关于加强疫情防控期间餐饮业管理的通知
各县（市、区）应对新冠肺炎疫情领导小组指挥部，市直有关单位：
为加快恢复人民群众生产生活秩序，根据《关于加强疫情防控期间行业监管保障正常生产生活秩序的通知》（黑市疫领发〔2020〕51 号）要求，餐饮业（含酒店、连锁餐饮、餐馆、快餐店等）全面有序恢复正常营业，但也出现就餐人员不扫描“龙江健康码”、密集聚餐、经营场所不遵守防疫规定等问题，带来较大防控风险。为做好疫情防控期间餐饮业管理工作，现就有关事项通知如下：
一、落实餐饮单位主体责任
（一）恢复营业前准备工作
1.落实疫情防控和食品安全主体责任。各餐饮单位法定代表为疫情防控工作第一责任人，门店店长或具体负责人为疫情防控直接责任人。
2.全面洗消检查。恢复堂食的餐饮经营单位，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的清洗消毒和安全检查。
3.做好防疫物资准备。餐饮经营单位应配备必需的测温仪、消毒液、口罩等疫情防控物资，保障日常防护需求。
（二）恢复营业后
1.严格从业人员健康管理。从业人员必须持有健康证方可上岗，实施每2次全员体温检测并如实记录，发现发烧、干咳、打喷嚏等症状的，一律禁止上岗。进出操作间必须经洗手消毒，后厨从业人员全程穿戴清洁工作服、佩戴口罩、手套。
2.用餐人员进出餐饮单位、从业人员上岗前必须扫“龙江健康码”。
3.间隔就餐，减少餐桌摆放。开放堂食的，按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐”的要求就位用餐，入座率不超过50%。大、中型餐饮经营单位不得在大厅、大堂等人员流动大的区域提供就餐服务；小、微型餐饮经营单位在公共就餐区域要减少餐桌摆设，确保餐桌间距不小于1米。包房（包厢）较小的， 只设一桌，且不得拼桌。两桌以上的包房（包厢），每桌用餐人数不超过 5 人，顾客隔位就坐，间隔距离不少于 1 米。
4.保持室内通风。厨房、餐厅、包厢、卫生间等区域，每日至少开窗自然通风或机械通风2次，每次30分钟以上，有记录。严禁通风条件差的餐饮经营单位营业，严禁使用中央空调。
5.建立健全并有效执行进货查验、索证索票等食品安全管理制度，真实完整记录台账。禽畜肉制品必须两证齐全，保证食材来源可追溯。
6.严保操作过程安全。做好所有食品生熟分离，分类存放，避免交叉感染，保证肉制品煮熟煮透，确保食品卫生质量达标。
7.严格餐用具清洗消毒。餐用具必须使用含氯消毒粉浸泡或经过消毒柜消毒。提倡为每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染，公筷公勺要经过彻底消毒。
8.加强店内设备设施的清洗消毒。后厨每日定时进行彻底消毒；顾客用餐完毕立即对相关桌椅进行消毒。餐厨废弃物收集桶必须加盖存放，及时清理。
9.严禁举办大型餐饮活动。暂不得承办婚庆、生日聚会、展览、促销、年会等大型聚集性会餐活动。
10.餐饮单位鼓励消费者选择外卖打包服务。
二、落实监管部门工作责任
（一）市场监督管理部门。负责监督管理餐饮单位“龙江健康码”生成及经营行为、人员管控，督促经营者落实食品安全主体责任，保障食品质量安全。
（二）卫生监督部门。负责监督餐饮单位对经营场所环境、设施设备的消杀管理，以及必要的口罩、消毒液、酒精、 测温仪等防疫用品配备的监督管理。
（三）公安部门。配合市场监督管理部门，负责监督餐饮单位的人员管控，防止出现人员聚集现象，严肃处理违法 违规行为。
三、落实违规违法单位法律责任
严格依法查处，餐饮经营单位如有违反本通知规定的， 由相关部门责令立即改正；拒不改正的，停业整顿，并按相关法律法规严厉查处。
黑河市应对新型冠状病毒感染肺炎
疫情工作领导小组办公室
2020 年 3 月 14 日
閱讀更多 國際在線黑龍江頻道 的文章
