用户5112307986578

大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答这个问题。

我本人也很喜欢吃荷兰豆，那下面我也来分享下我的做法。

准备荷兰豆350克、腊肠1根、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。简单的材料也可以很美味

首先荷兰豆两头去筋洗净，腊肠切片。蒜切沫，葱姜切片。

锅热下入适量植物油，下葱姜爆香，下入腊肠翻炒至7层熟再下入荷兰豆翻炒，荷兰豆无需翻炒太熟了，加入料酒翻炒一分钟即可，加入盐味精调味出锅前撒入蒜沫翻炒均匀即可装盘。

希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！

美食豪横

健康饮食，从我做起！大家好，我是黑豆士食光机，很高兴回答这个问题。

荷兰豆，是跟我有着感情很深有着美好的回忆之一的蔬菜了，记得15年前大年初二的凌晨4点多，我们一家都去到菜地马不停蹄地摘荷兰豆，那时候天气真的很冷，加上我们去的比较早，还有些雾水，就更冷了，摘着摘着自己手都快麻木掉，没办法，因为在我们当地晚一点拿去集市称，价格会相差个几块钱一斤！

说到荷兰豆怎么炒才好吃，我脑海里不由自主想到了荷兰豆炒猪肉，太习惯了，家里经常做这道菜，下面我来分享下如何制作。

准备材料:

五花肉 一块

蒜头 2-3个

荷兰豆 一斤

做法:

1.我们将荷兰豆处理好，洗净；将蒜头去膜，洗净，切小块；将五花肉洗净，切成小片，加入适量的料酒、地瓜粉，搅拌均匀；

2.开火，锅里加入适量的食用油，油热后，将五花肉下入锅里翻炒；

3.将五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黄即可；

4.将荷兰豆和蒜头下入锅里；

5.一直翻炒至荷兰豆颜色变深一些；

6.加入少量蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒至入味，即可出锅。

小技巧

1、荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆； 2、这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香后，味道杠杠滴 4、荷兰豆焯水时，加些油和盐，会保持荷兰豆翠绿的颜色 5、要大火快炒哦，因为荷兰豆已经焯过水了 6、只要一点点盐巴就好，其他调味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已经足够你食指大动了。

好了，以上就是我的回答，希望对你有所帮助，健康饮食，从我做起，我是黑豆士食光机，祝大家每天都能吃上健康营养的美食，觉得写的不好的朋友们多多指正，觉得写的还可以麻烦给我点个赞，谢谢！

黑豆士食光机

以前我喜欢吃扁豆、四季豆，但就是不喜欢吃荷兰豆，感觉荷兰豆清炒也不好吃，炒瘦肉也不好吃。直到有一次，试着用荷兰豆炒腊肠，才改变了我的看法。荷兰豆的清香清香鲜嫩，配着肥而不腻的腊肠，青脆爽口，特别下饭。从那以后，荷兰豆炒腊肠就是我家的一道常见菜了。为此，我还每年特意自己做了一些腊肠，就是来配荷兰豆了。

荷兰豆炒腊肠方法简单，我做的可能又带有一点湖南口味，因为我还会放一点辣椒，不仅可以配荷兰豆的绿，也可以配腊肠的红，还有点点辣味，确实口感不错。

第一步：我会把荷兰豆掐去两头的尖和老筋，这样可以保证荷兰豆的嫩，如果豆荚个头偏大的话，我还会对折成两半，这样也容易入味。

第二步：我会把腊肠煮一下，洗干净，切成薄片。

第三步：锅里放油，烧锅，放入荷兰豆翻炒，看到荷兰豆快要变颜色了，就可以放入腊肠继续一起翻炒。

第四步：加入料酒、蚝油，再扔几段切碎的朝天椒，加入一点点盐，翻炒几下，就可以出锅了。

很多人也喜欢吃荷兰豆炒腊肉，但是做不好，口感不行，其实只要我们注意以下几点就可以了。

1，一定要事先把荷兰豆处理好，头尾的尖和老筋一定要去掉，要不然，吃起来，会有硬硬的感觉，不爽口。

2，盐一定要最后放，且不能放多，因为腊肠往往里面会有盐，如果咸了，也不好吃，也影响口感。

3，腊肠不要切的太厚，切薄一点会更入味。

我是湖南人，现在常年在深圳，很多菜也会根据自己的习惯和口味来调整，湖南那边其实是没有荷兰豆的，四季豆啊、扁豆会比较多。在深圳这边，扁豆相对少，到处可见的是荷兰豆，因为广东人爱吃。不过很多广东人喜欢清炒，我不喜欢吃。觉得清炒的荷兰豆太淡了，所以我喜欢配腊肠来炒荷兰豆，这样味道会好很多。因为湖南人也喜欢吃腊肠啊，中和一下荷兰豆，不是挺好的吗？

你呢？你是怎么炒荷兰豆？萝卜白菜，各有所爱。只要自己喜欢吃就好了。

湘菜罗哥

其实做法很多，就说一下我最喜欢的荷兰豆炒腊肠吧，我平时炒菜先准备适量的腊肠，准备三四两荷兰豆，准备些生姜、香菇、红辣椒，以及一些调味品。

首先把荷兰豆两边的老筋摘掉，清洗干净，把腊肠放到清水里面浸泡一下，清洗干净，最好上蒸锅蒸一下，然后把姜和红辣椒切成片或丝，把香菇切成小块儿。

锅中放适量的水，加入少量食用油，把荷兰豆用开水煮下，注意时间不要太长，荷兰豆煮水的目的可以让颜色更加的鲜亮，容易熟易炒。

锅中放入适量的油，先把腊肠片儿放到里面，炒到透明的状态，然后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱和辣椒炒香，在把腊肠放到锅里面，再放入荷兰豆一起炒，加入少量的清水。继续翻炒，最后加入调味料，在旺火翻炒几下，最后淋入生粉和香油，进行勾芡，然后就是桌上的一道美味了

水路航行

生活嘛难免不尽如人意！就像我，本来是揣着口袋里的钱准备到市场买点苦瓜，经过第一家蔬菜档口时，却被这新鲜脆绿的荷兰豆吸引了目光。跟老板要了个袋子，开始细细挑选起来~

荷兰豆当然是和腊肠搭配啦~炒的时候再加点蒜蓉和黑木耳，成菜吃起来会更清脆爽口。为了追求成菜的“色香味”俱全，在炒荷兰豆之前可别忘了这一步：开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，再过凉水。这样炒出来才能保持荷兰豆清翠的颜色~炒这道菜的过程中，加入蒜蓉时，一定要转中小火，开大火的话蒜蓉容易焦，焦了后发苦，影响口感。

材料准备：腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳

第一步

木耳用清水泡发，荷兰豆用清水冲洗干净后择去两端的丝儿，蒜切成蒜末，腊肠去肠衣切斜刀切成薄片。

第二步

等锅内水烧至沸腾后，加点盐或油，放入荷兰豆，焯熟至变色状态后马上捞起。

第三步

立刻冲冷水，这样可以使颜色保持翠绿翠绿的，沥干多余水份备用。

第四步

锅内加少量油炒切好的腊肠，煎至外皮变色。（因为炒腊肠的过程中也会析出不少油脂。如果腊肠够肥也可以不放油）

第五步

转中小火，加入适量的蒜末翻炒提香。

第六步

加入荷兰豆。

第七步

和木耳继续翻炒均匀。

第八步

加点盐和生抽调一下味。

第九步

煸炒出香后即可出锅盛盘。

这菜超级下饭哒~尤其和刚煮好的白米饭绝配~

脆生的荷兰豆吃起来发出“嗖落嗖落”的咀嚼声，让这牙齿间枯燥的咬合动作也变得生动鲜活起来...盛一点菜汤淋在白米饭上，软糯的米饭越嚼越香~

怪咖食记

荷兰豆怎么炒？我今天就分享一下荷兰豆炒香肠，自家灌的香肠，纯肉的，咸鲜口味，跟荷兰豆一起炒，十分脆爽可口！

用料:

荷兰豆400克，香肠1根，盐适量，糖少许，姜、蒜少许。

步骤一

选一根香肠，用温水泡30分钟左右。

步骤二

荷兰豆掐头去尾，撕掉边线，虽然很麻烦，但不能省略，否则影响口感。

步骤三

姜蒜切片备用。

步骤四

香肠切成薄片，尽量切薄。

步骤五

起锅烧水，水开下少许盐，滴几滴食用油，下入荷兰豆焯至断生。

步骤六

将焯过水的荷兰豆冲凉备用。

步骤七

起锅烧油，油热下入姜蒜片，爆香。

步骤八

然后下入香肠，中火炒至透亮。

步骤九

接下来下入荷兰豆，大火翻炒1分钟，加入适量盐，加入适量白糖提鲜，然后关火，出锅。

步骤十

出锅装盘，香肠咸香，荷兰豆脆甜，快盛上米饭，速速开吃吧！

三秦大弟

清炒荷兰豆

食材：荷兰豆 ，蒜 ，葱 ，姜，油 ，盐 ，生抽 ，耗油

胡萝卜， 木耳

做法：

1、荷兰豆掐去两头，撕去筋，洗净。

2: 起锅烧水，水开后加半匙盐，滴几滴油再焯水，会使蔬菜的颜色更加鲜艳，放入荷兰豆，焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份

3、木耳泡发，胡萝卜洗净去皮切成片，蒜，姜切片。

4、起锅加油，下蒜，姜爆香，下入胡萝卜片。

5、加木耳、荷兰豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均匀。

7、撒葱花即可。

腊肠炒荷兰豆

材料：腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡发，荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋，蒜切片，腊肠斜刀切成薄片。

2:水烧至沸后，加点盐或油，放入荷兰豆，焯熟至变色马上捞出。

3:冲冷水，沥干水份备用。

4:锅内加少量油放入腊肠，煎至外皮变色

5:转中小火，加入适量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷兰豆，木耳翻炒均匀。

7:加盐和生抽调一下味。

8:翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒荷兰豆

食材：荷兰豆、鸡蛋、盐，生抽，葱花

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加小勺盐用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两头，焯水

3、炒锅加油，油热，将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒

4、鸡蛋凝固后盛出备用

5、锅里加油，将荷兰豆倒入锅中

6: 再将炒好的鸡蛋倒入锅里， 加生抽翻炒均匀

7: 撒上葱花即可出锅

乡村小伙s松哥

荷兰豆怎么炒

大家好，我是美食余掌门，我的回答如下：

荷兰豆怎么炒？的确，要荷兰豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，还要弥补寡淡的味道。在炒之前我们要了解其成菜的特点：成菜颜色翠绿，口感咸鲜嫩气，清香而不寡淡。我们掌握了一道菜的特点，那做起来也就方面多了。

相关食材简介

荷兰豆它是豌豆属的植物，但是他形似豌豆但却不是豌豆。因为它是荷兰人带来中国的，所以叫荷兰豆。那我们食用一般是选择它的嫩荚，质脆清香。

那荷兰豆怎么炒呢？我给大家的推荐的是：

鲜桃仁炒荷兰豆

主、配料的选择与处理：

①荷兰豆：既然是炒来吃，所以要选择嫩荚。一般是看外形，颜色翠绿、豆粒没有鼓起来（也就是四川话的没得蹦节）。采摘或者购买回家后，去掉筋儿清洗干净。

②核桃仁：可以购买袋装去皮的成品桃仁，可以购买鲜核桃自己掰开取出桃仁去皮。

③黑木耳:选择小的那个黑木耳，这种质地比较脆嫩爽口。用温水泡涨，清洗干净。

④红色彩椒：切开去籽清洗干净，然后切成菱形片。

需要准备的调料：

化猪油、食盐、姜蒜片、味精、白酱油、水豆粉。

接下来我们开始操作：

1. 锅里加水大火烧开，放点食盐和色拉油。然后投入荷兰豆、桃仁、黑木耳焯水断生捞出过冷水，然后沥干水分待用。
2. 热锅下化猪油烧热下姜蒜片爆香，下入荷兰豆、桃仁、黑木叶和红椒片翻炒均匀。然后调入食盐、味精、白酱油翻炒入味，起锅前用水豆粉勾芡。
   
   
   

总结下做这道菜需要注意的几点

虽然这道菜做起来比较简单，但是我们选择还是要注意下。荷兰豆一定要嫩，蹦节的荷兰豆质地粗糙。然后是最好选择动物油来烹炒，因为食材本身寡淡，动物油可以增长增味。最后是要勾芡，可以锁住水份。

谢谢大家的阅读，我是“美食余掌门”，一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助，希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言，有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食，且听下回继续分解。

美食余掌门

荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养，下面是做法:

①食材及调味:荷兰豆300g，盐5g，鸡精5g，生粉，蒜子，植物油适量。

②荷兰豆去茎，焯下水后过凉水，这样能保持荷兰豆的翠绿。

③起锅烧油，把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐，鸡精调至入味。

④大火炒30秒勾上水淀粉，即可出锅装盘。

味一家常菜

你好：你提的荷兰豆怎么炒的问题。其实荷兰豆的炒法很多。我记得在广东上班时，同厨房里的粤菜师傅经常炒一道荷芹炒腊味当时卖得还可以。

下面给你分享一下荷芹炒腊味的炒法。

原料：

①、主料：熟腊肉、腊肠名100克

②、配料：净荷兰豆、净西芹各150克

③、料头：蒜茸1克、姜片和甘笋花各3克

④、调料：盐3克、料酒10克、姜汁酒10克、老抽2克、芡汤35克、湿淀粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二汤250克、食用油1000克。

制作过程。

①、用斜刀分别将腊肉切成厚0.3厘米的片状，用斜刀将西芹切成长4厘米的"日"字形，切配好料头，洗净原料。

②、猛锅阴油，溅入姜汁酒，加入汤水、盐、随即放入荷兰豆，西芹，煸炒至仅熟，倒入漏勺内。

③、用芡汤、湿淀粉、老抽、麻油、胡椒粉调成碗芡。

④、烧热炒锅，加入沸水，放入肉料飞水倒入漏勺，猛锅阴油，加入食用油，加热至约100度时，放入肉料拉油，倒入笊箕，滤去油分，随即放入蒜茸、姜片、甘笋花、荷兰豆、西芹、肉料、溅入绍酒，略炒至香，调入碗芡炒匀，再加入尾油和匀装盘即可。

關鍵字: 姜切片 腊肠 美食