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凉粉夏天吃最清凉可口了，但是凉粉该怎么拌呢，我们一起来看看。
首先将凉粉切成块装盘，下面来调汁子，将酸切成蒜末，然后在切一些葱将蒜和葱放在一起，加入生抽和老抽，在放入盐和花椒，将油烧热倒在葱和蒜上面，用筷子搅拌均匀，尝尝味道，不够的话在适量加入，最后倒点醋，喜欢吃辣子的友友们也可以在放点辣面子，已过走的那种，最后吃的时候将调好的汁子倒在凉粉上面，如果有香菜还可以放一点，最后刚汤汁和凉粉搅拌均匀后就可以食用了，非常的美味。
喜欢的友友可以试着做一些，非常的好做。
大司马
怎么调制凉粉的调料水？
酸辣凉粉大家爱吃吗？
又酸又辣，在夏季是跟很受欢迎的，吃起来凉凉的，又滑滑的，又酸又辣，让人欲罢不能呀。
今天不仅可以教大家做调料汁，还教大家做简单的凉皮制作。大家学会了自己在家做，安全又好吃。
酸辣凉粉。
1.准备好50克豌豆淀粉，水75克，然后搅拌均匀。
2.锅里加400克清水，锅烧热然后调成小火，一边用筷子搅拌豌豆淀粉水，一边倒入锅里。
3.全部倒完之后，烧开，然后用筷子搅拌，至少搅拌5分钟，然后关火。
4.锅里的成品倒在刷了油的容器中。放凉就凝固成了常吃的凉粉。
5.倒出凉粉，切好，装盘。
6.碗里加醋，辣椒油，盐，胡椒粉，香油。倒在凉粉上。切点葱花，小米椒放在上面就可以吃了。
看着就很好吃，有时间了赶紧试一下吧。
舌尖寻味美食吧
首先很高兴为你解答这个问题，不同地方所调制的调料水是不同的，下面我来给你介绍我自己使用的调料水，真的特别好吃，我相信他能对你有很大吸引力。先给你介绍准备材料
（准备材料：、砂仁30g、白芷80g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g、肉蔻 28g、香果30g、三奈40g
主料味精35食用盐70g味精35）
步骤1
准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，不断用铲子搅拌让大料吸水均匀。
步骤2
水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，循环利用2次。大料捞出后把水再次烧沸腾，后把80g盐放进去，让盐融化。等待3斤水冷凉之后，放入味精，充分融化就可以了。
如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍！最后祝你能快速找到入手的方法，吃到你喜欢这样的美食。
农村小情歌
我来自四川，在头条下的西瓜视频做过一期正宗的四川凉粉的视频，可关注我并在我的西瓜视频里查看具体做法和所有调料配方。最地道的四川凉粉，配方可拿去开店，味道绝对好到爆。
Sydney的美食时光
凉粉是夏日里能让人食欲振奋的一道小吃了。
好不好吃，开不开胃调料水起到了决定性的作用。
调料水也很有地域性，各地都有差别。我们这边普遍爱用干木瓜片或干梅煮酸水作为调料水。这两种果类做的酸水没有白醋，黑醋那么的寡酸，酸中还回甘，特别受欢迎。
凉粉切好，浇上两勺酸水，放上韭菜豆芽等配菜。
其他的酱料:辣椒油，花椒油，蒜油，味精，盐，香菜，葱花都是根据个人喜好自己来放的。
所以每一碗的口味都会根据个人喜好都不一样，每个人都能得到最大满足。
当然豆粉的制作是占主要的，好吃与否，豆香是否浓郁都取决于制作的人。酸水熬的浓淡程度都决定了豆粉的味道。
路过0829
夏天来了，凉粉成了抢手货，是最受欢迎的。凉粉要想好吃，必须要味道好的调料水和香气满满的辣椒油，这可是好吃凉粉的灵魂。
调料水各地调制方法略有不同，有的地方直接用调料调制而成，而有的地方需要先熬，再进行调制，方法虽然略有不同，但是结果都是一样，没有好或不好的说法，只能说大同小异，各有千秋。
小时候，我们夏天经常吃凉粉，有了凉粉特别方便，不用再炒菜，熬上一锅稀饭加上一盆凉粉，加上调料水就解决了一家人的饭。那时候的调料水特方便，那就是腌泡菜的盐水，别瞧不起，现在有些商家也还在用这种原始的调料水哟，味道很好的！
【调料水的制作方法】
材料:水3公斤，盐200克，鸡精150克，大蒜100克，酱油200克，醋100克，十三香200克，辣椒油300克，香油150克，花生碎
1.水烧开，放凉备用。
2.大蒜拨皮，用刀拍破，剁细成末，放入碗里，加入凉开水。
3.凉开水放入盆子里，盐，鸡精，酱油，醋，十三香，香油，辣椒油，搅均匀，再把蒜末带汁一起放入盆里搅匀就可以了。
4.切好凉粉，把调好的汁浇1勺在凉粉上，放上花生碎，撒上香菜或者小葱就好。
备注:辣椒油很重要，如果不会做辣椒油的小伙伴，可以关注我写的如何制作香飘满屋的辣椒油。有不同做法，欢迎留言。
JinJu金菊说美食
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
怎样调制凉粉的调料水？为了给我的回答配上几张比较真实的插图，中午专门到市场上去卖回来一块凉粉（自己在家里也经常做凉粉，可惜没有留下几张图片）。说实在的，象凉粉这种技术含量不是很高的食物，许多人到夏天也特别爱吃，如果时间允许的话，建议还是尽量自己在家里做比较好，既干净卫生吃着也放心。虽然我也是搞饮食的，但对许多批发市场上的东西，我是真的不敢恭维。
费话少说，回到正题上来。把市场上买回来的凉粉（一斤重）最好用淡盐水浸泡一会儿，起个消毒杀菌的作用。毕竟是直接入口的东西，又没有三防包装，所以尽可能的清理干净。
趁浸泡凉粉的这会儿功夫，我们来准备一下调凉粉所要用到的料汁。取小青椒一个，处理干净后划成两辦，去籽后切成小丁；小香葱一根去皮洗净，然后切成葱沫；新蒜辦两粒去皮后切成沫。三种配籽一起装入小碗，调入盐四克，白糖一克，生抽少许（味精鸡精可以不要，需要的适量调入）搅拌均匀，然后放置一旁腌出香味。
趁腌制配料的时间，我们把凉粉从盐水中捞出，沥干水份后切式半厘米厚两厘米宽的方块装盘（切成条也可以，但不宜太薄）。然后再往腌制好的配料里调入适量的大料水（凉白开也行），香醋（醋最好用红醋，量也要比平时调凉菜的用量略大一些，因为凉粉中或多或少都有食用碱存在，它会中和掉一部分醋的成分）辣椒油和几滴香油，搅均匀后浇在凉粉上即可。
清凉爽滑的凉粉虽然能解署降温增加食欲，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸胀者尽量少吃为宜。
我是“品质小吃”，为了一个问答而愿意花费财力和时间的答题者――答题我是认真的。如果喜欢我的回答，请加关注或者给点个赞，谢谢！
品质小吃
夏天很快就要来临了，又到了吃凉粉的季节了，凉粉好吃，料汁难调，很多人想知道凉粉调料汁怎么调，今天我来分享如何调出酸辣的凉粉汁。
食材：香醋，味极鲜，蒜泥，白糖，黑胡椒粉，鸡精
做法：碗内放入一勺鸡精，用2勺温水搅拌化开，加一勺白糖，搅拌融化，加入3勺香醋，3勺味极鲜，搅拌均匀，加入3勺蒜泥，半勺黑胡椒粉搅拌均匀，滴上几滴香油和一勺辣椒油，凉粉调料汁就做好了！
我是你的吃货朋友青山哥，如果感兴趣，请关注青山美食，每天都有分享，让我们一路同行，天天有你！
青山美食
夏天到了，端午节也要来了，在我们老家有个风俗，就是端午节吃粽子，和自己家制作的凉粉。
凉粉是一道爽口开胃的美食，调料汁的做法也是很多。 如果调料没有调配好的的话，是绝对影响口感的。
调料汁的做法：
香醋：适量 （根据食材的多少选择）
生抽：适量 （根据食材的多少选择）
盐：适量
香油：少许
鸡精：适量
小米椒：（喜欢吃辣的可以放）
小葱：少许
黄瓜丝：少许
花生芝麻碎：适量
辣椒油：适量
喜欢吃芥末油的也可以适当的放一点……
全部备好后，搅拌均匀，一道好吃的爽口凉粉就制作完成了！调料汁，配方比例就不一一列举了，根据自己食材的多少，适量放入！
以上都是我自己的调料汁做法！味道真的很不错！保证你会天天想吃！既减肥又美味！
80后马小厨
很多人爱吃凉皮，凉粉，尤其适合夏天食用，来一碗凉皮，凉粉，非常开胃，增加食欲。
凉粉要好吃，调料汁是关键。说调料汁就是凉粉的灵魂都不为过。
调料汁可以这样做:盐，生抽，香醋，糖，蒜汁水（多一点蒜泥加凉开水泡），鸡精，辣椒油（也可以辣椒末），香油，葱花。这些配料放一个碗里调成汁，量的话可以根据自己口味增减。
取一个大盆，把凉粉先放入，然后倒调料汁拌匀，加花生米，香菜，拌匀就可以了！
我这也是简单版的，自己吃的没加那么多调料，更健康😃
我是梅子的美好食光，喜欢我的可以点赞，关注，评论。如果有关于美食的其他问题，请留言。我会尽心解答，谢谢朋友们的关注和支持！
