庚子鼠年，新冠肺炎席卷全国，人们遵循国家号令，不出门、戴口罩、勤洗手、不聚会，宅在家里抗“疫情”，可谓日子难熬，寂寞难挡，真有度日如年的感觉。
好在现在的日子好了，物资丰富，过年储备的年货堆山积岭，虽不能与亲朋相聚，但亦可在饮食上翻新花样改善生活，以此冲淡无聊的难捱，创造条件给生活涂抹一丝亮色。
老婆退休闲赋，祖籍榆林，父亲曾是专业厨师，母亲出自富户，讲究饮食，也算是半个美食家。自我结婚近四十年，她总是学她母亲的手艺，把一种食材变换成几样佳肴，硬是将我这个幼时无母的农村娃喂养的筋强体壮，幸福的睡着都能笑醒。
大家都知道，陕北榆林人爱吃也会吃。而我祖籍也来自陕西府谷，亦属榆林地界管辖，算是异宗同源，所以口味相同，甜咸相宜，一个锅里搅稀稠，真还能吃在一块。当然，刚结婚时，也有许多老婆突然端上桌，但我还没见过的美食，比如粉浆饭、拼三鲜、干炉儿等榆林小吃。
宅家抗“疫”，一月有余，老婆或许也寂寞难耐，除了像压住死猫儿般的哼歌，就是变花样的做饭。炖鱼、烹炒牛羊肉、面条、烙饼、肉夹馍吃了个遍，焖面、烩酸菜也吃了几轮。就连平时在家很少吃的韭菜蒸饺、涮羊肉也一时兴起，动手就做。真别说，或许是期待已久、或许是久别重逢，那个香味真让我不顾身体胖瘦、血糖高低、大快朵颐，直吃得昏天黑地肚儿圆。
三月初始，春光明媚，心里默祝疫情早去，还人间一个正常生活秩序。忽一日晚，关掉电视，脱衣就寝之时，老婆突然发布命令：明早不要吃其他早点，我给你做“窟垒”。我随口一“哦”，算是应诺，一夜安详。早晨起床，我照例熬了一锅红茶,一边饮品，一边想：老婆今个的“窟垒”早点是个什么样子呢。思绪间，老婆已起床洗漱完毕，直奔厨房“大展身手”去了，出于好奇，我也探头探脑跟进了厨房，看老婆怎样在美食上翻新花样。
说实话，这“窟垒”饭于我已不是什么稀罕饭食。早在我童年时期就经常吃，在我生长的黄河边，邻居们也经常吃，可谓“贫民饮食”，并无稀奇。可后来由于人们的生活水平高了，吃的精细花样儿，这最简单的拿手饭难登大雅之堂，绝迹久矣。
“窟垒”又叫牙糕，还叫搅团，区域不同大号各异。其实就是锅里添水、加热、将面搅在其中，用筷子用力搅拌，形成稠团状，像山像石，由生变熟，辅以酱、醋、酸汤等作料而食。简单省力、就地取材、省工快捷、为人称道，仅此而已。这也算农人身倦力疲，应付肠胃的快餐吧、但时过境迁，今儿格老婆突然要“重温旧梦”，我当然还是有一份好奇，更有一份期待。
听得厨房锅碗勺盆交响曲的完整演奏，一盆荞面“窟垒”热气腾腾的端上餐桌。不等老婆就位，我便迫不及待抢先下筷。一块面团蘸上佐料，放在早已张大的嘴巴，细滑柔润，味道鲜美，一咕噜下肚，爽，好吃！边吃边发自内心的赞不绝口，老婆脸上自然洋溢着成功和满意的微笑，欣然接受对她辛勤劳动的认可。
看着一盆平常低微的饭食碗光肚饱，不禁思量，这样一盆人们挨冻受饿的“快充”之食，今天却吃得津津有味，实在是耐人寻味。当下，不止家庭餐桌，就连上点档次的饭店餐厅，也堂而皇之的摆上了曾经人们充当“充饥救命”的五谷杂粮，就连蒸红薯、烧山药也上了桌，真是风水轮流转。精米大肉吃腻了，人们开始返璞归真，寻求那种久别重逢的感觉。
细细想来，这是一种情结，深深嵌入骨髓和灵魂中的情结。每个人都有自己苦涩而甜蜜的童年，每个人都有时代的烙印。康熙访民间，糠比肉还甜。在缺吃少喝的艰辛岁月里，这“窟垒”就是救命的皇粮，就是生存的希望，更是活着的方向。吃烧山药、蒸玉米，在当时是不得为之，只为不被饿死。而如今，吃这些只是物以稀为贵，是那份曾经梦回萦绕的牵挂，是对养育我们大自然的一份敬畏。吃“窟垒”与抗疫情本无关联，只是因祸得福，追溯了一个遥远的记忆，也满足了一次久盼的口福。
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