一滴泪丶忘却一切
你好，很高兴回答你的问题。我个人建议使用高筋面粉比较好，原因如下:
第一，谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
第二，低筋粉可以用来作蛋糕，饼干，但不宜于作面包，低筋粉里面筋含量不够，无法形成有效的面筋网络，所以，面包作出来骨架不足，体积偏小，内部组织粗糙，表皮偏厚。
第三、高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，面粉的蛋白质含量越高其吸水性越好，做出来的面食就越筋道越有弹性！就是我们老百姓常说的“有嚼劲”，所以一般都用“高筋面粉”做面包、披萨、面条。只要大家记住，通常来说，低筋面粉是做蛋糕的，高筋面粉是做面包的，这样就不会搞不清楚了。
山谷红姐
做面包其实和面粉牌子关系不大，但和面粉的性质密切相关。
面包一般来说要用高筋面粉，但也不一定。我家里买了一包饺子粉，才用了一次，一放就放了一年。感觉做饺子麻烦，也太普通。我决定用它来做面包。
首先当然是发面。面已经发好了，再准备了一些猪肉馅料，一切就绪。
把面团揉好后切成剂子，共16个:
接着用湿布盖好让它醒发。
十分钟后，取醒发好的剂子，把它擀成长舌状，然后卷起来：
16个面包卷做好了。
再次醒发到两倍大，送进烤箱。烤盘内放上100毫升的开水，上火170度，下火250度，烤10分钟。
期间要喷2到3次水。面包上色后，需要用铝箔遮盖。
接着取出烤盘，下火170度，再烤15分钟。
出炉喽：
看起来不错，味道还行。比起面包专用高筋粉，饺子粉面包韧性较差，但却增加了脆性，吃起来口味别致，又是另一番滋味。
这款饺子粉猪肉馅面包的配方如下：
饺子粉600克，奶粉50克，鸡蛋2个，鲜奶280克，鲁花花生油50克，馅料若干，以及2克的盐和15克的安琪酵母粉。
自己吃，一点白糖也不要。白糖的作用其实就是为了上色。
注意到配方中的鸡蛋，它的用途就是提高面粉中的蛋白质含量。如果不加蛋，揉面时能感觉到面团似乎和泥团差不多。加了鸡蛋后，阻力增加，揉到最后面团会出现拉片和拉丝现象，做出来的面包自然口感就好了。但鸡蛋也不能多，太多会出现松散的蛋糕效应。
在班车上，也和同事们和老师们探讨过面包制作。大家一般都用面包机制作面包，如此一来，谈不上面包制作的趣味了。
面包，它需要的就是长时间的揉制。不过，我有点懒，实在不愿意揉面揉太久，所以上述的拉片和拉丝现象不明显，当然做出来的面包口感不是特别好了。
面包就是这样一种东西：它需要我们认真对待，并且回报也很直接：多出一些力，美味的回报也就多一分。
可见，做面包与面粉的牌子无关，与面粉的品质直接相关，与我们的技艺和所下的功夫也密切相关。
用户3316589442760
。面包还分为软面包和普通面包，软面包用低筋普通面包是高筋。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
大家评价最好的是金像高筋粉，不过一般地方买不到 需要淘宝网购。其他的听说是山东瑞华高筋粉好。
