蚝油味道虽好，却不能乱用，牢记4不要，别再用错了
近几年蚝油成为厨房里常见的调料，以前厨房离不开油盐酱醋，现在调料种类越来越多，很多人都离不开蚝油了。蚝油真的好用，不管什么菜，加点蚝油就可以增鲜好几倍。蚝油味道虽好，但是很多人都对它有误区，蚝油不能乱用，为了健康，牢记4不要，别再用错了。
蚝油不是用，它是一种酱，用生蚝熬制而成的酱料，所以味道非常鲜美。当然正宗的蚝油才是生蚝熬制的，现在很多杂牌的蚝油，那就不一定是生蚝熬制而成的了。
生蚝是一种海产品，它的味道很鲜美，其中鲜味就来自于它含量的氨基酸。就好像味精一样，它的成分就是谷氨酸，就是它让我们感受到鲜味。不过谷氨酸不能过量，会影响菜的味道，对健康也没有好处。所以蚝油不能乱用，牢记4不要，才不会浪费蚝油。
一、不能长时间加热
烹饪的时候，蚝油最好尽可能最后加，因为蚝油的鲜味会因为长时间加热而破坏，那就起不到提鲜的作用了。而且长时间加热还会破坏菜本身的味道，所以蚝油不要提前加，等块出锅的时候再加蚝油，保持鲜美。
二、不适合搭配这些调料
烹饪的时候，不止一两种调料，有时候我往往会加许多调料，甚至十几种搭配。蚝油的味道很鲜，但是不能和这些调料搭配，比如黄豆酱、东北大酱、醋等等，还有味精和鸡精也没必要添加。加这些调料，蚝油的鲜味其实就起不来什么作用了，而且蚝油本身就很鲜，味精和鸡精就是多余的。
三、蚝油不能加太多
蚝油的鲜味很浓，比海鲜酱油还要鲜美，而且它还是浓缩过的，所以烹饪的时候别加太多，味道太鲜不好吃，还会造成浪费。而且蚝油中含有盐分，加多了盐分高，对身体健康不利。
四、蚝油不能随意存放
蚝油不耐高温，不能被阳光照射，所以蚝油要远离火源，远离光照，否则蚝油容易变质发霉。蚝油开瓶之后，最好可以放在低温下保存，冬天温度低还好，如果夏天，最好放在冰箱保存。
学会用蚝油，就可以做出许多美味佳肴，让厨房新手变成大厨。不过不能乱用，牢记4不要，为了家人的健康，别再用错了哦！
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