导读：春天的“金花菜”，有“野菜皇后”美誉，营养价值高，现在正上市！
阳春三月，一片片绿草，掩盖了冬的萧条；春雷惊蛰，唤来了缠绵的朦胧细雨；万物复苏，尽情吐露芬芳。这时来到山村郊外，呼吸着新鲜的空气，尝够乡村的美味，心情愉悦，视野开阔，又到踏青赏花季节。
来到农村最为常见的就是各种野生植物了，它们在农村的房前屋后、路边、小溪旁、田地边等地，到处都能见到，像荠菜、马齿笕、枸杞叶、蒲公英、蕨菜、车前草、夏枯草等，这些随处可见的野草不仅仅是人们餐桌上的美味，而且还对环境有很好的美化作用，成为农村一道亮丽的风景，更主要的是这些野生植物有很多还拥有很奇特的药用价值呢。
最令人难忘的要数家乡的“金花菜”了，金花菜是一种季节性的野菜，在当地备受食客的欢迎。有些地方也叫它为“金花草头”、“黄花苜蓿”、“刺苜蓿”、“羊草”、“草头”等等。因为它的叶子是分为三瓣向外生长的，还有的地方称它为“三叶菜”。但是这些种种的称呼，我总觉得都要没有家乡人对它的称呼有诗意。
金花菜其实它的学名叫“苜蓿”。这种野菜主要生长在长江中下游的一些地方，是一种多年生草本植物。其主根特别长，有许多分枝，树枝有三片圆芭蕉形的小复叶。主根特别长，上面还有很多的分支。茎部通常都是直立着生长的，没有毛。复叶有三小片，种子有1到8颗，花果期是每年的5月份到6月份之间。
金花菜不管是干燥的环境，还是湿润的环境，都能很好的生长，而且它也不怕严寒，也不惧炎热，可以说在很多环境下都可以很好的生长。金花菜的来历可是很不小的，它可以算得上是外国草了，据说最初生长在印度的，后来是张骞出使西域从大宛带回来的。在唐朝的时候，金花菜就已是一道宫廷美味菜肴，专门为皇室供应。
金花菜的茎叶中富含多种维生素，含量比一般蔬菜高出好几倍，是天然无污染的野生植物，素有“野菜皇后”美誉。它可以防止很多出血症状，还能清除人们体内的内热，以及疏通经络，对大肠、小肠、胃等都很有益处，而且它对于蛇虫咬伤也有很大的作用。
金花菜在三月里生长是最旺盛、最嫩，味道最鲜美的时候。这时色泽碧绿，味道甘甜，有一股野菜的扑鼻香气，很多人会把它的嫩芽炒着吃或者做成粥。在南方有些农村人们还会将它腌制成腌金花菜。在菜馆，酒香金花菜、生煸金花菜、蚌肉金花菜等等，都成了各大小餐馆的首推之菜。
过了这个季节，金花菜就要开出金色的小花，星星点点，田野里像铺了一条条黄地毯，这时的金花菜就老了，不好吃。农民们就会把它们翻进土壤中，用作水稻等一些农作物的肥料，有着很重要的肥田作用，是绿色的农家肥。
金花菜具有非常大的发展价值，它在春天里长势非常旺盛，可以割几茬。这种草柔软、嫩，营养价值高。许多家畜也都特别喜欢吃它，所以金花菜又称“饲料之王”。
正是由于金花菜的价值，目前在市场上卖到18元一斤。在农村，现在有很多农家朋友已开始在大规模地种植了。小伙伴们，您的家乡有这种野草吗？（图片来源网络）
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