大树200949431898

鱿鱼又叫柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。在平时的生活中，很多朋友喜欢吃鲜鱿鱼。

其不仅味道鲜美，而且营养丰富，其中含蛋白质，钙，牛磺酸，维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，但是在吃新鲜鱿鱼之前必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食。

由于体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉，其实也有很多人连皮一起吃的，也没出现什么不良反应，就只是做出来的菜品不好看而已……

辣炒鱿鱼

制作过程

1.准备好鱿鱼，去皮，去软骨，剪嘴巴挤眼睛，将鱿鱼触角像上的塑料小吸盘挨个撸掉，洗净，切花刀

2.鱿鱼焯水，捞出过冷水

3.备好生姜蒜，洋葱，青红辣椒切菱形备用，（新鲜辣椒也可换成干辣椒）

4.冷锅热油，下生姜蒜爆香（吃辣放剁辣椒或豆瓣酱）

5.青红椒先下锅，再放洋葱，鱿鱼最后下

6.料酒去腥，盐、酱油、蚝油，根据自己轻重口味放

吃麻还可加些花椒，成品出锅，绝对好吃

王筱优

🚺炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。

⏩准备工作 : 鱿鱼用食盐，淀粉，料酒搓揉后浸泡5分钟，然后拿凉水冲洗。

🍀制作步骤 👇

1⃣鱿鱼清洗干净，切花刀。 锅中倒入水，烧开，放入切好的鱿鱼烫几秒捞出控水备用。

2⃣姜、蒜、葱切片，洋葱、青椒切块。

3⃣锅底适量油7成油温，将鱿鱼下锅爆炒加蚝油，生抽1勺，鸡精，白糖，料酒，孜然继续爆炒，全程不加水！

4⃣加入料酒3-5勺，海鲜酱油3勺，耗油1勺，胡椒粉适量，倒入洋葱、青椒断生后关火，加一勺生抽和香醋起锅！

🍀食疗功效👇

鱿鱼可用炒、煎、炸、铁板烧等做法。鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还富含钙、磷、铁元素，滋阴养颜、延缓衰老之功效。

V西充

鱿鱼的做法有很多，爆炒、油炸、卤鱿鱼……老玉米最喜欢吃的还是炒鱿鱼，炒的鱿鱼好不好吃主要看它鲜不鲜，还有看炒的火候怎么样。老玉米今天就来跟大家谈谈怎么炒鱿鱼最好吃。

食材当然是呀新鲜的鱿鱼，从市场买回来以后不要放进冰箱，因为冰过的鱿鱼口感会变得比较硬，不那么Q弹了。所以食材一定要保证新鲜。再者，鱿鱼的腥味可以用青椒来去除，所以很多餐厅都会有青椒炒鱿鱼这一道菜。

鱿鱼切成块，并且在鱿鱼片上划一刀一刀的口，这样可以使鱿鱼更快炒干，并且入味鲜美，青椒可以用手撕或者刀切也可以，跟鱿鱼片大小差不多就可以了。热油锅以后将鱿鱼倒入爆炒，因为鱿鱼含有很多水分，所以炒的时候会有水憋出。没关系，这时候加酱油、醋等调味料，等炒到水干的差不多的时候再倒入青椒，炒到熟就可以了。

新鲜的青椒炒鱿鱼是不会有异味的，很多快餐店的青椒炒鱿鱼都会有奇怪的味道，一是快餐店买的鱿鱼都是比较便宜的鱿鱼，没有那么新鲜，而厨师为了瞒住顾客的嘴巴，加了比较多的醋啊，酱油啊，香油啊等等的调味料。所以说，还是自己动手做最靠谱啦。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

老玉米简评

鱿鱼，可以是非常受欢迎的海鲜了，不仅仅是在于其多样的做法，其Q弹爽口的口感也是让众多的食客离不开这美味的鱿鱼。我在日常生活中那也是经常是要吃到鱿鱼的，不管是这炸的，煎的，烤的，炖的还是炒的。鱿鱼都能烹饪出十分美味的菜肴。

虽然这鱿鱼做法多样，但是要说最典型并且深入人心的应该就是这炒鱿鱼了。下面，来分享两种炒鱿鱼的做法。美食大家一起分享。

双椒炒鱿鱼

这道双椒炒鱿鱼不仅仅时味道鲜美，光是看着那红绿相间的模样，就能让人食欲打开。

原料：鱿鱼1斤，青、红椒各100g，葱段15g，盐、糖、生抽、淀粉各适量。

做法：

1，首先将新鲜的鱿鱼清洗干净，切成小块后下入开水中焯一下捞出待用。青、红椒清洗干净切成小块，同样下入沸水中焯以下，捞出待用。

2，锅中热油，下入葱段爆炒出香味，加入鱿鱼和青、红椒。快速翻炒均匀。

3，待青、红椒断生之后加入调味料翻炒均匀，加入适量的淀粉勾芡即可出锅。

辣炒鱿鱼

这鱿鱼和辣椒搭配那可以算的上时绝配了。不仅时香辣可口，还能开胃。

原料：鱿鱼1斤，姜片、蒜片、胡萝卜、葱丝各10g，韩式辣酱、海鲜酱各10g，盐3g。

做法：

1，首先是将新鲜的鱿鱼清洗处理干净，横切成西环转，下入沸水中焯一下捞出待用。胡萝卜切成细丝待用。

2，锅中热油，下入蒜片，姜片爆香之后加入韩式辣酱炒香，然后加入鱿鱼圈快速翻炒，接着下入胡萝卜丝翻炒均匀，加入海鲜酱，盐调味，翻炒均匀，撒上葱丝后即可出锅。

小贴士

1，在清洗鱿鱼之前，可以将鱿鱼泡在溶有小苏打的热水中，泡透之后更加容易剥皮。

2，鱿鱼不宜和蜂蜜还有橘子一同食用，容易出现中毒。

总结

这鱿鱼不仅仅时好吃，其营养也是十分的丰富的，不仅时可以补血养颜、增强免疫力；还具有一定的防癌抗癌的作用。如果你喜欢吃的鱿鱼的话，不妨自己在家试试这炒鱿鱼的做法哦。

虚无人物

其实鲜鱿鱼做法有好多，先发代表性三种做法。怎么做看个人口味了

1爆炒鱿鱼

鱿鱼300克 |葱姜蒜适量| 干辣椒依据个人口味

豆瓣酱 2克| 青红椒适量 | 老抽3克| 糖一茶勺 | 鸡精2克｜耗油3克

- 步骤 -

鱿鱼去头、表面黑膜，沿腹部切开（去内脏、软骨），划十字花刀，切成片；锅内烧水，水沸后放鱿鱼，卷起后捞起；辣椒洗净、切片，蒜切片，姜切丝，葱切末，备用；热锅热油，煸香姜、蒜、干辣椒后，放豆瓣酱、鱿鱼、青红椒、老抽、糖、耗油，翻炒至断生；最后，撒上葱花即可出锅！

2铁板鱿鱼

- 食材 -

鱿鱼350克 | 葱芹菜洋葱蒜适量| 甜面酱5克

糖3克 | 五香粉2克 | 白胡椒粉2克 | 淀粉3克

干辣椒 | 盐1.5克 | 老抽2克 | 白芝麻2克

- 步骤 -

鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨）后，切开、划十字花刀，切成片；芹菜洗净、切段，洋葱切丝，将芹菜、鱿鱼，焯水备用；鱿鱼焯好后，放甜面酱、糖、五香粉、白胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制10分钟；热锅热油，煸香蒜片、干辣椒、洋葱后，放芹菜、鱿鱼、盐、老抽，翻炒均匀。最后，撒葱花、白芝麻，即可出锅装铁板！

3清蒸鱿鱼

- 食材 -

鱿鱼两整条 | 蒜 小米椒适量 | 生抽3克

蚝油 2克| 盐1克 | 糖一茶勺｜

- 步骤 -

鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨），备用；蒜切末，小米椒切圈，备用；热锅热油，煸香蒜、小米椒后，放生抽、蚝油、盐、糖，拌匀；蒸锅放水，水开后放鱿鱼，隔水蒸5分钟；蒸好后切圈，淋上蒜汁即可！

备注：焯水的时间不要过长，不然就不嫩了。鱿鱼身上的黑膜一定要撕掉，不撕会影响口感。切花刀的时候要斜切，小心点不要切断。

流觞美食

鲜鱿比水发的鱿鱼更加的好吃，味道鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鱿鱼的方法，希望对大家有所帮助！

辣炒鲜鱿

将鱿鱼内脏去除干净，将鱿鱼须上的一层黑膜撕掉，清洗干净后鱿鱼须切段，鱿鱼头切圈。青红辣椒切段，干辣椒掰段，生姜切丝，葱切丝备用

锅中倒水，倒入少许料酒，水开后放入切好的鱿鱼，焯烫半分钟至一分钟左右，捞出（焯的时间太久，鱿鱼就会焯老，口感会不好）

起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入青红辣椒段，放入焯好的鱿鱼，倒入生抽、料酒、白砂糖、食盐、五香粉，大火翻炒片刻，将其炒匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的辣炒鱿鱼就做好了

西兰花炒鲜鱿

西兰花掰成小朵，清洗干净。生姜切丝，葱切丝，大蒜切末。鱿鱼处理好后，鱿鱼须切段，鱿鱼头切片后改花刀备用

锅中倒水，水开后放入西兰花，焯三分钟左右，将其焯熟，颜色呈现脆绿色后捞出。将锅中的水倒掉，换上新水，倒入少许料酒，水开后放入切好的鱿鱼，焯一分钟左右捞出备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱丝、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的鱿鱼，倒入生抽、食盐、胡椒粉，翻炒均匀后放入西兰花，放入蚝油、味精，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

简单省时的西兰花炒鲜鱿就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

食材：

鱿鱼300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、蒜米6粒，盐5克、白糖2克、耗油5毫升、料酒10毫升

1.鱿鱼洗净打上十字花刀，洋葱、青红椒切片

2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼焯水后捞出沥水备用

3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下

4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒

5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生

6.依口味调入糖、盐，勾芡，淋明油

7.快速翻炒一下关火即可

胜哥美食堂

鱿鱼鲜味，加上青红椒的搭配，使味道更好。

• 鱿鱼是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
• 制作指导
  冷冻鱿鱼卷放在流水下冲洗解冻就可以了。

初中数学黄老师

鱿鱼是我们现代人饮食中很多人常吃的菜肴之一，尤其一道铁板鱿鱼，更是风靡中国的大街小巷，碗儿也是非常喜爱这道美味的，那么新鲜的鱿鱼是怎么做的呢？

1. 先准备好芹菜，红辣椒，姜片，都进行切片备用。

2. 把鱿鱼清洗干净切花。

3. 烧一锅水放入少量的盐，把芹菜锅水捞出放入碗中备用，再次把鱿鱼放入30秒后捞出备用。

4. 锅中放油，然后放入姜片，盐，红椒爆香，然后放入鱿鱼芹菜，最后放入酱油调色，翻炒均匀，炒熟即可装盘，这样一道美味的炒鱿鱼就做好了。

家人食堂

分享一个我的家常鲜鱿鱼的做法，附上我的成品图片，鲜鱿鱼炒韭菜花，准备两个鲜鱿鱼，可以叫老板直接帮你宰杀并且系上花刀备用，比较方便，食材有:鱿鱼，韭菜花一把，葱，姜，蒜，青红尖椒，油泼辣子，料酒。鱿鱼洗净，韭菜花洗净，把花朵切掉，韭菜花切段，姜蒜切片，青红尖椒切粒，起锅热水烧开，倒入鱿鱼焯水，然后捞出鱿鱼入冰水，这样的鱿鱼比较筋道Q弹，起锅热油，放入蒜片姜片，青红尖椒 翻炒出香味，然后放入韭菜花炒至半熟，加入鱿鱼翻炒，加适量食盐，加入油泼辣子翻炒，最后放入葱花，起锅，韭菜花微甜，鲜鱿鱼新鲜筋道，加上青红尖椒的鲜辣味，很好吃，下图就是我自己做的成品，强烈推荐大家试试

關鍵字: 鱿鱼 牛磺酸 美食