用户8558700555485
甜瓜发苦的原因有很多种，给您讲解一些原因及解决方案。
甜瓜是夏季常见的水果，果肉脆嫩香甜，备受消费者的喜爱。但是在甜瓜的种植过程中，常常会因为各种原因，会使甜瓜出现苦味，影响甜瓜的销售和种植者的经济效益。甜瓜蒂里面含有一种叫葫芦苦素的成分，生产中会因多种因素会影响到葫芦苦素的消退，而使甜瓜发苦。
(1)甜瓜产生苦味原因：
①氮肥施用过量。甜瓜成熟后易带有苦味。
②低温寡照。特别是连阴多雨，甜瓜的根受损，或根系活动受到阻碍，吸收水分少，果实生长极为缓慢，会在根系和果实中积累更多的苦味素。苦味瓜多发生在根瓜上。
③高温干旱。甜瓜进入春季高温期(指春棚栽培)或土壤湿度大，根系不发达，吸收功能减弱，同化能力低，而夜间温度又过高，甜瓜生长缓慢，也会在甜瓜里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。
④定植过晚，伤根严重。尤其大瓜龄苗移栽易形成苦瓜。
⑤与施用坐果激素处理有关。一些绿皮甜瓜品种使用坐果激素(氯吡脲或噻苯隆)处理时，发苦现象尤为明显，应特别注意在该类品种上避免施用坐果激素。
(2)防止甜瓜发苦的措施：
①肥水管理要合理。尤其不能过多施用氮素化肥，多施充分腐熟的有机肥；合理浇水，宜在晴天早晨浇水，浇水要少量多次，保持适宜的土壤墒情，阴雨天不浇水。
②适当稀植，合理改善株间的光照条件。保护地栽培甜瓜时要覆盖无滴薄膜并保持薄膜洁净，尽量争取获得最大透光率，注意整枝、绑蔓、摘心，全面改善田间光照条件，使土壤积累更多的热能。
③保持较大的昼夜温差，甜瓜膨瓜期昼夜温差应保持在15℃左右，有利于光合产物的积累和减少夜间消耗，晴天白天温度应控制在26-28℃，夜温应控制在12-15℃。遇到异常天气，要及时采取补救措施。
④不能伤根。适时定植，在定植时和田间管理期间，不能伤根或减少伤根，避免苦味的发生。
⑤不留根瓜。根瓜靠连植株根部，有效功能叶片少，营养条件较差，果实发育受到影响，果实发育处于低温期，在光照不足和营养不良的情况下，容易使瓜形变小，有苦味。
⑥正确施用坐瓜灵，适期采收。用坐瓜灵每5毫升兑水2kg(稀释400倍)，其施用浓度与环境温度有关，温度高浓度应适当降低。种植绿皮甜瓜时，一定要慎用坐果激素处理。施用坐瓜灵后，一定要等甜瓜完全成熟后再采收，使苦味素充分转化。建议使用熊蜂授粉替代坐瓜灵的使用。
彩虹西瓜哥
- 生活中，我们有时候吃到成熟度很高的甜瓜，闻着有一股浓浓的香味但味道却是苦涩的；甜瓜熟了发苦的原因很多，与授粉不良有一定的关系，但与甜瓜的品种，非自然成熟，光照，催熟，浇灌的水质，干旱水渍，土壤成分，土地污染，空气污染，农药残留等也有关系，种植户需根据种植过程找出甜瓜成熟发苦的原因，具体情况具体对待。
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甜瓜成熟发苦与授粉有关
甜瓜成熟发苦与授粉不良有一定的关系；比如授粉的时间，授粉的方法，授粉的辅助粉剂存在不当行为，均可致使甜瓜成熟后发苦。
一，授粉时间；甜瓜授粉的时间一般在上午的7点至9点进行，选择在微风，晴好的天气里进行，避开阴雨天气，避开露水时间，避开中午阳光强烈时间；正常情况下，在气温18至25度的环境下，选择当天开放的1个小时后雄花进行授粉。如果选择在不恰当的时间授粉，会致使授粉不成功或者授粉不完全，均可造成甜瓜成熟后发苦。
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- 二，授粉的方法；甜瓜授粉的方式很多，但主要为风媒传播授粉，昆虫传播授粉和人工辅助授粉；这些授粉方式上，都有可能因时间，节点，环境，气候，品类，方式等因素致使授粉失败，或者授粉不完全，造成甜瓜成熟后发苦。
- 三，辅助授粉的药剂；如果采用人工辅助授粉，使用授粉药物的种类不对症，或者剂量过大过小，抹花的方位不正确，或者重复抹花，或者抹花后雨淋，浇水，都可致使授粉不当，造成甜瓜成熟后苦涩。
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甜瓜成熟发苦的其它因素
一，甜瓜的种源；如果种植的甜瓜种子成熟度不高，或者采集的甜瓜种子非健康植株自然成熟，且在储存过程中受到辐射，霉变，受潮等现象；或者在种植过程中，种子发生基因变异，均可致使甜瓜成熟后发苦。
二，非自然成熟；有些时候，为了让甜瓜提早上市，在生长期还未完全成熟的时候就采摘下来，虽然经过了运输销售等环节，但甜瓜在采摘时候是非自然成熟的；尽管在运输，销售等环节需要时间，有时候销售到消费者的手中看着是成熟的，但那是一种假成熟，所以吃起来会发苦。
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- 三，化学催熟；为了提高甜瓜的品相和提早上市时间，有时候需要采用化学催熟手段；在使用化学药物过程中，使用的催熟药物品类不正确，或者催熟的时间不够，尽管甜瓜表面看着成熟了，但苦味素未完全转化成糖分，所以吃起来发苦。
- 四，光照；如果甜瓜从坐瓜到采摘等不到有效光照，叶面和瓜体不能进行充足的能量转化，仅仅依靠土壤中的物质能力完成生殖过程，就会在甜瓜蕴储的成分里存在某些生殖缺陷，发苦仅是其缺陷里的一个方面。
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- 五，浇灌的水质；如果浇灌甜瓜的水源存在工业污染，或者化学污染，例如浇灌甜瓜的水里掺杂了洗衣粉污水，或者肥皂污水；或者水源来自不明的工业废水污染，均可致使甜瓜成熟后发苦。
- 六，干旱水渍；如果种植的甜瓜土壤，长期缺乏水分，致使秧苗萎蔫枯萎；甜瓜等不到营养继续生长，只能依靠自身存储的能量结束生长过程，苦味素得不到时间和能量供给，就会形成瓜熟味苦的结果；如果甜瓜的根系遭到水淹涝渍，形成沤根沤瓜，也是属于得不到营养供给的非正常成熟，所以瓜吃起来会苦。
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- 七，营养不均衡；如果种植甜瓜的土壤营养不均衡，营养成分不全面，重视氮肥忽视了有机肥和中微肥的重要性，致使甜瓜缺乏某些微量元素，也会是甜瓜成熟后发苦。、
- 八，环境污染；如果种植甜瓜的土壤曾经遭受过工业污染，或者浇灌的水源遭受了工业污染，或者甜瓜种植地周围有空气污染源，均可致使甜瓜在生长过程中基因突变，形成味苦的甜瓜。
- 九，农药残留；如果甜瓜在种植过程中，频繁喷施过量的生物制剂，且在采摘的时候，农药残留物超出食用安全标准，均可致使甜瓜成熟味苦。
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结论
甜瓜成熟味苦与授粉不全面，或者授粉不当有关，但也与甜瓜的品种，成熟度，光照，催熟过程，干旱涝渍，环境污染，农药残留等因素有关；种植户需检视甜瓜的种植过程，辨别甜瓜成熟味苦的原因，采取相应的预防和改善措施，为下一季的甜瓜种植避免成熟味苦积累经验。
乡音乡情
大棚甜瓜熟了有苦味是不同品种之间授粉造成的，已经形成是无法改变的。为避免这种情况应采取如下措施：
1、一个大棚只种一个品种，并避免外面品种花粉传入造成不同品种之间授粉，再有就是减株，适当稀植，全面改善株间光照条件。
2、为提高甜度，多用有机肥做底肥。追施饼肥。科学施肥，特别是不要过量施用氮素化肥。
3、为提高甜度，使用化肥时，适当提高钾肥比例。是采用采光保温性能好的温室。
4.进入高温期，管理温度不宜高，特别是要防止夜间温度过高，浇水不宜过大。适时定植，减少伤根。
山沟小桥
大棚甜瓜熟了有苦味是不同品种之间授粉造成的，已经形成是无法改变的。为避免这种情况应采取如下措施：
1、一个大棚只种一个品种，并避免外面品种花粉传入造成不同品种之间授粉。
2、为提高甜度，多用有机肥做底肥。追施饼肥。
3、为提高甜度，使用化肥时，适当提高钾肥比例。望参考
东北小鹏哥
甜瓜发苦是因为甜瓜还未成熟，或者使用了化学物质催熟，吃起来便会觉得很苦。
不管哪个品种的甜瓜，未成熟时都含有大量苦味素，苦味素会随着甜瓜的成熟逐渐转化成糖分，成熟度越高的甜瓜吃起来会越甜，相反，未成熟的甜瓜就会发苦。
有的甜瓜表面看起来已经成熟，但吃起来依旧会发苦，这说明甜瓜是用了化学物质催熟的，即便已经被催熟，但甜瓜中含有的苦味素并没有完全转化成糖分，所以会发苦。
很多果农为了防止病虫的产生，都会为甜瓜喷洒大量农药，如果没有将甜瓜清洗干净，表面有农药残留，吃起来也会觉得苦，吃之前要将农药残留清洗干净。
挑选甜瓜的技巧：
有的甜瓜瓜脐呈凹陷状，有的则是凸出来的，选择瓜脐凸出的甜瓜，这样的瓜会更加香甜，瓜脐会散发出淡淡的香味，闻一闻瓜脐，味道越香说明瓜越甜。
用手捏甜瓜的表面，如果捏起来很硬，便说明甜瓜还没有成熟，如果捏起来很软，说明甜瓜熟的太过了，要选择不硬不软，成熟度刚刚好的甜瓜。
甜瓜成熟后果肉中的水分会逐渐减少，将两个差不多大小的甜瓜放在手心感受重量，越轻的甜瓜越甜。
骁骁妈
甜 瓜清香甘甜，含有大量的维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有较高的营养价值，有时候吃到的甜瓜是苦的，那么，甜瓜发苦是怎么回事呢
甜瓜
香瓜
1，甜瓜发苦是怎么回事
1、自然因素所致
甜瓜受高温、干旱及长期阴雨天气等自然因素的影响，导致生长缓慢，不易吸收水分和养分，累积了大量的苦味素，较难储存糖分，因此，味道带苦，大棚甜瓜熟了有苦味是不同品种之间授粉造成的，已经形成是无法改变的。为避免这种情况应采取如下措施，一个大棚只种一个品种，并避免外面品种花粉传入造成不同品种之间授粉。
2、人为因素
如果甜瓜在生长过程中，过量施用氮肥，可能会导致成熟后带有苦味。另外，未成熟的甜瓜果皮上带有大量的苦味素，若采用化学物质催熟，会使苦味素不能完全转化，因此，果肉味道较苦。已经形成是无法改变的，为提高甜度，多用有机肥做底肥。追施饼肥，为提高甜度，使用化肥时，适当提高钾肥比例。
3、正常现象
甜瓜的瓜瓤味道甘甜，清香多汁，但是瓜蒂处味道是苦的，因为，甜瓜的瓜蒂中含有葫芦素B，食用葫芦素B，容易导致中毒。
2，吃了发苦的甜瓜会中毒吗？
有可能。
甜瓜发苦可能是未完全成熟或带有残留农药，未完全成熟的甜瓜中带有苦味素，苦味素具有一定的毒性，因此，不建议食用。另外，具有农药残留的甜瓜，若没有清洗干净就直接食用，可能会导致身体不适。
3，吃甜瓜的好处
美容养颜
甜瓜中含有大量的维生素C，还含有多种微量元素，有较高的食用价值，而且甜瓜中含有大量的纤维素，能促进肠胃的蠕动，有通便的作用，有利于体内废物的排出。因此，常吃甜瓜可以美容养颜。
生津止渴
甜瓜性寒、味甘，含有大量的水分，具有生津止渴的功效，是夏季解暑消渴佳品，适量食用甜瓜，不仅能补充多种营养物质，还可以缓解口渴、便秘等症状。
4，甜瓜一次吃多少合适
一次吃100~200克即可。
甜瓜味道甘甜，清香爽口，虽是营养价值很高的水果，但也不能过量食用，因为甜瓜中含有大量的果糖、有机酸及膳食纤维，吃多了会加重肠胃的负担，刺激胃酸的泌，容易导致肠胃不适。一般来说，一次吃100~200克即可。
5，哪些人不宜吃甜瓜
脾胃虚寒者
甜瓜营养丰富，味道甘甜，是常见的寒凉水果，因此，脾胃虚寒者不宜食用，以免加重体内寒气，加重病情。
糖尿病患者
甜瓜中含有多种糖类物质，属于含糖量较高的水果，而且含有大量的钾元素，因此，糖尿病患者不宜食用，以免加重病情。
腹泻患者
甜瓜有清热解毒的功效，还含有大量的膳食纤维，膳食纤维能推动肠胃蠕动，有润肠通便的作用，因此，腹泻患者不宜食用，以免加重不适症状。
果多味
你好，我是AAA农人时光很高兴回答这个问题，与授粉无关，我认为原因有三点。
(1)氮肥施用过量。
(2)低温寡照，特别是连续阴天，甜瓜的根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，瓜生长极为缓慢，会在根系和瓜中积累更多的苦味素，苦味瓜多发生在跟瓜上。
(3)高温干旱引起的苦味瓜，春茬栽培的甜瓜进入春末高温期，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，同化力降低，而夜间温度又过高，瓜生长缓慢，也会在瓜里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。
个人见解，希望对你有所帮助。
AAA农人时光
你好，甜瓜里面都有苦味素，如果发苦的话，证明了苦味素没有完全地消失掉，出现这种原因有很多。
1、最关键的是生理性的，比如说甜瓜秧子长势过弱，氮肥施的过多，土壤盐化这些方面都会导致甜瓜出现苦味。
2、所以这个时候首先要调节秧子的长势，不能让秧子长的太弱了，因为秧子弱了之后，时间长的特别长，苦味素就下不去了。
3、那么就要控制氮肥的用量，尤其到了中后期甜瓜彭瓜的时候，把钾肥给补上，在补点微量元素，这样能促进苦味素消退。
4、对土壤板结这块，一定要进行土壤改良。把土壤改良以后，也不会有这样的问题了。
带着梦想出发的老王
应该很多朋友都很好奇这一点吧。如果你比较细心的话还会发现不只是甜瓜会出现发苦的现象，西葫芦、丝瓜、黄瓜偶尔也会出现发苦的情况，不过它们没有甜瓜出现的频率高而已。这主要是由于甜瓜生长过程中会产生一种叫做“葫芦素”的有毒物质。
明明是甜瓜不甜却发苦，除了没有熟透，还可能是葫芦素的原因
因为种植过程中瓜农们一般都会进行嫁接和人工授粉等工作，大部分甜瓜已经将葫芦素去除了，可以放心的食用了。不过植物也是很聪明的如果生长过程中气温过高，天气炎热干旱的情况下，甜瓜就有可能会自己分泌出有毒物质葫芦素还自我保护，防止自己被吃掉。
明明是甜瓜不甜却发苦，除了没有熟透，还可能是葫芦素的原因
除了这个原因之外，如果甜瓜在种植过程中遇到长时间的光照不充足、阴雨连绵的情况也是容易导致甜瓜产生苦味素的。因为长时间的光照不足，苦味素就无法进行转换，甜瓜口感自然就不会好了。特别是如果实在甜瓜膨大期遇到长时间的阴雨天气，温差不够明显造成甜瓜糖分无法积累，也会产生淡淡的苦味。
还有就是在种植过程中不合理的田间管理，氮肥使用量过多。瓜苗移栽的时候根部受损、过度使用催熟剂等情况都会造成甜瓜口味发苦的情况。
蒲坂农业
甜瓜熟了发苦主要有以下几个因素1自然因素:天气干旱，温度较高，阴雨天气，致使甜味素不能积累致使发苦。2人为因素:过量的用些氮肥致使发苦。3正常现象:靠近瓜蒂近的地方发苦。应该和受粉没多大关系
