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知道麻辣燙在東北是怎麼立住腳的嗎？我給你講一講。
麻辣燙這個詞原本在東北是沒有的，我們東北人第一次見到“麻辣燙”三個字還是在一部電影《愛情麻辣燙》，好像是一九九幾年的電影吧，當時大家對麻辣燙這三個字感覺非常有意思。當時在吉林省(我老家是吉林的)範圍內還沒有聽說過麻辣燙這一個說法，也沒有見到賣麻辣燙的。在1998年我在瀋陽的時候，發現瀋陽那邊麻辣燙已經很流行了，而且非常受歡迎。記得98年的冬天，幫同事去買麻辣燙，打包往回走十來分鐘的路，到屋裡後麻辣燙依然是燙的，感覺非常神奇。後來到1999年夏天的時候，我們愛吃麻辣燙達到了頂峰——在三伏天我們吃麻辣燙躲在屋裡，開著空調，旁邊還放著一盆涼水，熱得依然冒汗，但是就是愛吃。瀋陽當時的麻辣燙放的東西非常多，各種青菜，各種粉條，記得還必須加鴨血，感覺非常過癮。
在2002年，我到長春工作，在長春站前丹東路上有好多小吃店，麻辣燙也有好多家，什麼春城麻辣燙，杜老鮮麻辣燙，正宗四川麻辣燙等等，那個火爆勁就別提了。當時是三元一碗，真心不貴！當時還覺得長春的麻辣燙沒有瀋陽的好吃呢！後來吃習慣了，也就好了。說實話，為什麼麻辣燙能火？就是因為麻辣燙便宜！在那個時候，別管打工的還是老闆們，中午想要糊弄一頓飯的話，一碗麻辣燙基本可以了，三塊錢的消費，大家也能消費的起的起。
因為後來基本一直在長春生活，麻辣燙的價格隨著消費水平提高，價格也由三元，四元，五元，六元，七元，八元，一路漲到十元，甚至長春還有十二元的。
半路插一句，我在2010-2012年在黑龍江工作生活，黑龍江開始有“楊國福”這個麻辣燙的品牌了，已經開始有12元一斤的新鮮賣法了。大家對麻辣燙的吃法已經不止滿足於青菜、豆腐泡等等了，開始加入各種葷菜等等，吃一頓“楊國福”一般省著點花也得十來塊錢，甚至還可能一不小心秤了二十多元錢的。後來又有了“張亮”麻辣燙，感覺經營理念要比楊國福好些。
總之，麻辣燙之所以能在東北流行起來，就是因為便宜，大家能消費的起的起。
東北打工的人午飯一般都是隨便吃一點就可以了，十來塊錢的盒飯很多人覺得不一定衛生，蓋澆飯也是十來塊錢甚至更多，再就是麵條了。東北人相對來說吃米飯的還是多於麵食的，中午吃麵條的人群相對少一點，在十來塊錢花費在一頓飯的時候，更多的人也就選擇麻辣燙了。
因為張亮麻辣燙，楊國福麻辣燙的消費相對高一點，在東北經濟不太景氣的情況下，生意也沒有以前那麼好了。
我今年到漢中工作，午飯經常吃三元、四元一碗的麵皮。我用一個窮人的眼光看待消費，那麼更多的窮人一定選擇更便宜，更讓大家接受的食品。所以我認為在東北麻辣燙的流行，就是因為它始終都是老百姓認為最便宜的，還能吃飽的選擇。
忘記說了，對於麻辣燙而言，還有麻辣面，一個做法，只不過把粉條換成冷麵或者牛筋面而已……
回答至此，不喜勿噴
吉林二手機械李金龍
首先要說明一下，川菜在東北非常站得住腳，你本身問的問題就不知道川菜在東北多麼受歡迎。
其次，東北麻辣燙我是在重慶也沒見到，在成都也沒見到，可能冒菜跟這個差不多，但是我觀察也不太一樣。東北麻辣燙是在四川冒菜基礎上根據東北口味改良的新品種，受歡迎理所當然，而且，這東西全快餐類，價格便宜，用餐時間短，所以吃的人會很多。
而我理解你說的川菜應該是川菜館裡的川菜著名菜，類似水煮肉片，酸菜魚，夫妻肺片，辣子雞之類。
這樣成系統的菜，只有相對正式場合才去吃，且價格不菲，所以受眾人數不足麻辣燙多，也正常。
不過呢，東北知名川菜館，很多都非常火，只是你沒去吃或者沒看到。
咱都好好兒的唄
東北菜源自東北地區，濃油赤醬，大魚大肉，菜雖不精緻卻味道濃厚，受到大家的喜愛。
東北菜系的形成原因是由於東北天氣特別寒冷，為了抵禦嚴寒人們多吃肉類，燉菜，且食量大。
川菜源自我國西南地區，和東北正好是對角線。川渝地區自古以來比較潮溼，尤其重慶地區是我國有名的霧都，為了抵禦潮溼悶熱的天氣，人們習慣吃些辣的食物把體內的溼氣趕出去，起到養生的作用。
搞清楚兩個菜系的形成原因，問題的答案便昭然若揭。
希望我的答案能夠幫助到您！
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大鴨梨姐姐
川菜，和重慶火鍋在東北火得一塌糊塗！
歲月神刀
如果說川菜相對於其他地方來說在東北不太行，那可能是因為東北的經濟發展相對比較遲緩，少有西南三省的人去打工，自然川味也帶不到東北了。
牛市大熊貓
其實四川有麻辣燙！ 原產地在樂山和現在的串串類似是用竹籤穿著食的，東北的麻辣燙更接近於四川的冒菜吃法！
唯心無為
麻辣燙，麻辣燙嘛，因為他很燙，東北很冷，所以麻辣燙就不那麼燙嘎嘎
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林布衣嘿
別提了川菜火鍋在瀋陽生意特別好。
一枚鋼蛋
麻辣燙，在東北是麻醬為主辣椒麻椒為輔的一種做法 在四川是麻椒辣椒為主的一種做法，川味的是沒有麻醬的，正經的麻辣燙在東北一樣不好賣，東北人吃麻椒不習慣，一點點還行！
一條大河養泥鰍
文化差異，在東北講究敞開懷吃；大口喝酒，南方的菜在東北分量少，口味偏辣；我這邊大口喝酒那邊大口吃辣椒誰也受不了啊。
在東北實際喝好酒原要比吃好菜重要的多。這種文化導致東北沒什麼有名的菜品傳承。不重視這個，重視今天誰誰誰喝倒了，誰誰誰回不了家了。大家都是說這些。誰也不會為了那誰家菜好吃我們去吃；東北男女都一樣，女人能喝男人三。
