用户7608303280243
很高兴回答这个问题,希望我的回答能够帮助你,如果我的回答帮助你了,能不能用你发财的小手帮我点个赞呢?谢谢你
嗯,给你推荐一下我们农村最家常的拌法
1猪头耳朵简单切一下
2黄瓜拍一下,蒜瓣儿也拍一下。
3加点盐,醋,香菜。喜欢吃辣的可以切点青椒或者红椒,放点辣椒面也行
猪头肉也是可以这么拌的,味道很不错哟!是不是看一遍就记下啦?[微笑]
黄瓜和蒜是灵魂的配料哦(先不包括调料)
最后装盘就可以了
孤独的小丘
我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。
猪耳朵营养丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,并且具有健脾胃的功效,特别适合身体瘦弱者食用。又因为它既富含胶质,还含有脆骨,吃起来又韧又脆,越嚼越香。
凉拌已经卤好的猪耳朵是常见的下酒菜,我常用的凉拌方法主要有下面二种:
一、辣椒油凉拌猪耳朵
- 原料:卤猪耳朵、生菜
- 调料:自制辣椒油
- 制作方法:
步骤1:将生菜洗净控干水份后,铺在盘子上作衬底。
步骤2:将猪耳朵切成条状,码在生菜上。
步骤3:将准备好的辣椒油直接淋在猪耳朵上即可食用。
这个方法是非常简单的凉拌猪耳朵方法,主要是因为自制的辣椒油里已经含有了:芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、盐等多种食材和调味料,所以以一料当十料来使用,这种方法对于凉拌菜的味道能给予色、香、味的提升。
二、黄瓜凉拌猪耳朵
- 原料:黄瓜、卤猪耳朵、香菜
- 调料:自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 制作方法:
步骤1:将黄瓜洗净后去头尾,切成丝,香菜也洗净切成段备用。
步骤2:将猪耳朵切成丝。
步骤3:准备一个大碗,把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去,加入自制的辣椒油,少量香醋、白糖、生抽、食盐,一点芝麻,用筷子搅拌均匀后,再夹入到盘子里摆盘即可食用。
以上是我常吃的凉拌猪耳朵的做法,你是怎么做的呢?欢迎你随时留言分享。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
凉拌猪耳朵 教你自制清脆爽口的猪耳朵
猪的全身都是宝,有的人喜欢吃猪肉,有的人喜欢吃猪内脏,而有的人则喜欢吃猪尾巴、猪耳朵。猪耳朵怎么做好吃呢?今天我们介绍一下凉拌猪耳朵的做法,让大家体验一下它爽脆的口感。
不要小看了凉拌猪耳朵,虽然步骤很简单,但是做出来的味道却是五花八门的,要想做好这道菜其实也挺不容易的。下面我们就来看看它的做法吧。
做法一
材料
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A
酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B
酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。
做法
1. 首先用4大匙料酒与4大匙白醋将猪耳朵搓洗干净,并用清水冲洗干净,然后再用一锅滚水汆烫目的是为了去除它带有的腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
做法二
材料
猪耳朵一只,麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花。
做法
1.首先将准备好的猪耳朵用清水清洗干净并焯水留备用。
2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。
3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上。
4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可。
做法三
材料
主料。卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。
调料
盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。
做法
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切末、姜切末,蒜制成泥。
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3.调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。小诀窍作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
做法四
材料
猪耳一只,料酒,姜,香叶,桂皮,八角,蒜头,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精,陈醋。
做法
1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净。
2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却。
3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用。
4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成。
小诀窍
用冰水冷却是为了增加爽脆的口感。
结语:以上就是关于凉拌猪耳朵的做法,文中介绍的这些办法告诉我们猪耳朵怎么做好吃,当然如果想要好吃不要忘记文中提供的小诀窍哦,想吃的朋友在家也可以自制凉拌猪耳朵啦。
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凉拌猪耳朵
做法一
食材:卤好猪耳朵、豆干、洋葱、葱、香菜、白芝麻、万料亭和露、香油、油辣椒、盐巴、白胡椒粉。
做法:
1:豆干先开水烫一下,
2:再豆干切薄片
3:猪儿切片,洋葱切丝,葱切丁,香菜切段
4:然后把所有切好的食材通通放在一锅中,放入万料亭和露及所有调料,用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻即可
做法二
食材:卤猪耳,蒜蓉,朝天椒末、葱末、香菜,青瓜
盐,鸡粉,花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各适量
1:洗净的香菜切碎,青瓜切片或切丝。
2 :将卤猪耳切薄片,装入碗中。
3 :猪耳中加入适量盐、鸡粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入葱末。
6: 加入少许花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌匀。
9 :淋入少许芝麻油,拌匀。
10: 将拌好的猪耳夹出,装入盘中即成。
乡村小伙s松哥
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
咪多奶爸
1. 卤好的猪耳朵,我们切成均匀的薄片,香菜洗净,切成段,大蒜子切成蒜末备用。
2. 取一个大碗,碗中放入切好的猪耳朵,下入生抽、白糖、食盐、香油、辣油,用筷子搅拌均匀。
3. 搅匀之后,再放入蒜末及香菜段。
4. 然后用筷子充分搅匀,让香味散发出来,搅匀后放一旁晾10分钟左右,这样能让味道更深一层融入。
10分钟之后,这道凉拌猪顺风就可以装盘啦,怎么样,看着是不是流口水想吃啦,味道和口感真的很棒,非常建议您在家做着尝尝,一般卤味店就能买到卤猪耳朵的。
妞妞妈的私房菜
把清洗好的黄瓜也切成条状备用,接下来就是准备蘸料,蒜末,生抽,老抽,适量的糖,淋在猪耳朵和黄瓜上,搅拌均匀即可食用,这道菜,既简单又好吃,大家可以去做做看!
李子木小哥vlog
青瓜丝切好放盘子里,把猪耳切丝放适量的盐,蒜末,葱末,生抽,陈醋,香油,喜欢辣的可放点辣椒油搅拌均匀倒在青瓜丝上,最后切点香菜放上面,可以吃了。
莲花华盖
凉拌猪耳朵食材可以选择黄瓜或者西芹,黄瓜需要削皮,斜刀切二到三公分段然后再切片,直接放入盆中待用,或者用西芹,但需要下入开水中焯水一到二分钟起锅凉水中过凉后待用。
猪耳朵可以自己卤,一包两块钱的二姐卤就可以,味道还相当不错。卤好一定放凉才可以切,刀和菜板成三十度左右角度斜刀切大片,切薄切大片最好,切好后放入盆中待用。
调料有大蒜蓉、香芝麻、香油、味极鲜、醋少许、白糖、红辣椒油、鸡精、味精等,也可根据个人口味添加其他调料或减少这些调料。把调料加入盆中和猪耳朵、黄瓜(或者西芹)一起拌匀然后加入小葱颗粒或者香菜段稍伴两下即可。
希望我的回答对你有所帮助,谢谢!
周哥烧鸭
凉拌猪耳朵配黄瓜挺好!把猪耳朵和黄瓜切薄片,再调一个料汁,蒜切末放入少许盐再放入适量凉开水,取一空碗里面放入少许盐,白糖,生抽,香油,花椒油和红油拌匀,喜欢吃辣放点切碎的小米辣,把料汁拌匀淋在猪耳朵上即可