这段时间出门少，每次出去都会买一大堆东西。除了日常用品以外，还要采买接下来几天所要吃的蔬菜。因此都会买一些比较耐储藏的蔬菜。本来冬季蔬菜的品种就较少，耐储存的就更加少之又少。于是蒜苔这种食材必定出现在每次采购的物品当中。蒜苔是一种营养成分很高的食物，比较常用的烹饪方法是切成小段跟肉一起炒，非常的好吃。可是再好吃的东西，短时间高频率地吃就不这么让人喜欢了。
如果不说，你能第一眼就认出这道菜是蒜苔吗？说真的，蒜苔最近出现的频率实在太高了，眼见大家真的是有点抵触了。可是家庭的烹饪方法不外乎就是那么几种，不容易有太大的改变。好在中餐的文化博大精深，曾经有个厨师跟我说“食材的不同形态，能让食材的味道更加多变，所以中餐才会有各种刀法，为的是让食材能得到更好地发挥”。正是想到了这里，我决定改变蒜苔的日常形态，没想到效果很好，很受欢迎。
蒜苔的营养成分真的很高，富含蛋白质，维生素C以及多种人体所需要的微量元素。最重要的是蒜苔含有辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。话不多说，还是说说这道料理吧！放弃了猪肉，采用了猪肉火腿，两者结合，在口感上更加有层次。现在就给大家分享这一道菜的做法。
【蒜苔丝炒火腿】
所需材料：蒜苔1把，精肉火腿1块，生姜2片，郫县豆瓣酱、生抽、食盐和鸡精适量。
做法：
1.先把蒜苔洗干净，用手掐成长段。处理蒜苔最好用手掐，这样能感觉到蒜苔的老嫩。
2.锅中烧一点水，加入一点食盐，水开了以后将蒜苔放进去煮一会。注意不要煮太久，煮久了不但会破坏蒜苔的口感，还会使营养成分流失。
3.将煮过的蒜苔捞出来放凉，然后用手将蒜苔一分为四，撕成细丝。最后再把精肉火腿切成细丝。
4.在锅中倒入适量的油，加入切好的姜丝，再加一勺郫县豆瓣酱，最后倒入处理好的蒜苔丝和火腿丝。
5.稍微翻炒一下，加入一点生抽，再加入适量的食盐和鸡精调味就可以了。
这道蒜苔丝炒火腿就完成了。经过这么处理的蒜苔丝更方便夹起来。夹起一口放嘴里，齿颊留香。满满的一口，非常过瘾！赶紧动手试试吧！
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