冰冰爆香柠檬鸭
煎好蛋饼最重要的是保持锅底的干净,最好是用不粘锅,同时油量适中
多做几次有了经验,掌握好火候自然能煎好蛋饼
那么我来教大家怎么煎鸡蛋饼
首先准备好食材:
鸡蛋1-2个
面粉适量
牛奶半杯
胡萝卜1/4
根西芹1小段
盐少量
生抽1勺
一小块胡萝卜和一小段西芹,切成碎末,面粉2大勺放碗里,鸡蛋打散单独装1个碗里
加小半杯水,小半杯牛奶到面粉里,搅拌调匀,加半匙盐,再把胡萝卜和西芹末倒进来搅匀,面糊要稀一些才会更嫩。水和牛奶的量根据面粉的多少自行调整
电饼铛打开,刷少量油,然后把面糊倒进去
一两分钟后面饼就会成型鼓起来,将打散的鸡蛋液倒进来,刷均匀,蛋液凝固了就好了,滴上几滴生抽,然后把饼卷起来,表面稍微煎一下
拿出来切成2段
也可以再切小点,非常嫩滑好吃。喜欢沾酱的还可以沾你喜欢的各种酱吃,番茄酱,甜辣酱,蛋黄酱,芝士酱等等
简单的几步,掌握好重点,就可以轻松煎好蛋饼
二黄子
我小时候,家里比较穷,鸡蛋都算一道很不错的荤菜。也不是隔三差五就能吃,往往10天半个月才可能有鸡蛋吃。家里人口又多,奶奶舍不得煎成荷包蛋,不够吃。就会打两个鸡蛋,切一大把葱搅拌,煎成金黄色的蛋饼。吃起来特别香,后来,一直很喜欢煎蛋饼这道菜,自己也经常做,鸡蛋可以加入切碎的辣椒,也可以只加葱末,根据个人口味而定。
但不管哪种口味的做法,其实都大同小异,做法非常简单。但最关键的一点是,蛋饼要煎成一整块,卖相也好,口感也会特别嫩。如果炒成了一小块一小块或呈现粒状,鸡蛋可能就炒老了,口感会变差。现在将我千锤百炼,独家特色的罗氏蛋饼的诀窍告诉大家:
第一步:把葱切的很细很细,再打入3颗鸡蛋,搅拌。
第二步:搅拌均匀后,再加入一小勺盐。继续搅拌。
第三步:锅内倒油,烧红,让锅底都沾上油,这样蛋液就不会沾锅。
第四步:看到底面变黄,就要及时翻面,以免烧老或烧糊了。
第五步:两面都煎成金黄色后,就可以出锅了。
看上去是不是很简单,但其实也非常需要技巧。一个不小心,就可能烧焦了。不仅卖相不好看,而且会有一股焦胡味。在我看来,需要注意的几点如下:
1,有的人加入盐搅拌的时候,可能会按平常炒菜的习惯加量,但这样的话,往往会咸了,所以只要加一小勺就好了。蛋饼如果咸了,就不好吃,也严重影响口感。
2,有的人会加入少许面粉来加固,但这样会影响鸡蛋饼的口感,不好吃,所以我做蛋饼的时候,是绝对不会加入面粉。
3,有的人喜欢用大火来煎蛋饼,但这样,很容易鸡蛋翻面时,另一面就已经糊了。
我还有一个窍门要告诉大家:在搅拌的时候,可以放入一两滴香油,一起搅拌,鸡蛋饼会更香。
我家经常早上喝稀饭的时候,也会煎一个蛋饼,既简单,又可以有菜送粥。你们会这样吗?
湘菜罗哥
您好,很高兴回答您的问题。关于您提问怎样煎好蛋饼。平常我是这么做的,希望能帮到您。对于新手小白建议买个电饼铛,煎鸡蛋饼即使不放油也不糊不粘,煎鸡蛋饼效果特别好。不到2分钟就完成了
,我做过的都是电饼铛版煎蛋饼。
第一种:(1)是最简单的,鸡蛋,牛奶,面粉和成稀面糊,放入少许的葱花沫,再加上事先切碎的菠菜沫,外加精盐,胡椒粉,鸡精调味。
(2)电饼铛打开开关预热20秒,倒入鸡蛋菠菜面糊,拿起电饼铛摇晃一圈,让底部煎盘均匀的沾到面糊,扣上电饼铛上盖,闷20秒,翻一面,再闷30秒,大约1分钟,好吃营养的菠菜鸡蛋饼就做好了。
第二种:是我用电饼铛做的煎饼果子。
(1)用白面加一点精盐和水调成稀面糊。
(2)这种电饼铛不用预热,舀一小勺面糊放到电饼铛底盘上,摇晃一下,粘满煎盘,点电饼铛开关加热大约30秒。
(3)打一个鸡蛋放在煎了30秒的面糊上,用煎铲把鸡蛋涂到整个面饼上翻另一面,之后用油刷在新翻面的面饼上刷面酱(也可以番茄酱和辣酱适合自己口味就可以),撒些葱花沫和香菜沫,可以根香肠。
(4)卷起煎饼果子,煎饼果子做好了,配一杯热牛奶做早餐,好吃营养,您学会了吗,欢迎转发留言关注欧,我是农村萍儿美食生活,谢谢大家。
农村萍儿美食生活
用料-
主料:
鸡蛋 2枚
面粉 100克
盐5克
辅料:
水100毫升
油15毫升
香葱 3根-
做法-
❶准备好食材,小葱择洗干净,切成细碎的葱花。
❷在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀。
❸用过筛了的面粉倒入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团,这样摊出来的饼皮才会平整)。最后撒入香葱花。
❹中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。(判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀地向平底锅四周散开,很快流平。)
❺待蛋饼单面固定后,用铲子翻面,把另一面也烙熟定形,一张鸡蛋饼就做好了!做法-
❶准备好食材,小葱择洗干净,切成细碎的葱花。
❷在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀。
小贴士-❶摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀,摊出的蛋饼又黄又软。❷面糊中还可以调入少许干淀粉,增加嫩滑口感。❸葱花蛋饼最好不要摊得太厚,太厚则影响颜值哦。❸用过筛了的面粉倒入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团,这样摊出来的饼皮才会平整)。最后撒入香葱花。❹中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。(判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀地向平底锅四周散开,很快流平。)❺待蛋饼单面固定后,用铲子翻面,把另一面也烙熟定形,一张鸡蛋饼就做好了!
晓杰美食
怎么才能煎好蛋饼?很多人都喜欢吃煎蛋饼,但是却很少有人能够将蛋饼煎好。要么煎糊了,要么煎烂了。一个色,香,味,形兼备的蛋饼才算是一个成功的蛋饼。下边我就向大家详细的介绍一下煎蛋饼的具体方法和注意事项。
所需原材料:
青椒两个,鸡蛋三个,玉米淀粉一小勺,盐,食用油。
具体做法:
青椒清洗干净,切成青椒粒装入盘中。
盘子里打入三个鸡蛋。
加入盐2克,淀粉3克搅拌均匀。
平底锅烧热,倒入适量油。油烧热后倒出,再次淋入少许油。(锅烧热后倒入油油烧热后倒出,然后再加入凉油,如此反复几次,煎蛋饼的时候锅更加光滑不易粘锅。)
将搅好的鸡蛋倒入平底锅里,用铲子将鸡蛋和青椒粒均匀推成圆形状。煎至底部金黄时用铲子铲起,翻至另一面,煎至金黄时即可盛出。
用刀切成自己喜欢的形状,装入盘中即可。
注意事项:
1.青椒和鸡蛋放在一起搅拌的时候,一定要搅拌均匀,这样做出的鸡蛋饼才能够更有劲不易碎。
2.煎蛋饼的时候一定要将锅烧热,然后再倒入凉油。热锅凉油,这样才不容易粘锅。
3.煎蛋饼颜色的好坏主要在火候上面。煎蛋饼最适合使用煤气灶或天然气灶。保证锅底受热均匀,火量适中。锅烧至淋入的油刚开始冒烟时,倒入鸡蛋煎出的颜色更加靓丽。
以上就是煎蛋饼的具体做法及注意事项。
川陕美食坊
一、作为一个酷爱吃蛋饼的客家小妹,在实验过许多次的蛋饼制作失败后,也终于打造出一副能够煎出色香味俱全的好功夫!我也准备等疫情过去了弄个煎蛋饼的副业干干。
二、现代很多家庭都会制作蛋饼来当早餐使用,配上牛奶和火腿肠,早餐也是吃的美滋滋的。因为蛋饼口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。所以这也是很多现代家庭优先选择的早餐。
三、下面就由我来分享一下我是如何煎好蛋饼的,方法和其中窍门都一并分享。
四、煎蛋饼材料:使用平底锅、鸡蛋、面粉、榨菜丝、香菜、葱、油、甜面酱 。
五、制作流程:(共六步)
1、用清水,清水要煮热,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌。
小窍门:注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2、将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
小窍门:如果不喜欢榨菜丝的朋友也可以换成青瓜丝、火腿块等自己喜欢的配料。
3、将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开小火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,小火慢烘,直到面粉糊成饼型。
小窍门: 记住是热锅以后再倒入油,最好是用刷子把油给刷开。
4、在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
小窍门:鸡蛋打在面饼上,还是小火慢慢煎。
5、下面是一个技术活,用一个平
底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身。
小窍门:如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6、在饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了
小窍门:出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。
六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋饼,其实不难,多尝试几次,你也能做出美味好吃的蛋饼!喜欢的朋友记得关注我哟!也欢迎朋友们在下方留言讨论。
7号不灭好美味
大家好!我是百科水果华姐,很高兴回答这个问题葱花蛋饼
香肠鸡蛋饼已经成为了家常早餐,
原料:鸡蛋、香葱、淀粉、盐、芝麻香油。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、香葱切成葱花。
第3步、晚上打入两个鸡蛋,淀粉,芝麻香油,盐,搅拌至无颗粒
第4步、放入葱花
第5步、加入两茶勺水,搅匀。
第6步、热锅热油,倒入蛋液,摊成圆饼。
第7步、蛋饼煎至表面起泡,扣入一个盘子,将蛋饼倒扣在盘子里
第8步、将蛋饼滑入锅中继续煎另一面,煎两分钟即可。
小贴士:
1、在蛋液中加少许水,使蛋液不会这么粘稠,还可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋饼要用小火慢煎。
水果百科华姐
鸡蛋饼是我家早餐经常食用的一种食物,方便快捷,营养丰富。下面我就来说一下具体做法,供你参考。
原料:鸡蛋、面粉、葱花、盐这四种是必备的,其实只有这四种就可以做鸡蛋饼啦!不过为了营养丰富,可以加入胡萝卜、西葫芦、黄瓜、火腿丁等等食材,颜色更漂亮,营养也更均衡,当然对健康也更加有利。
做法:
1、葱花和其他蔬菜切碎备用。
2、盆中舀入一小碗面粉,约200克左右,鸡蛋2-3个,打入干面粉,朝一个方向搅拌,鸡蛋都沾到面粉后加入水,可分多次加入,一定要朝着一个方向,搅拌至均匀无颗粒。
3、放入盐、葱花和其他配菜,可以放一些白胡椒粉去鸡蛋的腥味,之后继续搅拌,可以再次加水,搅到)面糊均匀可以很好流动的程度就好了。
4、平底锅或不粘锅内放一点油,不用太多,放入后拿起锅转一下,让底部均匀沾满油,用小火就行。锅热后舀一勺面糊,看勺子大小,一般200克面粉加三个鸡蛋我家平底锅分成四个或五个来煎。
5、面糊放入锅内稍稍定型,然后拿起锅转一下,让面糊均匀铺满锅底,盖盖煎一两分钟,等上面颜色全变了没有生面糊,就可以翻面了,再煎一到两分钟即可出锅。
6、再次舀面糊入锅,一般第二个不用再放油,重复上述过程直至把面糊摊完。之后准备其他早餐一起上桌就可以开吃啦!
通过照片发现鸡蛋饼在我家早餐桌上出镜率很高啊,可以慢慢练习,多做几次就有经验啦!加油吧!
阿拉法星虎妞
怎样才能煎好蛋饼?
一、
蛋饼我们北方也叫“煎饼”,就是多放些鸡蛋,摊成饼,色泽金黄,口感软糯,非常好吃。小的时候,食物匮乏,要是能吃上蛋饼就非常开心了,父母为了换换口味改善生活,就会摊煎饼,不过,摊煎饼真的挺费事的,要一张一张的摊,家里人多的话,根本供不上吃,往往是站在跟前等着做好了再吃。
二、
其实摊煎饼和蛋饼的做法是一样的,蛋饼无非就是鸡蛋多放些,我们家摊煎饼就要做两种,孩子反而不爱吃放了鸡蛋的,我也不怎么喜欢放太多鸡蛋的,因为鸡蛋太多反而鸡蛋的味道会更重。如果做蛋饼,现在流行的电饼铛是最合适不过的了,只要倒一勺蛋液,均匀的摊开成圆形,把盖子盖上,一会功夫就好了,不需要把饼翻个过,也不会担心会粘锅。
蛋饼的做法:
①准备一个盆,打入几个鸡蛋,放入一些生粉或者是面粉,加入适量的温水,加盐和调料,搅拌均匀。
②再放入喜欢吃的葱花、香菜等。蛋液不易过稀,太稀不容易成型,也不易太稠,太稠摊出的饼会过厚。
③锅里放入少许的油滑锅,待油温八成热的时候,放入一勺蛋液放入锅中均匀的摊开,等到蛋饼和锅面可以分离的时候,把饼翻到另一面摊熟即可出锅。
三、
我们河南的做法是,想和汤的时候,最后把最末的那一张摊个八分熟的时候,把蛋液盘加些时间的清水,清洗一些盆中的蛋液,倒入锅中,这样就做成一道汤了,简单又方便,可以放入一些喜欢吃的青菜等都可以。
还可以做成煎饼果子,在摊饼的时候,把饼翻到第二面时,可以放入一些火腿、土豆丝、青菜、番茄酱等喜欢吃的,卷起来就可以吃了!
小白食为天
你好,煎蛋饼虽没有什么难度,但是必须合理运用火候,以达到蛋香四溢的程度才会好吃,相信很多人都不知道,在蛋液中加一小勺的酱油辅助调味,才是好吃的关键。
用料:鸡蛋,肉碎,香葱,盐,酱油,食用油
步骤1
葱切葱花。鸡蛋打入碗中,加入盐和酱油搅打均匀。
步骤2
不粘锅烧热,加入食用油。油热后,放入肉碎慢慢煽炒(调小火),炒至肉末吐油,油中的水份基本挥发干时倒入蛋液(调中火)。用木筷或木铲轻轻搅动,待蛋液开始有些定型后停止搅动,撤上葱花。(调小火)盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子,用木铲协助将蛋饼翻身,再稍微煎会儿即可关火出锅。
小贴士
如嫌翻转蛋饼麻烦,也可以不必翻身,直接出锅,因此时蛋饼已熟透。翻转无非是煎一下葱花那面,让葱香出来多一些而已。
如不用不粘锅的话,就建议先把肉碎炒熟擄岀来,鸡蛋半熟时再把炒好的肉碎撒进去,比较不容易粘锅和成型。