细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
[北宋]苏轼——浣溪沙·细雨斜风作晓寒
一年之计在于春。春天大地回暖，万物复苏。每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。
我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。下边几种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，但是对于它们的食疗价值，您都能分得清吗？
1.马齿苋
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马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它的药用功能是清热解毒，凉血止血。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
2.蒲公英
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蒲公英，又叫婆婆丁，很多人都在野外见过。它的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
3.苦菜
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苦菜，学名叫取麻菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
4.荠菜
荠菜，它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
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5.水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
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6.香椿
香椿，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。椿白皮、椿叶、香椿子均有药用价值。
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春天的这些野菜是大自然馈赠给我们养生保健的食用佳品，它们廉价易得，且营养丰富，都具有良好的药用价值，例如荠菜、马齿苋、水芹菜、香椿等都对消化系统有不同的保护和改善作用。
但对于脾胃虚寒体质的患者，魏玮主任每每会叮嘱忌食生冷刺激的食物，那么对于以上的野菜应在清洗干净的基础上炒熟后食用。
我们应该顺应自然，接受自然的馈赠，自觉调节与自然、社会的关系，使之和谐统一。正如《黄帝内经素问·四气调神大论篇》曰:“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”
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