客家二月观音九，蒗菇粿糍家家有
明天就是二月十九
先给大家看看朋友圈的蒗菇粿
图片来源@熊猫
宁化客家节庆多，从农历正月至十二月，每月均有传统节庆。
民间流传的节令谣是：正月新年酒，吃过二十九；二月观音九，蒗菇粿糍家家有；三月清明节，醮地(扫墓)纸钱淋鸡血：四月八，妇娘结伴朝菩萨；五月端午节，家家都把粽子扎；六月十一，迎神扛菩萨；七月十五中元节，做粿烧纸鬼来接；八月中秋节，鸡、鸭、月饼合家吃；九九重阳节，买把雪薯刮；十月十五做完冬，乡间糍粑比艳 [yā]蝶[tiá]（意为漂亮）；十一月冬至买狗杀；十二月蒸糕酿酒把春接。
二月十九日，传说是观音菩萨生日，名为观音九，这一天，家家户户都要做蒗菇米粿，敬神后自吃。
蒗菇米粿做法颇为复杂。事先要上山下田采摘蒗菇。蒗菇是一种草本植物，学名鼠曲草，本地称蒗菇，具有补脾去湿，清热解毒之功能。该草喜阴爱潮湿，生长在田间地角。每到春季，生长旺盛，现蕾开小黄花。
做粿用的蒗菇，要采摘嫩茎叶及花朵，洗净后切碎捣烂，选用上好白米，洗去糠尘后，隔前一夜用清水浸透，磨成米浆，再将米浆置于锅中用文火，边煮边搅至熟透，铲起放簸箕中，加入捣烂的蒗菇，充分搓和后，即可做成各种形状的米粿。如爱吃甜的，则掺进红糖；爱吃咸的，则掺进适量用硬杂木烧成的咸灰泡沥出来的咸水；如求好吃，则可用瘦猪肉、春笋丝、韭菜等做成馅，包成蒗菇包子。
不论哪种做法，该均闻之有异香，吃之有奇味。既是美食，又是药膳。一般人家少则做一、二十斤，多则做三、四十斤米的，可吃上五至七天。这无疑是宁化客家人巧用药草制作食品的智慧结晶。
宁化客家人观音九吃蒗菇粿的习俗缘起何时？无从查考。老人们都说，这是替长年辛勤为农业劳作的耕牛吃草。
据传，有次天宫集会，观音菩萨出班奏道：“人间劳动耕作辛苦，请玉皇大帝派神牛下凡助民耕作。”玉帝准奏，降旨派神牛下凡。但神牛死也不愿下凡，玉帝问何原因？神牛说:“人间心情难测，我下凡辛勤劳作倒也罢了，他们会把我宰杀烹食，因此，我不敢去。”观音菩萨立即出班劝说：“人间正在修善，不会食你，假如你在凡间真会被宰杀烹食，我就替你吃草。”东海龙王也出来担保。由于观音和东海龙王两人极力劝说，神牛只好遵旨下凡。
神牛到了凡间，让牛子牛孙供人使役，岂知终年辛苦还照样被人宰杀烹食。神牛于是上告玉皇。观音为了履行诺言，于每年二月十九日自己生日那天，采集蒗菇野草做成米粿，以实践吃草诺言，逐渐成为宁化客家习俗。
听说宁化的蒗菇包子很好吃
你们喜欢哪种蒗菇粿呢？
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