次去吃饭，别说虾线，我连虾头一起吃，虽然头坚硬，但是我还是舍不得扔掉，后来我才知道这些东西并不能吃。今天我来分享一下虾的相关知识。

1.虾线是什么？

虾线其实就是虾的消化道，主要存在于虾的背部，有的虾线比较黑，有的虾线颜色淡，这主要和虾吃的食物有关系；

2.吃虾不去虾线对人体有危害吗？

通过上面的解释我们知道虾线是虾的消化道，说白了就相当于鸡鸭鹅的肠子，我们吃这些家禽的时候都是把肠子里的东西去掉然后吃肠子，但是虾不一样，它的胃肠道太小了，没有办法去掉，吃虾不去点虾线就相当于在吃虾粪，听起来是不是很恶心？另外现在环境污染严重，水里面的重金属超标，虾长期生活在这种环境，这些重金属会在虾的体内蓄积，如果人吃了会造成慢性中毒；所以虾线能不吃吃还是尽量不吃；

3.可以吃虾头吗？

虾头相比虾线更不能吃，因为现在很多河流或多或少都会有一定的污染，虾的头部容易蓄积这些物质，即使经过烹饪之后也很难破坏这些物质，虽然头部含有大量的蛋白质和钙质；另外虾头也是比较硬的，它的头部有一根刺头，特别容易刺到口腔，不怎么安全。

最后小结：虾线能不吃还是不吃，因为它是虾的消化道，里面有不少脏东西，会造成人体的慢性中毒。

以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……

医者良言

虾是生活中很多人偏爱的一种美食，肉质鲜美，营养丰富，补肾壮阳，通乳，托毒；我生活中就特别喜欢吃虾，一次买很多分开保存在冰箱里面，但是，大家在吃虾的时候总是会发现这样一个问题，虾的背部总是有一条黑色“线条状物质”，这就是虾线；关于“虾线”，我给大家谈一下：

虾线，其实没有您想的可怕：

咱们看到的虾背上的那条青色或者黑色的“线条”，其实从根本上来讲是“虾的消化道”，其中所谓的“黑色东西”就是您各位熟知的‘排泄物’。

根本上来看，这种物质的确不是很干净，但是就算您把它吃到肚里，也不会给身体带来伤害，请您公正看待。

对于虾线来说，经过烹调加热之后，虾线当中的细菌等微生物物质会被高温杀灭掉，对于人体属于安全食物，当然，虾线的口感不是很好，但安全性不存在问题。

“虾线”只是虾的消化道，并不是所谓的寄生虫，也不会对身体产生所谓的伤害；不想吃可以去掉，就算吃了也不会给身体带来伤害。

去掉“虾线”做成的虾口感会稍差一点，没有那么弹，如果确实心里介意的话，可以做熟后吃的时候再去掉虾线就可以了。

小胡桃来也

虾是众多食材中我最喜爱的之一，之前我们就介绍过类似虾饺、虾仁炒芦笋、白灼虾等等相关的内容。而在那些文章里，基本上我们都是会加上“去除虾线”这个步骤的，正好借着这次这个问题，我们就来聊一聊这个有点烦人的“虾线”的问题吧。

【吃虾没有去除“虾线”，对身体有什么危害吗？】

“虾线”也就是虾的肠子，是虾消化系统的一部分，其实单纯的来看“虾线”这个东西，它就跟我们吃的猪肠、鹅肠是一样的，就是动物器官而已。而人们认为不去“虾线”有可能会有危害，主要是因为里面那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未吸收完全、没有排除体外的排泄物。

虾是杂食性的生物，它们的食物基本上是浮游生物（幼年虾以此为食）、小型无脊椎动物、有机物、藻类等等。几乎在水里能找到的、它们能获取的东西，就少有虾不吃的，所以虾线里几乎也就是这些东西。

所以综上所述，“虾线”里面的确实是一些脏东西，能不吃还是尽量不吃的好，人也不会想吃猪大肠、鹅肠里面的东西吧。但是与猪肠、鹅肠的情况不同，“虾线”中含有的排泄物的量非常的少，而高温烹饪过之后其中的细菌之类的物质也被灭杀了，所以基本上只要不是专门只吃虾线（应该不会有人做这样的事情吧？），或者是生吃带虾线的虾，虾线里的那点儿玩意也不足以对身体产生什么危害。

不过除去健康因素之外，“虾线”的存在对于虾的口感也有影响，有时候会有点“牙碜”的感觉。而且毕竟那个是“排泄物”，有的人吃着可能有点心理上的不适吧，所以虽然不会有什么危害，但是能去掉还是去掉吧。去虾线的方式也很简单，最常见的有以下三种：

1、从虾头开始数到虾第三节处，用牙签刺进去就能挑出虾线。

优点：卖相好，虾的外观保持的完整。 缺点：虾线容易拉断，可能需要多练习。

2、把虾的头部扭开或者是挤出虾头里的内脏，然后顺势一扯就可以将虾线拉出来了。

优点：比用牙签挑出来难度低，没那么容易断。 缺点：虾的外观完整性基本就破坏了。

3、直接用刀开背，去除虾线。

优点：虾线去除的干净彻底。 缺点：开背之后再烹饪虾肉与水或者油接触的更直接，口感容易变差。

除了虾线之外，关于虾这种食材还有一些“疑难问题”，下面我们也来顺便拓展一下。

哑巴美食家

很多人都喜欢吃虾，不论是小龙虾还是基围虾等等，都深受吃货们的喜爱。因为虾的营养价值很高，高蛋白，却低脂肪，口感还很好吃，易消化，还不怕发胖。还不需要多么复杂的烹饪方式，只是吃虾有两个小困惑，让不少人疑惑，一个是虾头能吃吗？一个是虾线吃了会怎么样？对身体有影响吗？下面详细说下。

【先说虾头】

有人说虾头里面有虾黄，是虾身上最美味的东西，是肯定要吃的。实际上虾头里面确实有虾黄，但是数量很少，更多的却是虾的内脏各个器官。另外虾头富含重金属，还是虾体内垃圾聚集地。所以为了那一点点虾黄，要吃掉其他那么多“脏东西”，真的值得吗？

【再说虾线】

虾头大不了掐掉不吃，但是虾线怎么办？在虾背部看起来黑黑的一条线，清洗去除掉吧，很麻烦，还不好弄。不清理吧，吃的时候，心里“膈应”。不舒服，到底虾线是什么东西？不清理的话对身体有影响吗？

其实虾线主要是虾的消化道，里面黑黑的东西，就是虾的消化物，也就是粪便。有的虾线看起来是微白色透明的，说明这支虾刚刚排便，或者已经饿了很久没吃东西了。若是不清理虾虾，直接吃下去的话，除了心里不舒服以外，对身体没什么影响。

【口感影响】个别情况下，虾线会有略苦的味道，特别是在吃白灼虾的时候，会偶尔感受到，这就是虾线消化道的味道。若是吃麻辣味的虾，基本上是感受不到的，对口感影响很微弱，可以忽略不计。

【去除虾线】如果心里不舒服，想去除虾线，最好是在未烹饪前去，这样很方便。一旦熟了，就比较费劲。方法是鲜虾的时候，虾背部，从上向下数，第三个关节处，用一根牙签插进去，轻轻一挑，虾线就出来了，很好用的，下次你可以试试。如上图所示。

你吃虾时，会去除“虾线”吗，若是吃了会怎样，对身体有影响吗？个人建议，虾头别吃。虾线可以吃，但是最好还是去掉，方法上面介绍了，很简单的，不需要多少时间。

旅宿中国

上一辈的人们，在吃虾时是没去虾线的，为什么？没有这个概念啊！现在则不然，生活水平普遍提高了，对吃越来越讲究，越来越在意养生健康。这不，吃个虾遇到的问题一箩筐，总结为“五宗罪”！本文将逐条分析，第一宗罪如题目所说的“吃虾要去除虾线吗”？

一、虾线是什么鬼东西？

答：虾肠！也即是虾的消化道，里面那黑乎乎的物质是虾残留的排泄物，是什么，你懂得！

要不要去除虾线呢？本质上讲虾肠与鸡鸭鹅肠、猪大肠是相同的，都是可以吃的。但虾肠残留排泄物，看着不干净，又不能像猪肠一样翻洗。如果介意的话，去掉就行，牙签从虾头往下数第二节处刺入，轻轻一挑，虾线出来了。其次，在烹饪时，不会由于虾线的破裂，排泄物渗入到虾肉，影响到虾鲜美的口感。

不去掉的话……也没事！网上说不去除虾线吃了会拉肚子，实际上是谣言，虾肠残留物的量非常小，只要把虾烹熟了，细菌在高温的情况下全杀死了，况且虾线也有白色的，里面是没有排泄物的。

二、虾头发黑，是否重金属超标？

虾头和虾肉都含有重金属，前者含量相对高些。虾的重金属来源与养殖环境有关，例如水质和饲料。但不必过于担忧，反过来想，若是水质不好，虾也活不了的，只要是正规养殖的都有保障。

至于虾头发黑，实际上跟重金属超标没有关系，主要是虾是否新鲜，不新鲜的虾头颜色深。其次是有的虾含有酪氨酸酶，会产生了一些黑色素。如果介意，虾头不要也罢，没肉且有沙包在内。

三、虾是发物，有伤口的人不能吃？

现代医学没有发物此说法，只要对虾不过敏，任何人都能吃，有伤口的人也能吃的。虾是典型的高蛋白、低脂肪的食物，适当的食用，有助于伤口愈合。

四、虾有白色寄生虫是真的吗？

虾可能有寄生虫，但不是像网上所谣传的那般，每只虾都有，且是白色很大的寄生虫。实际上，所谓白色的寄生虫，其实是虾的输精管。

为了安全起见，虾还是烹熟了吃放心，所以不建议食用醉虾，虾生的生吃菜肴，虽说美味，但有风险！

五、海虾和淡水虾哪种好？

海虾相对营养成分高一些，淡水虾则腥味低口感好，各有千秋。价格的话，通常是海虾比较贵，淡水虾实惠。哪种好？问一下钱包吧！

佘小厨（完）

佘小厨

　　虾是众多食材中我最喜爱的之一，之前我们就介绍过类似虾饺、虾仁炒芦笋、白灼虾等等相关的内容。而在那些文章里，基本上我们都是会加上“去除虾线”这个步骤的，正好借着这次这个问题，我们就来聊一聊这个有点烦人的“虾线”的问题吧。虾，低脂肪高蛋白，味道鲜美，是一种很不错肉类食品。不管是海水虾还是淡水虾，其中的蛋白质含量都比较高，是我们身体中良好蛋白质的靠谱来源。《中国居民膳食指南》中建议我们每周可以进食水产品280-525克，虾是其中不错的选择 虾背上的那条青色或者黑色的“线条”，其实从根本上来讲是“虾的消化道”，其中所谓的“黑色东西”就是您各位熟知的‘排泄物’。根本上来看，这种物质的确不是很干净，但是就算您把它吃到肚里，也不会给身体带来伤害，请您公正看待。对于虾线来说，经过烹调加热之后，虾线当中的细菌等微生物物质会被高温杀灭掉，对于人体属于安全食物，当然，虾线的口感不是很好，但安全性不存在问题。

　　所以“虾线”只是虾的消化道，并不是所谓寄生虫，也不会对身体产生所谓的伤害；不想吃可以去掉，就算吃了也不会给身体带来伤害。不过除去健康因素之外，虾线最好还是去除之后再吃，如果对味道比较敏感就知道，虾线不去除会对虾的鲜味造成影响，吃起来会有一些腥味，有时候会有点“牙碜”的感觉。所以如果是想吃到虾的鲜味，最好在做虾之前将虾线去除；但是对口感要求不那么严格的时候，直接做熟了吃也没什么关系，因为虾的烹饪都是经过高温处理的，里面的微生物在高温下都会被灭活，所以吃煮熟的没有去除虾线的虾也没有太大关系。而且毕竟那个是“排泄物”，有的人吃着可能有点心理上的不适吧，所以虽然不会有什么危害，但是能去掉还是去掉吧。

　　怎么剃虾线最快最好①去头法将虾头剪开，但不剪短，在虾头虾线处开始拉线，拉断了的话就用手继续拉，很简单。这个方法适合自己吃，不吃头的朋友。②开背法将虾背直接用剪子剪开，然后找到虾线，挑出来就可以，很简单，但每只都开一刀，有些累，不过这样的虾更容易入味。

狂吃不胖君

你吃虾时，会去除“虾线”吗，若是吃了会怎样，对身体有影响吗？