用户4214702294811
知道麻辣烫在东北是怎么立住脚的吗？我给你讲一讲。
麻辣烫这个词原本在东北是没有的，我们东北人第一次见到“麻辣烫”三个字还是在一部电影《爱情麻辣烫》，好像是一九九几年的电影吧，当时大家对麻辣烫这三个字感觉非常有意思。当时在吉林省(我老家是吉林的)范围内还没有听说过麻辣烫这一个说法，也没有见到卖麻辣烫的。在1998年我在沈阳的时候，发现沈阳那边麻辣烫已经很流行了，而且非常受欢迎。记得98年的冬天，帮同事去买麻辣烫，打包往回走十来分钟的路，到屋里后麻辣烫依然是烫的，感觉非常神奇。后来到1999年夏天的时候，我们爱吃麻辣烫达到了顶峰——在三伏天我们吃麻辣烫躲在屋里，开着空调，旁边还放着一盆凉水，热得依然冒汗，但是就是爱吃。沈阳当时的麻辣烫放的东西非常多，各种青菜，各种粉条，记得还必须加鸭血，感觉非常过瘾。
在2002年，我到长春工作，在长春站前丹东路上有好多小吃店，麻辣烫也有好多家，什么春城麻辣烫，杜老鲜麻辣烫，正宗四川麻辣烫等等，那个火爆劲就别提了。当时是三元一碗，真心不贵！当时还觉得长春的麻辣烫没有沈阳的好吃呢！后来吃习惯了，也就好了。说实话，为什么麻辣烫能火？就是因为麻辣烫便宜！在那个时候，别管打工的还是老板们，中午想要糊弄一顿饭的话，一碗麻辣烫基本可以了，三块钱的消费，大家也能消费的起的起。
因为后来基本一直在长春生活，麻辣烫的价格随着消费水平提高，价格也由三元，四元，五元，六元，七元，八元，一路涨到十元，甚至长春还有十二元的。
半路插一句，我在2010-2012年在黑龙江工作生活，黑龙江开始有“杨国福”这个麻辣烫的品牌了，已经开始有12元一斤的新鲜卖法了。大家对麻辣烫的吃法已经不止满足于青菜、豆腐泡等等了，开始加入各种荤菜等等，吃一顿“杨国福”一般省着点花也得十来块钱，甚至还可能一不小心秤了二十多元钱的。后来又有了“张亮”麻辣烫，感觉经营理念要比杨国福好些。
总之，麻辣烫之所以能在东北流行起来，就是因为便宜，大家能消费的起的起。
东北打工的人午饭一般都是随便吃一点就可以了，十来块钱的盒饭很多人觉得不一定卫生，盖浇饭也是十来块钱甚至更多，再就是面条了。东北人相对来说吃米饭的还是多于面食的，中午吃面条的人群相对少一点，在十来块钱花费在一顿饭的时候，更多的人也就选择麻辣烫了。
因为张亮麻辣烫，杨国福麻辣烫的消费相对高一点，在东北经济不太景气的情况下，生意也没有以前那么好了。
我今年到汉中工作，午饭经常吃三元、四元一碗的面皮。我用一个穷人的眼光看待消费，那么更多的穷人一定选择更便宜，更让大家接受的食品。所以我认为在东北麻辣烫的流行，就是因为它始终都是老百姓认为最便宜的，还能吃饱的选择。
忘记说了，对于麻辣烫而言，还有麻辣面，一个做法，只不过把粉条换成冷面或者牛筋面而已……
回答至此，不喜勿喷
吉林二手机械李金龙
首先要说明一下，川菜在东北非常站得住脚，你本身问的问题就不知道川菜在东北多么受欢迎。
其次，东北麻辣烫我是在重庆也没见到，在成都也没见到，可能冒菜跟这个差不多，但是我观察也不太一样。东北麻辣烫是在四川冒菜基础上根据东北口味改良的新品种，受欢迎理所当然，而且，这东西全快餐类，价格便宜，用餐时间短，所以吃的人会很多。
而我理解你说的川菜应该是川菜馆里的川菜著名菜，类似水煮肉片，酸菜鱼，夫妻肺片，辣子鸡之类。
这样成系统的菜，只有相对正式场合才去吃，且价格不菲，所以受众人数不足麻辣烫多，也正常。
不过呢，东北知名川菜馆，很多都非常火，只是你没去吃或者没看到。
咱都好好儿的呗
东北菜源自东北地区，浓油赤酱，大鱼大肉，菜虽不精致却味道浓厚，受到大家的喜爱。
东北菜系的形成原因是由于东北天气特别寒冷，为了抵御严寒人们多吃肉类，炖菜，且食量大。
川菜源自我国西南地区，和东北正好是对角线。川渝地区自古以来比较潮湿，尤其重庆地区是我国有名的雾都，为了抵御潮湿闷热的天气，人们习惯吃些辣的食物把体内的湿气赶出去，起到养生的作用。
搞清楚两个菜系的形成原因，问题的答案便昭然若揭。
希望我的答案能够帮助到您！
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大鸭梨姐姐
川菜，和重庆火锅在东北火得一塌糊涂！
岁月神刀
如果说川菜相对于其他地方来说在东北不太行，那可能是因为东北的经济发展相对比较迟缓，少有西南三省的人去打工，自然川味也带不到东北了。
牛市大熊猫
其实四川有麻辣烫！ 原产地在乐山和现在的串串类似是用竹签穿着食的，东北的麻辣烫更接近于四川的冒菜吃法！
唯心无为
麻辣烫，麻辣烫嘛，因为他很烫，东北很冷，所以麻辣烫就不那么烫嘎嘎
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林布衣嘿
别提了川菜火锅在沈阳生意特别好。
一枚钢蛋
麻辣烫，在东北是麻酱为主辣椒麻椒为辅的一种做法 在四川是麻椒辣椒为主的一种做法，川味的是没有麻酱的，正经的麻辣烫在东北一样不好卖，东北人吃麻椒不习惯，一点点还行！
一条大河养泥鳅
文化差异，在东北讲究敞开怀吃；大口喝酒，南方的菜在东北分量少，口味偏辣；我这边大口喝酒那边大口吃辣椒谁也受不了啊。
在东北实际喝好酒原要比吃好菜重要的多。这种文化导致东北没什么有名的菜品传承。不重视这个，重视今天谁谁谁喝倒了，谁谁谁回不了家了。大家都是说这些。谁也不会为了那谁家菜好吃我们去吃；东北男女都一样，女人能喝男人三。
