坤妈的厨房
大家好！我是享受生活756，很高兴回答你的问题哦。作为一个南方人，除了米饭，吃的最多的就是各种各样的粉了。而粉里面最百吃不厌的就是肠粉了，除了当早餐，酱子还经常把它当夜宵。不仅做法简单方便，还省时美味，我们来看看在家怎么做肠粉吧。广式肠粉不用买，自己在家也能做，制作简单，嫩滑鲜香！
食材清单：粉皮：粘米粉（200克）、澄粉（100克）、玉米淀粉（50克）、鸡蛋（2个）、肉末（适量）、生菜（1颗）、花生油（15克）。酱料：大蒜（两瓣）、香菇（5朵）、精盐（3克）、料酒（1勺）、蚝油（1勺）、生抽（1勺）、葱（适量）、水（450克）、生粉（适量）。
首先我们来调肠粉里的酱汁，肠粉好不好吃最主要的就是酱汁要调好。先把香菇清洗干净，提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。将姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干净，全部装盘备用。锅内倒油，小火加热，加入姜蒜，和香菇沫煸炒出香味后，加入泡香菇的水再适量加上水，加入蚝油，生抽，料酒，和适量的盐大火煮开后转小火慢煮。
加入适量的生粉勾芡，煮至收汁就可以了。我们的酱汁就做好了，接下来我们来做粉皮，先往锅里加入清水，大火烧开。4、将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合后，加入清水，调成无生粉颗粒的粉浆。准备一个长碟，底下刷上一层油，加入一勺粉浆左右铺匀。
打入一个鸡蛋和肉沫搅拌开来，然后放上一两片生菜，就可以放到锅里隔水蒸。蒸到粉皮，呈透明状且鼓起泡泡，就说明已经熟了，然后刮出来放到碗里，最后淋上我们事先调好的酱汁，撒上葱花再加上一些辣椒酱，简直无敌美味。肠粉好不好吃主要在酱汁，酱汁的口味可以根据自己的喜好来调整，添加生粉勾芡是为了增加酱汁的浓度，但是生粉不要放的太多，适量就可以了。蒸粉皮的时候除了添加鸡蛋和肉沫，还可以加生蚝、虾仁或是鸡肉，粉皮也可以换成粉丝或是面条，也非常好吃哦。蒸粉皮的时候只要几分钟就可以了，注意时间哦，盛出的时候也要小心烫手。不会调粉浆，或是觉得麻烦的小伙伴，可以在食材上买肠粉专用粉，直接兑水蒸就好了。看完肠粉的做法，是不是觉得这么好吃的肠粉，做起来居然这么简单。所以感兴趣的小伙伴，可以在家试一试哦，味道肯定比你想象的要好！这期的肠粉就讲到这里了，还有什么问题欢迎在下面提问哦，我们下期再见吧。
享受生活756
你好很高兴为你回答这个问题
自己家可以蒸肠粉，而且还很简单，我自己蒸肠粉用粉调配，既简单又省事，蒸出来的口感也很好。
准备材料：粘米粉，木薯淀粉（生粉），鸡蛋，肉末，生菜，蒜头，油，生抽，盐，佐料，
1.用粘米粉和木薯淀粉10:1，调成浓浆，
2.蒸盘底部刷油，放一勺粉浆放到蒸盘中，均匀的铺满蒸盘底部，打入一个鸡蛋，放肉末，生菜，蒸两三分钟，用铲片铲起即可。
3.酱料就用蒜头剁碎煎油，待蒜头微黄时加生抽，盐，少许清水，少许佐料，少许生粉水勾芡即可。
4.将酱料淋到肠粉上就可以享用美味的肠粉啦
希望我的回答能帮助到你[耶]
晴晗
自己在家做肠粉，健康又美味！平时起得早就自己做点肠粉吃。感兴趣的话可以关注我，我主页有相关做法！
肠粉是更多人的心头好，比如我，几天没吃就觉得心里面闷得慌，用我妈的话来说就是一种“肠粉瘾”
那么在家做肠粉，有个好处就是可以下很多料啊！！！
什么虾啦、牛肉啦、猪肉都可以想吃多少吃多少。
【怎么做比较好】
- 注意调浆要调到自然落下，非常顺滑
- 蒸的时候要均匀，可以开小火等底部定型后拿起来再晃均匀
- 可以倒薄一点，口感更爽滑
- 肉类记得提前腌制好
天然呆小厨娘
大家好，我是小熊，很高兴回答这个问题，上次还专门买了一个家用肠粉机，做了几次挺好吃的，实际上方法也挺简单的，给大家分享一下，
1,准备好吃菜后，将里脊肉进行清洗，清洗完毕后，放在案板上将其切成肉末，将碎肉进行腌制，放入盆中，将盐，生抽，料酒也放入，进行均匀搅拌，使每块小肉都能入味，搅拌均匀后，放入十分钟，进行沉淀。
2,准备大蒜，大蒜去皮，将其切成蒜末。烧锅起油，锅热放油，油热之后放入蒜末，进行翻炒，焦黄色之后放入生抽，酱油，水，这样就成为蒜酱汁。
3,将糯米粉搅碎，放水少量清水，均匀搅拌，准备一个不锈钢的盘托，用刷子在底部上油，不能多放，薄薄一层即可将糯米粉铺上薄薄的一层在盘托里，不宜太厚，这时候，将生菜洗干净，手撕成小块，再将腌制好的生肉放到里面，放入适量清水，准备一个蒸锅，将盘托放入里面，大约蒸30分钟左右，肠粉已经定型，有透明度，有薄度时就熟了，然后用个刮板刮下来就可以开吃了。
农村美食小熊
你好，很高兴回答这个问题。
广东肠粉当然是可以在自己家做的，不知道你看没看过小翔哥的视频，小翔哥在家买了一个肠粉机，然后就开始了做肠粉之旅。
经过几次失败之后，小翔哥终于做出了肠粉。不得不说做肠粉真的很简单。
首先，你要有一个做肠粉的机器。
然后呢，你要有一个做肠粉的面粉。
然后按比例调配出面糊。
然后放在肠粉机上蒸就好了，非常的简单。
最后祝你生活愉快。
张小皮不皮
你好！我是甬上拍客！
很高兴回答你的问题，我在广东东莞桥头镇待了四年，肠粉是最好的早餐。广式肠粉当然可以在家做，可分为以下几个步骤；
1.以一碗干粉，二碗水的比例把干粉调整桨状。
2.将胡萝卜洗完去皮切碎与葱花一起抄，同时将鸡蛋打碎搅拌均匀备用。
3.先将西红柿洗净去皮切碎，炒锅里放油，油热后把切碎的蒜瓣倒入锅里炸金黄，再倒入西红柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量盐加水烧开，最后加入少量淀粉勾芡出锅备用
4.锅里水烧开，找一个平底的不绣盘里加入薄薄的一层粉浆再加入少许鸡蛋液，上面上生菜叶。
5.蒸两分钟后用刮刷平行卷起，最后加入调好的酱汁就可以吃喽。
想吃的时候用以上方法制作一下，希望能帮助到你，再见！
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甬上拍客
哈哈😄我又来喽！肠粉我真的可以🤗
材料：陈大米 100克 清水 300克 玉米淀粉50克
红薯淀粉20克 澄面粉50克
1⃣️：先将100克大米淘洗干净，用350克的清水泡至5-8小时左右↔️，用破壁机将泡好的大米磨成米浆，把玉米🌽淀粉、红薯🍠淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆内，用勺子🥄搅拌均匀即可。
2⃣️：将蒸步铺在蒸屉中，将肠粉浆舀到蒸步中摊开，大火🔥蒸3-4分钟。取出后从上向下卷起成猪肠状即可。
📣Tip ：蒸布要选择密度好的，防止粉浆漏出！
水与大米的比例为3:1，太稠回硬，太稀
会蒸不成形。
不同的大米吸水量不同，请灵活掌握。用水量仅供参考哦～（可以用蒸屉也可以用蒸凉皮的模具哦！[耶][耶][耶]）
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萌妈美食日记
食材——肠粉专用粉适量；鸡蛋适量；调料汁：姜，油适量；生抽2勺；素蚝油大半勺；老抽大半勺；[ 做法 ]- step 1 -适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。- step 2 -蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油，舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，刮起肠粉放在盘子里- step 3 -这一张肠粉加了鸡蛋进去，就是鸡蛋肠粉- step 4 -生姜切末，素蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用；锅烧热放油，炒香生姜末后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用- step 5 -淋上炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了！小贴士粉与水的比例，根据自己口感和粉的吸水性来调制。调料汁我是根据我们家自己家人的口味这样调的，重口味的也可以自己加入辣椒什么的。肠粉专用粉，我有时候是在超市买的袋装的粘米粉和澄粉调的，有时候直接买肠粉专用粉。看个人喜欢选择了。（我个人比较喜欢常用的是超市买的肠粉专用粉，粉与水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）
y韶华
刚巧疫情期间我自己制作了一次觉得还不错的肠粉经历，直入主题，步骤如下：
1、蒜蓉+淀粉水+蚝油制作出来海鲜汤汁
2、大米浸泡5-8小时打碎后过滤米汤出来以米汤3:面粉1的比例混合在一起
3、再准备合适的蒸盘加入米汤水，上面铺蛋、肉末、猪肝、鱼片（根据自己的喜好）蒸十五秒左右刮下来
好吃的肠粉就做成功啦！
薇薇酱િ😜ી
您好！我是多乐妈，很高兴回答这个问题，肠粉非常快手又好吃，我的方法很简单：
1.首先准备好材料（面粉，肉沫，蛋液，青菜）
2.面糊冲稀
3.我用的蒸锅，蒸热下锅刷油，洒上肉沫几秒再倒面糊，转动锅使它铺满，几秒后倒入蛋液
，加入青菜，面糊蛋液起泡则可出锅，用刮刀向外翻把菜卷里边，洒上调料，开吃😍特别简单
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