幸福感覺O
這說明雞蛋很新鮮，一般越新鮮的雞蛋越不好剝，放了幾天的雞蛋就好剝了，那是因為新鮮雞蛋水分比較充足，雞蛋被煮好撈出來的瞬間，蛋清裡的水分會隨著蛋殼的透氣孔而蒸發，所以就會粘殼，而時間長的雞蛋沒有那麼大的水分能夠蒸發，所以出現這種情況了。
說下我個人的剝蛋技巧。
如果是剛出鍋的，待涼至可入手時在剝，如無“煮蛋不能過冷水”的潔癖，可以直接用冷水衝。
剛從冰箱裡拿出來的熟蛋，最好先用熱水泡一下，不然冰冷的蛋既難剝又難吃。
關鍵來了。
手朝下握蛋，舉至離桌面2至5釐米處，放開，使之與桌面磕碰。
換一個面在拿起來，重複以上動作。
直至蛋殼不在有超過5度角的完好蛋面。
撕開一個小口，就可以把蛋殼像撕膜一樣地剝下來。
以上動作勤加練習可有效提高剝蛋效率和不殘留蛋白。
目前我的功力已臻至大成，竊以為這是一項我可以碾壓周圍所有人的技能。
寧姐小廚房
你好！不是感覺剛從冰箱拿出來的雞蛋煮完後不好剝皮，煮雞蛋也有技巧的：
1雞蛋如果是母雞剛下的蛋，得放幾天在煮，新鮮的蛋就會有點不好剝。
2雞蛋從冰箱裡拿出來不用回溫，得用冷水一起煮，85度的溫度上下，水要蓋過整個雞蛋，煮30分鐘。等蛋黃都熟透了，才好剝！切記勿等鍋裡水燒熱了，放蛋就會炸開，哪就更不能提好剝...
3煮熟的雞蛋剛出鍋，要用冷開水泡一下，沒有這樣的習慣，也得用冷開水衝全身，把雞蛋洗個澡！
4根據哪些開餐飲老師傅多年經驗，煮蛋水要加適量的鹽，煮透雞蛋，不管放哪裡都好剝！
5懶人做法，煮蛋器調好溫度煮蛋。
希望小小的經驗可以幫到你！
美美的春天裡
^_^大家好，我是美食奮鬥史阿興。很開心和大家一起討論有關美食的話題，一起追隨美食的誘惑。
雞蛋是我們生活常見的一樣的食物，很多人喜歡吃，雞蛋的做法也很多種，今天我們分享一下水煮蛋的一些知識。
(1)我們從冰箱裡拿出來的雞蛋,可以不用回溫。我們煮雞蛋的時候記得要用冷水煮，不要用熱水煮，因為用熱水煮是不容易將蛋黃煮熟，並且要比冷水煮時間久。
(2)有的時候會碰到有破碎的雞蛋，這種碰破的雞蛋下水鍋一煮,破口會更大,蛋白質也會流出來。我們可以在水鍋中放一點鹽再煮,蛋皮就不會再往大處破,蛋白也凝固在蛋中不會流出來,因為鹽對蛋白質有凝固作用。
(3)另外如果水已經燒沸了，要煮雞蛋的話呢，就必須把蛋先放在冷水中浸一下,再放入鍋內才不致破裂，不然完整的雞蛋下去可能在鍋中裂開了。
黃興奮鬥史
一般剝皮不好剝，那就是煮的時候短了點，下次煮的時候長，蛋黃過心了，二是煮好後在冷水裡冰一下，會很好剝殼的
餘工工作室
雞蛋放冰箱裡煮熟後，一般剝皮不好剝，那就是煮的時間短了點，下次煮的時候長，蛋黃過心了，二是煮好後在冷水裡冰一下，會很好剝殼的。
魯南阿福
雞蛋從冰箱冷拿出來煮，遇熱之後，有種原理叫熱脹冷縮，涼雞蛋遇熱之後產生氣體開始漲了，所以雞蛋那層膜就附在殼上了，當能不好剝。
WCX816183
把雞蛋放在冰箱後再煮熟後不會不好剝皮
一般剝皮不好剝，那就是煮的時候短了點，下次煮的時候長，蛋黃過心了，二是煮好後在冷水裡冰一下，會很好剝殼的。一般都是買雞蛋一買好多，都是需要放到冰箱裡的，煮好了剝殼不成問題。
胖墩兒食堂
雞蛋煮熟後熱的非常好剝皮，千萬不能用冷水浸泡，因為泡過後雞蛋殼死活剝不下去
家裡的一年四季
放在冰鮮裡保鮮好，越新鮮的雞蛋煮完越不好扒皮。建議煮完後過一下涼水，能好扒一點。
運運奶奶
煮好的雞蛋撈出來衝一下涼水，就很好剝了。跟放不放冰箱沒有什麼關係，夏天雞蛋最好是放冰箱冷藏，不然容易散黃。
