慈姑原产我国，喜温和充足的阳光，常利用低洼水田种植。在我国主要分布在长江流域及其以南地区，为冬春蔬菜供应淡季的主要水生蔬菜之一。慈姑具有较高的药用和保健价值，性味苦甘、微寒、无毒，有凉血、止血、解毒、消肿之功效，而且慈姑的食用方法多样，长期以来深受我国南方地区人民的喜爱，南方农村种植前景广阔。栽培技术要点如下：
1、种植制度与种植季节
各地种植慈姑采用育苗移栽方式，从而提高复种指数。由于各地作物茬口不同，育苗和栽种时期有差异。
1.1、春播分株育苗
华南地区一般在2月份从留种田挖出球茎育苗，35-45天后移至繁殖田扩大繁殖，使其发生分株，7月中旬～8月中旬分期分批取分株苗定植大田，到l2月至翌年2月采收。
1.2、春季育苗栽植
长江流域一般在4月中旬～5月上旬挖出球茎育苗。若于6月中旬～7月中旬定植大田叫早水慈姑，秋季可采收。也可在茭白等作物收获后，7月下旬～8月上旬定植，叫晚水慈姑，冬春季采收。
1.3、夏季育苗栽植
浙江绍兴等地一般在6月中旬～7月上旬育苗，28天左右栽插，12月中旬收获。
2、育苗
长江流域四季分明，育苗在断霜后进行。华南地区气候温暖，球茎不需贮藏和催芽，当年2月随收随育苗。秧田幼苗有3～4片叶时移栽于分苗田淤泥中，扩大繁殖，当分株有3-5张叶片时可定植到大田。
2.1、种芽选择和折芽贮藏
球茎顶芽粗度以0.7~1厘米为宜。种球过大，用种多且生长速度快，茎叶生长过盛，所结球茎反而偏小。球茎过小，导致植株生长量不足，产量低、品质差。采用顶芽做种，冬前将顶芽用刀稍带一部分球茎削下，适当摊晾至表皮干燥后窖藏越冬。保证伤口在播前愈合，发根快，出苗整齐。
2.2、催芽和插播
4月上旬取出顶芽，放人筐中覆盖干净的湿稻草，晴天放在避风向阳处，晚间移至温暖的室内，保持温度在16cI=以上，经9-13天出芽，即可插播苗池中育苗。气温达15℃以上可不催芽，直接放置苗池育苗。一般每667m大田用顶芽10~16公斤。插播一般在4月下旬～5月中旬进行，按株、行距各11厘米左右插入顶芽，插入深度是从下向上的第3节插入土中1-3～1.8厘米，并保持2-3厘米浅水。如果种芽大小不一，将大小顶芽分开插播，以方便秧田管理。
2.3、秧苗管理
秧苗萌芽期间保持2～2.5厘米浅水，以提高土温、促进发根。若有晚霜，夜晚灌深水护苗，第2天再保持浅水。播后6-9天追1次苗肥，促进早发，每亩尿素6公斤或20％腐熟粪900公斤，并注意除草和防治蚜虫等。以后逐步加深水层5-9厘米，并适当追施磷钾肥，保持秧苗健壮生长。
3、大田管理技术
3.1、大田栽植
选择有机质含量高、土层深厚的低洼水田，深耕20厘米左右，每亩施粪肥2500公斤、尿素15公斤、过磷酸钙40公斤作基肥，旋耕、灌水、耙平后定植。定植因气候条件和茬口安排而定。早熟慈姑移栽不宜过早，苗龄42天以上，4-5片叶、苗高28厘米左右。晚熟慈姑应尽可能早栽，长江流域8月上旬栽植结束，华南地区最迟在9月上旬栽插结束。移栽时要浅水移栽，早熟慈姑株行距为38～43厘米，晚水慈姑株行距为33-37厘米。
3.2、水肥管理
水浆管理掌握浅水勤灌原则。在高温多雨季节应适当搁田，以防徒长，在高温干旱时适当灌深凉水。一般生长前期保持4～6厘米浅水，7Y]上旬梅雨季节搁一次田，以控制地上部生长。7、871份气温在35以上时，在深夜灌凉水降温，8月中旬后气候转凉，再恢复到7~9厘米水层，9-10月份植株大量结球时落浅水到4～5厘米，以防植株徒长和结球推迟影响产量。肥料运筹掌握前促、中控、后重补的原则。早水慈姑一般在定植后8～12天，每667m追尿素12～15公斤，秋季天气转凉，植株开始大量抽生匍匐茎时重施1次肥，一般667m施尿素15公斤、45％复合肥50-55公斤。
3.3、耘田除草和摘除老叶
慈姑定植后15天即可进行耘田除草，以后每隔20-25天耘田1次，直至抽生匍匐茎为止。为改善田间光照和通风条件，提高光合效率，提高肥料利用率，减轻病虫危害，江苏省宝应县在生产中摘除老叶，称捺叶，即将植株外围老叶连同叶柄捺入株旁泥中。一般捺外围发黄老叶，留中央4～5张新叶，每隔25天左右进行1次，直至气温降~U26~C以下时为止。
3.4、病虫害防治
3.4.1、黑粉病又叫泡泡病，是慈姑的主要病害，由慈姑虚球黑粉菌引起，主要危害叶片和叶柄，亦可危害球茎。初始在叶片和叶柄上表现褪绿圆形小斑点，以后发展为黄绿色不规则圆形泡状突起。其表面粗糙，常有黄白色浆液流出，后期病斑变灰褐色，表皮枯黄破裂，散出许多黑色小粉粒状物。若在叶柄上会有数条纵沟，后期呈枯黄色。防治方法：可采用选择抗病品种(如宝应紫圆)、增施磷钾肥、合理轮作等农业防治措施。育苗前可用50％多菌灵900倍液浸泡顶芽或种球，8～10天后冲洗插播。及早用50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液或25％粉锈宁可湿性粉剂900倍液交替喷雾防治，1周喷1次。
3.4.2、斑纹病由慈姑尾孢菌侵染引起，主要危害叶片，也危害叶柄。叶片上病斑灰褐色呈圆形、多
角、椭圆形或不规则形，上生同心圆状灰色霉层，周围黄绿色或深绿色晕带。叶柄上病斑呈褐色、短线状。防治方法：氮、磷、钾肥配合施用，防止氮肥过多，清除田间及周围泽泻科杂草。发病始期可选用70％甲基托布津可湿性粉900-1000倍液或50％代森锰锌可湿性粉剂450倍液交替喷雾防治，每隔7～9天喷1次，共喷4-5次。
3.4.3、蚜虫一般以卵在树木上越冬，春季孵化后形成有翅蚜虫迁飞到慈姑上危害。常集中于嫩叶上刺吸汁液，使植株生长不良，产生矮缩。可用50％抗蚜威2200倍液或40％乐果乳剂9o0倍液防治。
3.4.4、慈姑钻心虫以成虫产卵于叶片或叶柄上，孵化后的幼虫钻入叶柄内蛀食，使叶片折断、枯萎。种植前清除慈姑残体，若幼虫已钻入叶柄蛀食，立即将有虫的叶和叶柄一起捺人泥中沤杀。幼虫孵化初期可用2.5％溴氰菊~2000～2200倍液或40％乐果乳油900倍液防治。
4、采收
慈姑地上部枯黄即可采收。长江流域以12月、华南地区以1月份收获产量最高，因地上部叶片经霜冻枯死后，其短缩茎中贮存的养分仍不断输入球茎，使球茎进一步充实。
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