耿彦佳
想做好看又美味的菜肴，还真需要在摆盘上下些功夫，对于一般人来说还挺有难度的。比目鱼推荐一道花开富贵，成品很好看，做法也不难，快来看看吧。
所需食材：
白菜帮，香菇，青红椒，猪肉馅，鸡蛋，大葱，姜，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，料酒。
做法：
1、香菇洗净切丁，青红椒各取一点切粒用于点缀，葱姜切末。
2、猪肉馅里打入蛋清，加入盐、五香粉、葱姜末，顺时针搅拌上劲。然后加入香菇丁、蚝油、生抽搅拌均匀。
3、锅中将水烧开，放入白菜帮，煮1分钟捞出控干水分备用。
4、白菜帮片成薄片，每一片包上馅，一圈圈摆在盘上。
5、锅中水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸10分钟。
6、取出盘子，将盘子中多余的汁水倒入炒锅中，加入盐、鸡精、生抽调味，勾入水淀粉，开水将汁稍微收干。
7、将青红椒粒放在盘子中央，菜上浇上汤汁，好看又美味的花开富贵就做好了。
小贴士：
1、白菜帮片薄一些，做出的菜形状更好。
2、馅不要包的太满，每一片尽量均匀一些。
香煎终南比目鱼
巧食为天的回答：高颜值的菜品不一定做法都很复杂，有些简单的做法也会颜值满满的。分享4道给朋友们：
蚝油茼蒿：
食材准备：
茼蒿250克，盐适量，蚝油适量，花椒几粒，鸡精适量，食用油。
制作方法：
1.盆中倒入清水，水中加入适量的面粉，搅拌均匀。然后将茼蒿摘去破损变黄的烂叶泡入水中清洗干净。
2.将洗净的茼蒿在茎和叶连接的部分一分两段，然后分别切成小块，备用。
3.锅中倒入适量的油，同时放入几粒花椒，加热后将花椒的香味炸出来。然后将花椒粒取出，倒入茼蒿茎的部分，大火翻炒至断生。待菜茎部分炒制断生后下入菜叶的部分继续翻炒至断生。
4.待茼蒿完全炒熟后关火倒入蚝油，盐，鸡精翻拌均匀后出锅装盘。
为什么茎和叶分开炒：
这是为了让茎和叶受热均匀，炒出来不会因为加热过度使叶子变老口感不新鲜。
酱茄子：
食材准备：
茄子3个，黄豆酱20克，食用油适量，水适量。
制作方法：
1.将茄子洗净去皮，备用。
2.锅中放入少许的油，然后将清理好的茄子放入锅中翻炒至微软，再加入适量的水，大火烧开转小火炖煮。
3.待茄子完全变软后，用铲子将茄子按压成泥，再大火收干汤汁。
4.将酱料倒入茄泥中，翻拌均匀后出锅。
制作总结：
1.锅中不用放入很多的油，只要加入适量的水来炖煮，再难煮的茄子也会变得软烂入味。
2.酱料的放入要在炖煮结束前这时可以将酱料的香味完全溶于茄子中。
汆丸子：
食材准备：
猪肉150克，盐适量，鸡精适量，鸡蛋1个，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，豆腐，米粉适量，葱，姜。
制作方法：
1.选择一块新鲜的前槽肉。然后将肉切成小块，葱，姜也同样切成小块，最后将所有材料放入料理中搅打成肉馅。
2.在搅好的肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，鸡精，蚝油，酱油和适量的水向一个方向搅打上劲。
3.锅中加入适量的清水，大火将水烧开，然后转成小火最后将搅打好的肉馅做成肉丸下入开水中汆烫。
4.待所有丸子都下入锅中后，下入米线和豆腐，小火炖煮至米线软烂关火。撒上盐，胡椒粉，鸡精香菜调味。
制作总结;
1.选择猪肉时要选择比较瘦一些的，一般选择前槽肉，肥瘦比例在1:5左右来做丸子比较合适。因为瘦肉比较容易抱团，做出来的丸子不容易散。
2.在绞肉馅时，要尽量搅得细一些，这样做出来的丸子口感更滑爽。
3.这里小编没有放入淀粉，如果掌握不好怕丸子不抱团可以加一些玉米淀粉。这样既可以抱团又有滑爽的感觉。但一定要少放否则口感会感觉像咬在面上。
4.在搅打上劲的时候一定要向一个方向，否则丸子就会脱散不成团。
西红柿炒鸡蛋：
食材准备：
鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量。
制作方法：
1.将3个鸡蛋打入空碗中并搅散，备用。然后将西红柿切成滚刀块放入盘中，备用。最后我们来调制一份酱汁，空碗中加入适量的番茄酱，醋，糖，盐和少量的水调成料汁，备用。
2.锅中倒入适量的油，将油温升至6成热时倒入打散的鸡蛋，转成小火翻炒至一半蛋液凝固后，关火，用余温将剩余的蛋液炒至凝固。
3.锅中留少许的底油，倒入切好的西红柿，再加入少许的盐，用小火将西红柿炒出汤汁。
4.待西红柿被炒至软烂后加入调好的汤汁，然后将汤汁烧至浓稠再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。
制作总结：
1.炒制西红柿时要小火炒以免因为热量过高把西红柿的汤汁炒干。
2.炒制西红柿时要先少量的放入一些盐，这样可以更快地把西红柿的汤汁炒出来。
3.炒好的鸡蛋要先盛出来，以免因为加热过量而使鸡蛋变老。
4.炒鸡蛋时也不要一直大火炒，要小火将鸡蛋滑散。再关火用余温将鸡蛋炒至完全凝固。这样炒出来的鸡蛋就会口感嫩滑，再加上番茄的汤汁浸润，更显得嫩滑美味了。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
巧食为天
有哪些简单易学又看起来很高级的菜谱？
您好很高兴回答您的问题
咖喱南瓜丁
材料：老南瓜500g，油适量，咖喱适量，糖适量
做法：
1.备南瓜去皮，咖喱。
2.南瓜切丁，
3.放进热油锅里，
4.炒片刻，
5.放进咖喱，
6.倒进清水，
7.放点糖，
8.将南瓜煮熟。
9.即可出锅。
小鱼花生
做法：
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅
爆炒腰花
做法：
1、猪腰剥掉表面的薄膜，无需冲水。
2、从中间一剖为二，片去腰臊。
3、先将菜刀倾斜45°，每隔4毫米打上深至猪腰3/5的斜刀。
4、然后旋转90°垂直下刀，每隔3毫米打上深至猪腰4/5的直刀。
5、顺着直刀方向将腰花剁成小块。此处应注意：斜刀浅、直刀深，腰块才能翻花；刀印若隐若现，腰子似断非断，爆炒后腰花才能如麦穗般绽放。
6、将腰花放入盆中，加色拉油抓匀。
7、再倒入淀粉继续抓拌均匀，放于一旁腌制。
8、养好的腰花。
9、醋、绍酒、淀粉、老抽、盐兑成腰花汁（共90克），加韭菜苔拌匀。
10、锅入宽油烧至九成热，离火下入养好的腰花，用筷子迅速拨散，立刻捞出沥油。
11、锅留底油烧至六成热，下入葱末、蒜末各5克爆香，放入山药片60克翻匀，将锅拉离火口，下入腰花，将锅重置火上，烹入腰花汁。
12、大火颠翻三次即可出锅。
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油几滴、白糖5克、盐适量
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个。
3、菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐。把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。
4、挤掉泡菠菜的水，入盆，挤入柠檬汁。
5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐，白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌均。
6、充分拌匀后，装盘撒上熟芝麻花生碎，即可。
香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
百合滑炒鱼片
材料：鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g
做法
1、材料准备
2、草鱼宰洗干净，上切一刀
3、沿背部片下鱼肉。
4、两全部片下
5、取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断
6、第二刀切断
7、成蝴蝶状连刀片。
8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
9、淀粉
10、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟。
11、入锅前加入一勺油拌匀。
12、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片。
13、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
14、锅放油，下西芹
15、红椒、百合翻炒至百合变透明。
16、再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。
17、淋水淀粉
18、炒匀即可出锅
青椒炒猪肝
材料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；
做法
1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
擂辣椒土豆藕
做法：
1、藕2500克、土豆2000克洗净去皮，分别改刀成片，放入咸鲜味卤水中卤30分钟，捞出后按藕片170克、土豆片130克的分量分装入码斗备用。
2、净锅炙透，下入本地螺丝椒（用刀背拍成大块）280克，加盐10克，开小火用勺子边翻炒边擂击辣椒，擂击的过程持续约一分半钟，待清香味溢出、水分全部析出即可。
3、锅入猪油150克烧至六成热，下红椒片10克、大蒜子5克煸香，下入擂好的辣椒，放入一份卤好的藕和土豆片，调入陈醋、生抽、龙牌酱油各4克、盐、蚝油、味精各2克，翻匀出锅即可。
孜然土豆片蛋饼
材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
做法：
1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。
2.煎好后，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者 是将盐加入蛋液中）
4.将打散的蛋液倒入锅内
5.小火，加热待蛋液凝固。
6.至四周微黄，轻轻翻面。
7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。
青菜蒸肉末
食材：青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。
做法
1、大点的青菜洗干净之后，把青菜叶和菜头分开。
2、锅中煮开水之后，几滴油，少许盐，将青菜头放入锅中，焯水三分钟捞出。
3、再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出，取一盘子，在盘子一圈摆上一圈青菜叶，中间在摆上青菜头
4、准备适量肉末，肉末最好剁的细点，提前准备点蒜末，辣椒碎和生姜末。
5、锅内放少许油，下入肉末炒，肉末发白时下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少许盐，老抽翻炒均匀，加适量水，少量水淀粉，煮沸成为芡汁。
6、均匀浇在摆好的菜头上。
荸荠炒酱肉
做法：
1、准备好酱肉、荸荠、杭椒
2、荸荠去皮洗净，切成薄片
3、酱肉切薄片，杭椒洗净，切成段
4、锅中倒入油，烧热后加入杭椒翻炒一下
5、加入酱肉炒出油脂至变色
6、加入荸荠翻炒均匀，加入1勺料酒
7、加入1勺家乐鸡粉和1小勺鲜酱油调味后，稍微焖煮一会儿
8、加入1勺水淀粉勾芡即可
金刚沙藕合
原料：莲藕250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。
做法
1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。
2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。
3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。
4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。
5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。
咸鱼享翻身
回答楼主问题：
简单易学又看起来很高级的菜谱，按照我个人的理解，就是做法相对容易，而且摆盘出来又颜值很高，看起来很洋气的菜，对吧。给楼主推荐几个菜式：鱿鱼筒、翡翠白玉饺、小丑鸡翅餐、以及黄记煌三汁焖锅的家庭版。只要按照现成菜谱的步骤去做，没有什么太大的技术含量，而且菜肴成品不仅看起来美味，吃起来味道更是鲜美。应该符合楼主的要求。
下面，给出这些菜的菜谱，楼主可以学习一下试试，做好了以后朋友圈秀一波操作，应该没有什么问题的。（菜谱略长，可以选择自己喜欢的菜谱看哈）
酱紫辣大鱿鱼（鱿鱼筒）
常年占据街边小吃榜单前三位的大鱿鱼，其实在家里也是可以操作的，而且更有味道、更健康。
食材：鱿鱼 1整只、广式香肠 1根、西芹（带叶） 1/2根、胡萝卜 1/2根、洋葱 1/2个、糯米 2/3碗
配料：白芝麻 少许、孜然粉 3勺（茶匙）、淀粉 1勺（汤匙）
调味品：特调香辣汁、照烧汁、酱汁分别1汤匙（15g）
做法
❶ 准备食材：广式香肠、西芹、洋葱、胡萝卜切碎丁；糯米：浸泡2个小时，隔水蒸20分钟（煮也可，水少放一些），取出备用；
❷ 处理鱿鱼：将鱿鱼洗干净，去掉紫色薄膜，一面切出井字格纹路，注意不要切断了，备用；
❸ 调汁儿：1勺酱汁配3勺水调稀酱汁；1勺酱汁1勺特调香辣汁；1勺照烧汁配6勺水，调匀；1勺淀粉配2勺水，调一个水淀粉；
❹ 接上，将调好的酱汁下锅烧开，加入水淀粉调稠酱汁，再加3勺孜然粉拌匀，关火盛出来备用；
❺ 炒米饭：热锅热油，香肠丁下锅煸炒，微微焦黄，加入洋葱和胡萝卜丁翻炒变色，再倒入糯米饭翻炒，放2勺调好的稀酱汁，最后加入西芹丁，翻炒均匀上色，关火盛出备用；
❻ 填装：在烤盘上铺一层锡纸，将炒好的糯米饭疏松的填入鱿鱼肚子里，再用牙签封口，在鱿鱼表面均匀的刷调好的酱汁。
❼ 烤制：烤箱设置200度，预热5分钟，预热好后中层放入鱿鱼烤8-10分钟；取出鱿鱼翻面，再次均匀涂抹酱汁，入烤箱烤8-10分钟。
❽ 成品：将烤好的大鱿鱼拿出，稍微放凉一会儿，避免切开时被热气烫伤。
❾ 摆盘：用刀将鱿鱼切成1-1.5cm宽的鱿鱼圈，依次摆放在盘子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹叶做装饰，可以开动了。
翡翠白玉饺
翡翠白玉，顾名思义，绿色和白色混合而成的饺子皮，让其颜色丰富，猪肉玉米的馅儿，让其味道丰富，可谓精雕玉琢的饺子。
饺子皮：菠菜200g、饺子粉400g、水100g
饺子馅：即食玉米100g、猪肉馅200g、干香菇5只、鸡蛋1只
调味品：盐 1/2茶匙、照烧汁1勺（15g）、酱汁1勺（15g）、香油1汤匙、熟油1汤匙
做法
❶ 准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用；
❷ 饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用；
❸ 接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右；
❹ 调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用；
❺ 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；
❻ 接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
❼ 做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条；
❽ 擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿；
❾ 包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可；
➓ 包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等；
⑪ 煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工；
⑫ 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
小丑鸡翅餐
味道好，颜值高，色彩鲜艳，营养健康，这才是一个好的儿童餐的标准。
食材：米饭 1小碗、鸡翅 6个、胡萝卜 1/2根、西红柿 1个、西蓝花 1/2个、鸡蛋2个
配料：海苔 2-3片、小番茄 2个、生菜 1叶
调味品：海鲜汁 1汤匙（15g）、酱汁 1汤匙（15g）、沙拉酱 一点
做法
❶ 准备食材：西红柿和小番茄洗净，米饭打散，鸡翅洗净双面划刀，鸡蛋打散；胡萝卜切小花花片，西蓝花掰小块，都焯水控干，备用；
❷ 调汁儿：海鲜汁1勺+酱汁1勺+2勺水，调匀备用；
❸ 腌制鸡翅：将调好的酱汁倒出一半，把鸡翅提前腌制15分钟；
❹ 摊鸡蛋饼：锅底抹一层薄油，微微加热之后，倒入蛋液，调到最小火，等待蛋饼慢慢形成，之后取出晾凉，备用；
❺ 煎鸡翅：热锅少油，放入腌制好的鸡翅，小火双面煎到焦黄，再烹入剩下的酱汁，保持小火烹制8分钟，即可关火；
❻ 制作小丑（上）：取一片生菜叶垫底，用饭团做一个扁扁的圆形，当做小丑的头放在生菜上，切一片西红柿当做小丑的身子，放在头下面；
❼ 制作小丑（下）：用蛋饼剪出一个大三角、一个小梯形和一个小圆点，分别当做帽子、围嘴和领结；用海苔剪出两个长圆形、一个U型、两个三角形和六条细线，分别当做眼睛、嘴、领结和脸上的装饰，如图放在小丑上。切小番茄的一头，作为鼻子，放在脸中央；
❽ 摆盘：用酱汁在小丑脸上点两个红点，再用沙拉酱在西红柿上点两个扣子；把煎好的鸡翅放在小丑旁边，用西蓝花做衬底，四周在摆放一些胡萝卜花片，这样可爱的小丑鸡翅餐就完成了。
黄记煌三汁焖锅（家庭版）
自从黄记煌出了一汁成菜系列酱汁，就解决了大家在制作酱汁的时候需要调味和配比的问题，可以用一汁成菜的各种口味的酱汁完成各种口味的焖锅，制作方式简单且易学，而且还保留了黄记煌三汁焖锅的纯正味道，值得试一试。
食材：虾、鸡翅中、肥牛片、红薯、胡萝卜、西芹、洋葱 共1000g
配料：香菜、大枣、枸杞、大蒜
调味品：酱汁+麻辣汁（共50g）、淀粉、油
做法
❶ 准备食材：蔬菜切菱形块，鸡翅划几刀，洋葱切丝，香菜切碎，蔬菜切好后加油拌匀，肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制，备用；
❷ 准备酱汁：酱汁+麻辣汁（各3勺），用约300ml水稀释，另做一个水淀粉，备用；
❸ 制作酱汁：小炒锅加热，倒入酱汁水，小火加热，分次逐渐淋入淀粉水，直至酱汁变稠，关火倒入器皿中，用力搅打增加粘度；
❹ 食材码放：焖锅内倒入底油，加蔬菜，摆放其他食材（不要挤压）；
❺ 焖制过程：电磁炉2100w焖制3分钟，1600w焖制4分钟，调至100w开盖均匀淋入酱汁，1300w焖制3分钟，开盖加入香菜，焖制1分钟即可；
❻ 完成了，无需为调味和酱汁费心了，只需要注意食材的选择即可。配上米饭，来一锅吧。
以上，希望有帮助~
秋食工作室
很高兴来回答您的问题，以下几款菜肴仅供您参考，逢年过节的时候端上桌，倍感自豪。
百合西芹酿虾球
主料:百合2个，西芹150g，虾仁16个(约100g )，腰果碎10g
●辅料:
红椒丝10g，蛋清少许
●调料:
油适量，盐1小匙，鸡精1小，匙白胡椒粉1/2小匙，淀粉1小匙
百事合心意一百 合西芹酿虾球
准备及烹饪时间: 20分钟
做法:
1.百合掰开洗净，用沸水焯一 下。西芹斜切成块。
2.将虾仁去除沙线后洗净，用少许盐、蛋清和淀粉腌制一会儿备用。
3.锅中放入少许油，烧至七成热时滑入虾仁。随后加入西芹块、百合、红椒丝、盐、鸡精、白胡椒粉快速翻炒。最后撒入腰果碎装入盘中即可。
温馨提示：
1.市场上出售的腰果大都是熟的，如果时间充裕，可以将买来的腰果放入油锅中略炸一下，不但腰果的颜色会更加金黄好看，就连口感也会大大升级。
2.西芹、百合、腰果、虾仁都含有丰富的营养，在节日餐桌上的大鱼大肉之间，有这样一道清爽的蔬食，也能保证膳食结构的合理。
酸辣红油耳丝
主料:
卤猪耳朵1个(约200g)，金针菇100g，黄瓜100g
●辅料:
香菜末20g，蒜末10g，白芝麻10g
●调料:
盐1小匙，白糖1/2小匙，香醋1小匙，生抽1大匙，红油辣椒1大匙，芝麻油1/2小匙
鸡精1/2小匙
■做法:
1.卤猪耳朵切丝。金针菇去蒂洗净，放入沸水中焯熟后沥干水分。黄瓜洗净切丝备用。
2. 将盐、白糖、香醋、生抽、红油辣椒、芝麻油、鸡精放入碗中，搅拌均匀制成调味汁备用。
3.将猪耳丝、金针菇、黄瓜丝放入盘中，浇入调味汁搅匀，再撒入香菜末、蒜末继续搅拌均匀，最后放入白芝麻即可。
■温馨提示:
1.如果喜欢吃辣，可以将红油辣椒加热，浇在几个小红干辣椒.上，瞬间就能闻到诱人的椒香，吃起来更加美味。
2.这道酸辣红油耳丝是佳节时亲朋聚会不可缺少的开胃菜，老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜饭，少不了用美酒助兴，此时，这酸辣红油耳丝更是首选的下酒菜。夫妻肺片、红油肚丝的做法与此类似，原材料虽然不同，但美味依旧。
鱼跃龙门一开屏柠香红椒鲈鱼
主料:鲈鱼500g
●辅料:
柠檬2个(约100g )香菜末10g红尖椒2个葱末10g姜末10g
●调料:
生抽2小匙蒸鱼豉油3大匙盐2小匙油2小匙料酒1大匙白糖2小匙
■做法:
1. 鲈鱼清理干净，将鱼头、鱼尾切掉，再从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米宽的片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，- -直切至鱼尾备用。鱼跃龙门一开屏柠香红椒鲈鱼
2.红尖椒去蒂、去子，洗净后切小丁。柠檬洗净，切薄片装饰盘底。
3.将鲈鱼展开放入盘中央，鱼头立于鱼身首尾相接处，撒上葱末、姜末、红尖椒丁、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、生抽和少许油。大火蒸约12分钟，最后撒入香菜末即可。
■温馨提示:
这道菜漂亮的造型一下就能吸引来宾们的眼球，当盘子被端上餐桌，多双筷子蜂拥而至，这场面是对辛劳主妇们最好的回报。逢年过节，准备-道如此美味又美观的开屏鱼，能让家宴的气氛一下进入高潮。除去清蒸之外，还可以选择椒香烤鱼或沸腾水煮鱼作为宴会的点睛之笔，取“年年有余”之意。
万事如意——培根卷
主料:培根10片(约200g)
辅料:
火腿50g，绿豆芽30g，金针菇30g，彩椒30g，奶油生菜100g，香菜10根
●调料:
油适量
准备及烹饪时间: 20分钟
■做法:
1.火腿切丝，绿豆芽洗净，沥干水分。金针菇去蒂，洗净后撕成小束。取部分奶油生菜洗净，沥干水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗净后切丝。香菜洗净，用开水烫熟备用。
2.在培根上放置-层奶油生菜， 将火腿丝、绿豆芽、金针菇、彩椒丝卷入其中，用香菜将培根卷固定好。
3.煎锅中倒入适量油，烧至五成热时，将培根卷放入，转小火慢慢将其煎熟，盛入盘中即可。
■温馨提示:
1.这道菜一定要趁热吃，培根的油会渗入各种蔬菜之中，不必再用调料，已是满口咸香。
2.这道菜不论是名字还是外形都是吉祥与幸福的象征。逢年过节端出一-盘，必定会受到大家的热烈欢迎。
金玉满堂——家常蟹粉蛋
●主料:
鸡蛋4个(约200g )
●辅料:
蟹黄1大匙，熟蟹肉20g
调料:
葱花1小匙，姜末2小匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，油少许
准备及烹饪时间: 15分钟
■做法:
1.鸡蛋打散加入葱花备用。
2.将锅烧热，倒入油，再将鸡蛋液倒入锅中炒散。
3.在鸡蛋稍微凝固的时候放入熟蟹肉和蟹黄，再放入姜末、白糖和醋翻炒均匀即可。
■温馨提示:
蟹黄、蟹肉可谓人间之极品美味，用它们制作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳肴。清蒸蟹粉狮子头、炒芙蓉蟹黄、蟹壳粉丝汤、香辣蟹.....只要有螃蟹的地方，-定是鲜美滋味满屋飘!
妞妞妈的美食日常
说到简单易学又看起来很高级的菜，我觉得，“孔雀开屏鱼”必须来刷一拔存在感。我一个朋友说她第一次在别人家吃饭，看到女主人端上一盘孔雀开屏鱼时下巴都快惊掉了，看起来那么高大上的菜小家庭厨房竟然也可以做？也因为那道菜，她开始膜拜那家女主人的厨艺了。
这里，先哈哈哈大笑三声！
事实上，孔雀开屏鱼是非常容易做的一道菜，它的致胜点不过是造型、造型，样子好看了，菜就当然显得高级啦。然而，抛开造型来论，它就是一份简简单单的清蒸鱼。
话说开了是不是就觉得很简单呢？很多人都会做清蒸鱼的是不是？那孔雀开屏鱼要怎么做呢？我们一步步来说。
【孔雀开屏鱼】做法
1、\t准备一条鱼，鳊鱼也好，鲈鱼也好，其它鱼也好，只要是新鲜活鱼就行（这里我们以鳊鱼为例哈）。把它去鳞去鳃去内脏清理干净，里外分别抹少许的料酒，盐，加姜片腌10分钟左右去个异味。
2、 如下图所示，先将鱼去掉鱼鳍，然后再把鱼头鱼尾切下。从鱼头那一边开始，用刀或剪刀，从鱼背往鱼腹部一片片切成厚薄均匀、鱼肚子相连的片，一直切到鱼尾处。
3、\t盘子底部放上葱姜，把切好的鱼如图所示一片片展开，再将鱼头放到中间，鱼就有了开屏孔雀的模样。
4、\t取蒸锅，等锅内水彻底沸腾了，把摆好的鱼放进去蒸七八分钟的样子，取出，把盘子里蒸出来的水分倒掉，趁热淋上蒸鱼豉油。
5、\t再在鱼身表面点缀上小红椒和葱末，取锅烧2勺食用油，等油烧到冒烟时浇到鱼上。
这道孔雀开屏鱼就做好，看看，是不是又简单又高级？你试过还会发现，它还挻好吃的咧～
以上，希望有帮到你！
83小钟
我推荐八宝酿梨。
制作方法：
材 料：梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺。
做 法：
1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用；
2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；
3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用；
4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅；
5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅；
6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。
海绵i宝宝
咖喱大虾是一道非常美味的菜品，简单易学，快去跟着郑州新东方烹饪学校的中餐老师学起来吧~~
咖喱大虾的食材：
大虾400克、咖喱酱2汤勺、盐适量、植物油适量。
咖喱大虾的做法：
1、大虾洗净取出虾线，放入沸水中煮熟，捞出沥水，备用。
2、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油。
3、另起锅放入植物油，加入咖喱酱，将咖喱酱炒匀。
4、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。
咖喱大虾的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
如果只从看起来很高级这就分为两方面，菜品和摆盘，私人认为摆盘大于菜品。
一、摆盘
摆盘更多的讲究的是审美，菜品在颜色、质地、比例上的搭配，这时候器具的选择就很重要，只需把握以下3点：
1、深色的盘碗碟更能突出食材的可口程度。—— 颜色、质地
2、以大衬小更能突出食材的“贵”的表象。——比例、质地
3、层次or食材搭配。——颜色、比例、质地
二、菜品
菜品的食材选择其实就是结论了，荤素搭配，形状刀工，颜色把握。而要简单做法就选择净菜，这个已经处理好了搭配的问题。
那剩下的就是如何选择装逼的净菜，把握好以下三个原则：
1、菜品选择：水产 ＞ 肉禽蛋 ＞ 蔬菜 （其实就是什么贵买什么）
2、颜色呈现：水产 ＞ 蔬菜 ＞ 肉禽蛋（海鲜变红，蔬菜翠绿）
3、佐料匹配：再烂的菜，一撮新鲜的葱花、香菜、辣椒，瞬间B格就不一样了
打个比方：
煎牛排：
1、器具选择：黑色盘子 + 金色餐具 （黑金搭配 —— 质感升级）
2、食材搭配：煎好的牛排 + 水抄的西蓝花 + 荷包蛋 （红、白、绿、黄—— 颜色丰富）
3、佐料搭配：颗粒状的椒盐 + 烧烤酱 （颗粒+片块状+液体 —— 层次丰富）
4、逼格提升：新鲜水果 + 一杯咖啡 （水果 +蔬菜 +肉食 +饮料 —— 品种丰富）
大火烧到耳朵边
某个星期天的早上，天气正好，心情也不错，顺手抄起来家里的食材，做上几道菜，做完之后拍照发个朋友圈
“做的好棒啊！！”
“把菜谱发出来吧”
“为什么我做的就没有这么好呢，唉~”
……………
淡定的看着朋友圈里的评论，然后关掉手机，吃饭！
虽然有些菜很好做，食材也很简单，但是不妨碍看起来很高级啊，就比如下面这几道菜：
黄金虾球
首先准备材料：土豆，鲜虾。准备好后将土豆洗净切片，虾洗净去皮去头，留虾尾和虾肉，准备汤锅加水烧热，放上笼屉，把土豆片放到笼屉里蒸熟，然后取出，压成土豆泥，放上黑胡椒和盐进行调味，取少量土豆泥裹住虾，把虾尾留在外面，然后在外面裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，准备一口锅加油烧热，放入大虾球，炸至金黄色后捞出盛盘就可以了
生菜包
首先准备材料：鱼肉，腊肉，生菜叶，香菇，胡萝卜，红椒，虾仁，葱准备好后将生菜叶剪成椭圆摆在盘子里，香菇，鱼肉，虾仁，腊肉，红辣椒，胡萝卜全部切成丁，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒热后放入切好的鱼肉，香菇，虾仁，胡萝卜，腊肉，放入少量盐调味，翻炒均匀后放入少量鸡精，炒熟后盛出放到生菜叶上后就可以了
小排骨粽子
首先准备材料：排骨，糯米，豆瓣酱，柱候酱，排骨酱，海鲜酱，准备好后将排骨切成小块放到碗里，放入排骨酱，柱候酱，海鲜酱，豆瓣酱，香油搅拌均匀后放一旁备用，准备汤锅放上笼屉，把排骨摆在上面，在每一个排骨上都均匀撒上糯米，开火蒸熟后出锅盛盘就可以了
其实想让菜看起来高级还有一个更简单的办法，买一个大盘子，菜少放点就ok了！
