“黑天鹅”突降，餐饮行业陷入寒冬。
民以食为天，疫情下，与“吃”有关的行业，可谓冰火两重天。
一方面是如火如荼的生鲜电商，另一方面是订单锐减的外卖行业。
这个曾经将“人”视为最宝贵资产的平台，也在面临着重大的考验。
不信命的美团
美团的诞生是不由天命，事在人为，在十年耕耘之中，外卖、团购已经深深印刻在每个人的消费习惯中。
十年前，饭否网关闭后，美团上线。在“多多友”、“校内网”、“饭否网”等屡战屡败的尝试中，美团的创始人一头扎进了陌生的电子商务领域，开始了与商品型电商完全不同的道路。
借着无数的中小企业、个体户的销售需求，美团诞生了，刚开始的美团是做个体商户的团购业务。
因为人多，商家可以适当给予一些优惠，凭着这些优惠的吸引，美团积累了非常多的用户。
面对激烈的同行竞争，在5000家团购网站的“千团大战”中，美团杀出重围。很多人把美团的成功归于运气，但美团认为一切不过是事在人为罢了。
把“人”当成美团发展的核心，这条路走得艰难，却也走对了。
凭借“人”，美团抢占了各大城市主要的商户资源；凭借“人”，美团的外卖业务风生水起，凭借“人”，美团在互联网激烈的厮杀中，自创出了新的商业模式。
可以说，美团本身就是一个商业帝国，通过商业的框架管理着数万名员工，链接着十万百万的商家。杜甫曾发出“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的呼喊，而想要真正“大庇天下寒士”，就得授人以渔。
美团在促进就业方面发挥着比较积极的作用。
美团的十面埋伏
当然，任何商业模式都有其知名的缺陷。
疫情期间的美团，看似一片忙碌，却暴露出了生产经营问题。
因为疫情，各大餐饮店不得不暂停营业，而长期依赖线下业务的美团也被迫按下了暂停键，外卖订单骤减。
为了维持平台运作，美团不得不提高佣金，这就导致原本把美团当成救命稻草的商家，更加不堪重负。
一位做餐饮的朋友哭诉道：“疫情期间，他开的面馆本来就入不敷出，为了谋生不得不加入美团，但100块的单子，平台的抽成特别高，只能留下10块钱左右的利润，而且一天可能就一两单，这日子真的难熬。”
对客户来说，叫外卖也并非刚需，有同事说：“如果不是因为工作忙没时间做饭，真的不想叫外卖，因为外卖材料啊、做法啊我们都看不到，不知道它到底干净不干净。”
“疫情期间叫外卖真的还是有风险的，所以如果有时间我宁愿自己做饭。”
在这种情况下，美团可谓遭遇了企业发展的“十面埋伏”，如何突围成了美团需要重点考虑的问题。
美团的突围
在这种情况下，美团的突围方案之一就是生鲜电商。
因为无论外卖也好，生鲜也罢，都是需要配送的。而这几年，美团在扩发外卖种类方面也做了非常多的尝试。
疫情之前，美团就未雨绸缪，注册了多件生鲜相关商标。
生鲜电商为什么是重要的突破口？因为生鲜电商平台京东生鲜配送到家业务比节前环比增长370%；叮咚买菜大年三十的订单量比上月增长超过300%；每日优鲜也增长了321%……
因为居家隔离不能外出，所以通过电商平台采购生鲜食物，就成了重要的选择。
美团在这次生鲜电商大战中，表现也非常突出，美团买菜在北京地区的日订单量达到了春节节前单量的2-3倍，多元化的业务给平台带来了极强的抗风险能力。
对于商家来说，自救也成为了一大难题。
非常多的商家也开始逃离外卖平台，想办法自救。比如生产速冻食品，寻找京东、天猫等平台合作。
纵观此次事件，无论是多大的企业，都会因“黑天鹅”事件遭遇危机，即便是美团也不例外。那么美团为什么能在危机中挺过来，很大一部分原因是因为美团居安思危，未雨绸缪。
未雨绸缪是企业发展中必须要考虑的，因为谁也不知道明天会出现怎样的意外。
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