文 / 求面哥
壹：张爱玲与天津的不解之缘
- 1922年，张爱玲举家迁居到天津，一种说法是法租界32号路61号，今赤峰道83号，张学良少帅府斜对面。
赤峰道83号
- 刚到天津，张爱玲一家生活的还算不错。有车、有司机、有佣人，就连张爱玲姐弟两人还都有专属的保姆。
张爱玲童年与弟弟
- 张爱玲的堂伯父，曾经官至内务总长、交通总长的张志潭住在新加坡道（今大理道4号），这些地方都给张爱玲留下了美好的回忆。
张志潭故居
张志潭旧宅
- 她曾经回忆道在天津吃云片糕："小时候常常梦见吃云片糕，吃着吃着，薄薄的糕变成了纸，除了涩，还感到一种难堪的苦味"。
云片糕
- 张爱玲在1988年写的散文《谈吃与画饼充饥》中写道，在天津常吃的"鸭舌小萝卜汤"，汤里的鸭舌呈淡白色，非常嫩滑。
鸭舌小萝卜汤
- 她除了爱吃鸭舌小萝卜汤外，还非常喜欢另几样天津菜。
- 烧鸭汤，买现成的烧鸭煨汤，汤清而味美，这颇是现在天津人食完烤鸭后，将残余的鸭架子煮汤的做法。
烧鸭汤
- 腰子汤，用一整副猪腰子和猪里脊肉、小萝卜一起煮汤，她曾经这样评价道："上海就没见过这样的菜。"
腰子汤
- 张爱玲的父亲张志沂生活放荡，整天花天酒地，吃喝嫖赌无所不能， 本在津浦铁路担任英文秘书，却不去上班，在外声名狼藉。
津浦铁路起点天津西站
- 随着他的靠山张志谭被罢免交通总长后，他也丢官罢职，这次痛下决心，并带着张爱玲于1928年回到上海。
- 张爱玲幼年在天津度过的岁月是愉快的，即便是在以后的回忆中还异常怀念这段生活，形容那时候的家庭里有一股"春日迟迟"的空气。
贰：张爱玲与天津起士林
张爱玲
20世纪30年代的天津起士林
- 张爱玲在《私语》中对于起士林的描绘是这样的："姨奶奶不喜欢我弟弟，因此一力抬举我，每天晚上带我到起士林看跳舞"，这里的弟弟是指张爱玲的弟弟张子静。
- 她还写到："我坐在桌子边。面前的蛋糕上的白奶油高齐眉毛，然而我把那一块全吃了"。她会吃完蛋糕后在昏黄微红的烛光里，慢慢睡去，直到在凌晨三、四点中趴在佣人背上回家。
起士林的蛋糕
- 后来回到上海，张爱玲还念念不忘色香俱佳的起士林大餐和面包。
- 张爱玲提到的起士林实际上当时位于解放南路的老起士林，现在原址以及荡然无存。
- 而现在的天津起士林的位置是在开封道和浙江路的转交的那个醒目的白色建筑，在以前是维多利亚咖啡厅的大楼。
现在的起士林大楼
- 让张爱玲倍加喜爱的起士林，虽然在天津仍然历经百年，但是迁移到上海的起士林在1956年的公私合营后，将店名改为喜来临（起士林的谐音）后，改作经营法式西餐。
法式大餐
- 当时这家法式西餐的招牌菜式便是法式焗蜗牛、黑椒牛排，位置也是在南京西路的新世界百货公司。
法式焗蜗牛
叁：张爱玲与迁往上海的起士林
（一）起士林与凯司令
- 上海的凯司令据说是由三位西餐从业者合资开办，其中一位凌阿毛原是天津起士林的西饼师。
上海凯司令
- 凯司令在张爱玲的小说《色戒》中也提到过，这也是上海著名的咖啡馆。
色戒里的凯司令
- 张爱玲曾经认为凯司令是从起士林离开的一个领班开的，不过凯司令和起士林的名字却有几分相像。
- 凯司令的取名是源于德语Kase（奶酪）的读音，英文读作Kais ling，凯司令也成为了上海第一个由中国人创立的西餐品牌。
凯司令
- 凯司令的栗子蛋糕十分出名 ，其实南方不产栗子，但是却认为栗子以北方的良乡栗子为佳，认为天津是良乡栗子的故乡。
凯司令的栗子蛋糕
（二）起士林咖啡厅
- 抗战爆发后，天津沦陷，起士林转到上海，在静安寺路（南京西路）上开了一家咖啡厅，一生喜欢咖啡的张爱玲，也曾经对于起士林的咖啡赞叹有加。
上海南京西路
咖啡
- 在张爱玲的《色,戒》中也提到过"起士林"，上海的起士林创建于1938年，当时是一家前店，后面作为生产工厂的德式蛋糕糖果商店，并还设有咖啡茶座。
德国面包店招牌
- 张爱玲曾经认为"起士林"的面包非常好，起士林的一种方角德式面包还被她誉为"极品"。
德式面包
- 这种德国面包，外皮厚而脆，中心微微湿软，与当时美国加了防腐剂的软绵绵的枕头面包不可同日而语。
- 由于当时这家起士林的位置就在张爱玲的住所附近，因此烤面包的香气，总会让住在隔壁的她夜不能寐。
- 她在《谈吃与画饼充饥》的文章中讲到："在上海我们家隔壁就是战时天津新搬来的起士林咖啡馆，每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报"，在她看来："有了这位芳邻，实在是一种骚扰"。
起士林咖啡厅
面包制作
- 现在上海的常德路的常德公寓，这就是张爱玲女士的故居，而她经常光顾的起士林咖啡馆便坐落在南京西路1528号。
张爱玲故居
常德公寓
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