周周趣谈
西门塔尔牛肉跟黄牛肉的区别吗？都是牛肉！但是牛肉也分好坏等级，总的来说，吃“对”好的牛肉对身体好。
吃牛肉，喝牛汤，可以增肌健体，增强免疫力，补充食物纤维和钙，也可以暖胃。好处是多多。
西门塔尔牛肉和黄牛牛肉，可以从两方面来分析，第一，西门塔尔牛体型比较大，他肉的部位分解来体型也是比较大，肉丝组织纤维粗糙，颜色有点粉白，肉质水分重，手感沉重，价格便宜。黄牛的体型，比西门塔尔牛的体型小很多，肉的部位分解来体型也小，肉质纤维细腻紧实，颜色光亮鲜黄，摸上去的手感有弹性，看上去就有食欲。我们这里的黄牛肉，现在疫情期间嘛，42一斤，价格也还合理。
第二，口味上，西门塔尔牛肉口感很柴，就是咬上去很僵硬，干硬，那种感觉，牛肉味淡，吃着吃着就不想吃了，煮熟牛肉颜色粉白。黄牛牛肉，煮熟的牛肉，越吃越香，有Q性柔忍性，有嚼劲，口感鲜甜美味。颜色偏深一点。
第三，黄牛肉吃了，对身体好，营养价值高，所以人们是百吃不厌，长期信赖。西门塔尔牛肉，在口感上营养上，都次之，人们，谈之色变。
人是高等动物，有追求一切美好事物的愿景，当然是喜欢美好的黄牛肉。好了，这就是我的建议和对比观点，希望能帮到你！88
马c舍b波
一、从肉质形态学特征进行鉴别：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
二、从骨骼形态学特征进行鉴别：
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。
2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形。
3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。
三、从脂肪的熔点进行鉴别：
黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度。
通过对以上三个方面进行鉴别，就可以分清黄牛水牛肉。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪偏白，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
小英子美食
西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。中文学名西门塔尔牛别 称改良肉牛界动物界门脊椎动物门亚 门牛亚门纲哺乳纲亚 纲牛亚纲目偶蹄目亚 目牛亚目科牛科亚 科牛亚科族牛族属肉牛属亚 属牛亚属种肉牛品种亚 种牛亚种分布区域原产于欧洲，后被韩国、俄罗斯引进改良中。
