春季到了，又到了吃海虹的最佳季节，这时候的海虹清甜肥美!
海虹是北方的叫法，南方叫青口，晒干之后称之为淡菜，淡菜用来熬粥也相当清甜甘香！海虹营养价值非常高，富含蛋白质，多种维生素，微量元素，能给人体提供多种氨基酸，有利于增强体质，提高免疫力！
一个来自沿海地区的朋友说，她家人是做海鲜批发生意的，已经有10年了，现价海虹价格便宜，每天批发1万斤，厉害了！而对于海虹的好坏，朋友告诉了我几个辨别的小技巧，要是看到这6种海虹，别买，不好吃，还浪费钱。
一． 看水质（水质混浊的别买）
购买前先看下海虹的水质，如果是比较清亮的就是比较好的，海虹在存活的过程中，会不断排泄出体内的脏东西，如果在购买的时候，看到水质混浊，那海虹可能是活力不够或者是生活在比较脏的地方，难免被污染或者含了重金属。
二． 看海虹外观（壳不会自动闭合的别选）
要选外壳有光泽，颜色呈现黑褐色的海虹，然后看到有贝肉露出，一碰就自然合上的，这是新鲜活力最好的优质海虹。
如果有肉露出，碰几下，壳还是不会合起来，那这海虹肯定是死了的，不要买！控制海虹表壳张合的是海虹的闭壳肌，正常海虹死了后闭壳肌会松开，所以壳也会张开，，所以为什么买海虹要买闭壳的！
三． 看大小（个头太小的别选）
有大有小的海虹，肯定要选大的，大的肉多更加饱满。壳小，肉肯定就小了，海虹壳很重的，选小的，相当于买了一大堆壳回去，多不划算！买的时候，可以让老板撬开几个海虹，看下肉质的大小，如果觉得可以，再购买，这样就少花冤枉钱了！
四． 掂重量（太轻的别选）
将海虹放到手上，掂量一下重量，如果里面的肉质比较肥大，那肯定这只海虹比较重手，如果看着同样大小的壳，一只比较轻，那肯定是壳大肉小，别选它。
五． 听声音（声音不够紧实的别拿）
可以拿2个海虹，轻轻敲一下，如果听起来声音比较紧实的，那这个海虹的肉质比较厚实，可以选择！要是比较空的声音，那肉也会比较小！
六． 闻下气味（带臭味的别拿）
鲜活的海虹，是有一股淡淡的腥味，没有其它的异臭味的！如果臭味大，那肯定是死了的，不要挑选，不然浪费钱，也会吃坏肚子。
只要按照以上6点挑选海虹，海鲜老板一看就知道你是行家，也不敢忽悠你。
另外再说下购买和烹饪的小贴士：
1. 海虹都是论斤称的，从水里挑选出来的海虹含有部分水，可以在塑料袋下面弄一个小孔，这样就不会存水，称重时不会吃亏。
2. 海虹做法简单，可以直接上锅蒸，或者是热锅，撒少些盐，把海虹放进去，干锅烧至开壳就可以了，不要煮久了，久了口感就会硬。海虹偏寒性，最好搭配一些姜蓉调料蘸着吃，或者是在吃完饭后，喝一些姜水驱寒。干海虹，就是淡菜用来煲粥，炖汤也是非常的清香美味，营养价值非常高！
春季是海虹最肥美的时候，大家不要错过这样营养美味的应季食物，买一些来尝尝鲜吧
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