阿膠，又名驢皮膠。為動物驢的皮，經漂泡去毛後熬製而成的膠質塊。晉唐時期更常成為貢品，又稱貢膠。昔以山東東阿阿井之水熬製而成的阿膠謂之東阿阿膠。與人參（補氣）、鹿茸（壯陽）並稱中藥三寶，在《神農本草經》中被稱為上品。關於阿膠的起名，還曾留傳這樣的傳說：
唐朝時，阿城鎮上住著一對年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿橋。兩人靠販驢過日子。
阿銘和阿橋成親五年後，阿橋有了身孕。不料，阿橋分娩後因氣血損耗，身體很虛弱，整日臥病在床，吃了許多補氣補血之良藥，也不見好轉。阿銘聽人說驢肉能補，心想，讓阿橋吃些驢肉，也許她的身體會好起來。於是，就叫夥計宰了一頭小毛驢，把肉放在鍋裡煮。誰知煮肉的夥計嘴饞，肉煮熟了，便從鍋裡撈出來吃，其他夥計聞到肉香，也圍著來吃，最後，你一口，他一口，全吃光了。這下，煮肉的夥計有些慌了，拿什麼給女主人吃？無奈，只好把剩下的驢皮切碎放進鍋裡，倒滿水，開大火煮起來。熬了足有半天功夫才把皮熬化了。夥計把它從鍋裡舀出來倒進盆裡，卻是一盆濃濃的驢皮湯。湯冷後凝固成糊膠塊，夥計嚐了一塊倒也可口，於是，就把這驢皮膠送給阿橋吃，阿橋平時喜吃素食，不曾吃過驢肉，嚐了一口，直覺得噴香可口，竟然不幾餐便把一盆驢皮全吃光了，幾日後，奇蹟就出現了。她食慾大增，氣血充沛，臉色紅潤，有了精神。後來，為了紀念他們這一發現成就，因“”橋”通“膠”，故取名阿膠。
阿膠，性溫，味甘平，具有補血滋陰、潤燥、止血的功效。用於血虛體弱、眩暈心悸或心煩失眠、肺燥咳嗽，大病、手術後、及長期慢性病的滋補等。其含多種氨基酸、膠質蛋白、維生素和微量元素等。可快速補充人體蛋白質抗體以及膠體滲透壓，減輕水腫，擴充微循環。能益智健腦、美容養顏、強身健體、提高機體免疫力。在臨床上，我們還用於治療一些慢性遷延性疾病或經久不愈的疑難雜症。在冬季，阿膠又常是保健進補佳品，更是膏方的主要成分，與大棗、核桃、黑芝麻形成相得益彰的補充效應，其補益作用突出！
結合此次新冠病情，大病之後的康復者，建議不僅要注重食補（竹筍、蘆蒿、白菜、白蘿蔔、蘋菇、雞湯、魚湯、骨頭湯外），還要注重氣血補益，如今天的阿膠，還有蜂蜜等等。不忘粗糧。阿膠的食用量，依個人而定，一般每日6—9克，服一週即可，烊化調服。或吃正宗阿膠糕2—3片每日，一週也可。記：阿膠雖補，但切不可過量，過量會傷火。另：阿膠有真假之分，優劣之分，價格差異大，建議藥店購買。
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