用什麼來形容一個地方的春天？
是江風微涼輕拂心塵，是百草新綠一芽醒神，或燕子飛渡戲於堂前？
這些看似尋常的意象之景，又總有幾分雅韻，
構建了一方水土特有的春日情懷，
就像油菜花之於婺源，春槐之於院內窗前。
而對於蘇州的春天，我想只有碧螺春才能對它做出最美的詮釋。
碧螺春，俗名“嚇煞人香”，其茶色澤碧綠，捲曲如螺，春天採製。
碧螺春三個字，似乎要把太湖上“嚇煞人香”的來歷一朝講齊，又不欠缺詩意。
碧螺春是綠茶，產自蘇州吳中區洞庭山的東西兩山，
除此之外，別無他處，所以又稱“洞庭碧螺春”。
作為中國名茶的碧螺春已有千年歷史，早已位列清宮貢品之林。
作為碧螺春產地的洞庭湖東山是三面環水的半島，物產豐饒，
滿足了人們對富庶江南的全部想象。
3、4月採茶，5月採枇杷，6月摘楊梅。
這是一年之中，東山最為忙碌的時節。
而聲名顯赫的碧螺春，其實並不是東山產值最高的農產品，
依託於太湖的水產才更為出名，如歷代美食家極致追求的太湖三白，
大閘蟹、螺螄更是享譽全國，無人不知。
稍一聯想，也許碧螺春的螺字或許就與當地物產有著極深的淵源。
在東山富饒的物產裡，碧螺春只是其中之一，
並且遠比作為東山名品的瓜果種植得要晚。
所以想在東山找出清晰可辨的茶園是有些難度的，
茶樹往往隱藏在楊梅與枇杷之間，果茶相接，交錯種植。
而這樣的種植方式，也讓碧螺春天生附著花果香味，
而果樹上的昆蟲也能夠有效的保護茶樹不被小綠葉蟬所侵害，預防茶葉的病蟲害。
其次，高大的果樹還能掩映矮小的群體種茶樹，避免強光直射，讓茶樹收穫適宜生長的斑駁陽光。
儘管東山物產豐富，但早春裡，最為搶眼的還是碧螺春。
3月中旬，洞庭山還見不到楊梅成熟，只能喝到楊梅酒。
但是如果你隨便走進農家，便會看到家家戶戶門前晾曬的春茶。
此時在東山環湖公路上走幾步，便能看見提著布袋和收購的人交易，
那布袋裡便是新摘下來的嫩綠的碧螺春。
秤砣在手上幾經挪動，便錢貨兩訖，
茶農夫妻拎起空袋而去，收茶的老婦人則蹬上三輪車緩緩地沒入夕陽裡，
旁邊的太湖水像極了釉彩裡的粉青。
在碧螺春的採摘時節，清晨五點的茶園便有了人聲，
從三月中旬到四月中旬，這樣的勞作不停。
到了傍晚，製茶廠的灶臺便開始燒起木柴。
備柴、燒火、殺青、揉捻、搓團、烘乾，此間忙碌的工人們便是資歷深厚的炒茶師傅。
碧螺春要求茶芽細嫩，早春之茶為最佳，
清明穀雨之後的茶，便只能算作炒青，品質驟降，已不再歸入碧螺春之列。
碧螺春產量有限，通常四斤有餘的鮮葉才能炒出一斤碧螺春，
而每斤幹茶則往往需要消耗6-8萬個芽頭，可見其難得與珍貴。
碧螺春有一嫩三鮮之稱，芽葉和色香味都包含在內。
“銅絲條”看上去條索緊實，但是沖泡後徐徐舒展，
葉芽幼嫩可見，口中生鮮，滋味涼甜。
在春日的意韻中，品酌一杯洞庭碧螺春，
在嫋嫋茶香中彷彿看到了碧波盪漾、山間隱翠的江南風情。
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