蠔油味道雖好，卻不能亂用，牢記4不要，別再用錯了
近幾年蠔油成為廚房裡常見的調料，以前廚房離不開油鹽醬醋，現在調料種類越來越多，很多人都離不開蠔油了。蠔油真的好用，不管什麼菜，加點蠔油就可以增鮮好幾倍。蠔油味道雖好，但是很多人都對它有誤區，蠔油不能亂用，為了健康，牢記4不要，別再用錯了。
蠔油不是用，它是一種醬，用生蠔熬製而成的醬料，所以味道非常鮮美。當然正宗的蠔油才是生蠔熬製的，現在很多雜牌的蠔油，那就不一定是生蠔熬製而成的了。
生蠔是一種海產品，它的味道很鮮美，其中鮮味就來自於它含量的氨基酸。就好像味精一樣，它的成分就是穀氨酸，就是它讓我們感受到鮮味。不過穀氨酸不能過量，會影響菜的味道，對健康也沒有好處。所以蠔油不能亂用，牢記4不要，才不會浪費蠔油。
一、不能長時間加熱
烹飪的時候，蠔油最好儘可能最後加，因為蠔油的鮮味會因為長時間加熱而破壞，那就起不到提鮮的作用了。而且長時間加熱還會破壞菜本身的味道，所以蠔油不要提前加，等塊出鍋的時候再加蠔油，保持鮮美。
二、不適合搭配這些調料
烹飪的時候，不止一兩種調料，有時候我往往會加許多調料，甚至十幾種搭配。蠔油的味道很鮮，但是不能和這些調料搭配，比如黃豆醬、東北大醬、醋等等，還有味精和雞精也沒必要添加。加這些調料，蠔油的鮮味其實就起不來什麼作用了，而且蠔油本身就很鮮，味精和雞精就是多餘的。
三、蠔油不能加太多
蠔油的鮮味很濃，比海鮮醬油還要鮮美，而且它還是濃縮過的，所以烹飪的時候別加太多，味道太鮮不好吃，還會造成浪費。而且蠔油中含有鹽分，加多了鹽分高，對身體健康不利。
四、蠔油不能隨意存放
蠔油不耐高溫，不能被陽光照射，所以蠔油要遠離火源，遠離光照，否則蠔油容易變質發黴。蠔油開瓶之後，最好可以放在低溫下保存，冬天溫度低還好，如果夏天，最好放在冰箱保存。
學會用蠔油，就可以做出許多美味佳餚，讓廚房新手變成大廚。不過不能亂用，牢記4不要，為了家人的健康，別再用錯了哦！
閱讀更多 多禾廚房 的文章
