高颜值的孔雀开屏鱼不会做？教你几招轻松搞定，妥妥的家宴硬菜
最近几日大家有没有觉得比较没有力气，还会有皮肤变差和嗓子不舒服的情况。其实这和换季有一定关系的。如今虽然天气在变暖，但是风沙也变大了，所以一些不舒服的情况也随着而来了。除了平时注意补充水分之外，还要在饮食上做些改变。因为买菜的时候看到了比较新鲜的鱼，所以就买了一条回来想要做给家人吃。它的营养是很丰富的，里面有很多我们需要的元素，对改善干燥的情况也是有一定作用的。鱼的做法是非常多的，除了常见的蒸和炖的方式之外，还可以切斜花刀，做成很漂亮的样子，这样一来，小孩子们看见也会想要尝一尝的。下面要和大家说的这道开屏鱼，好吃又好看，一起学起来吧。
【菜名】：开屏鱼
【所需食材】：武昌鱼1条、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、油适量
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需的食材，鱼最好选用武昌鱼来做，可塑性比较强。买好的鱼剪去腹部的鱼鳍，如果有斜口钳，就方便很多。再将鱼尾去掉。注意鱼头下面的鳍不要剪，做出来更加漂亮。
2、 鱼头从鱼鳍下面的位置剁下来，鱼头立起来先放到一旁，如果不能立起来，就用刀拍几下。
3、 沿着鱼身切成比较均匀的小段状，鱼肚的部分相连不要将其断开。先在身上的部分划出相等的印子，这样才能保证在剁开的时候宽度的一致的。
4、 沿着划好的印记切下去，把脊骨部分切段，鱼肚还是要保证是连在一起的。全部切好之后将可以将背部展开了。如果中间切的不够匀称，可以用剪刀来进行调整。
5、 拿出一个比较大的圆盘，将切好的鱼身放上去，沿着盘子来展开，把鱼头立起来放在最中间。
6、 大葱洗净切成丝状，再用葱叶的部分切一些葱花，生姜切成细丝。最后把红辣椒切成小圈，要尽量切薄一些，这样摆的时候更好看。
7、 在鱼身上淋一些料酒，把切好的配料摆上去。锅中放水，烧开之后放上去蒸15分钟，直到把它蒸熟。
8、 利用这个时间我们把胡萝卜洗净切成片状，拿出喜欢的模具，将它做成心形。如果没有就用刀来切就可以了，尽量切的好看一些。
9、 蒸熟之后取出，把里面的配料捡出去。盘中的水倒出去，倒入适量的豉油，盖好调小火候再加热五分钟。
10、 时间到了取出，在最外面摆上胡萝卜，中间摆些辣椒，撒些葱花淋些热油，这样就可以端上桌了。
【烹饪小贴士】：
1、 最好选用武昌鱼来做，鱼身比较宽，肉也很厚。
2、 蒸鱼的时间不要过长，会影响最后的口感。
【图片来源】：聪聪食光
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