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為什麼說吃主食會容易導致發胖？因為碳水化合物為機體提供糖類供能，而多餘的不被利用的葡萄糖最終會被轉為脂肪。確切的說，是過量的碳水化合物導致發胖。
簡單碳水會加速被轉化為葡萄糖的過程，更易使人感覺飢餓；複雜碳水則會減緩整個過程，更容易有飽腹感。
那不吃碳水就解決發胖的問題了嗎？
會。但是弊端更明顯，且不適合每一個人。
相對更安全、受眾更廣、更易堅持且易執行的方式是選擇性的吃碳水化合物，包括主食。
主食的種類可以分為細糧和粗糧，在份量上，以一個拳頭為標準；在食材上，細糧中搭配適量粗糧；一週內可以選擇無運動或者低強度運動的兩天，執行低碳水飲食，也就是以根莖類蔬菜作為主食(不需要減脂的可以不用)。比如薯類、玉米、南瓜、芋頭、荸薺等。
雖然細糧的升糖指數比較高，但是在營養豐富的前提下會平衡總體的升糖指數，也就是說，一頓正餐儘量營養均衡，不要單一飲食。
除了主食，很多水果的碳水含量也很高，吃水果減肥的方法並不合理，每日的水果攝入控制在200-350g，最好選擇在早餐或者上午加餐時，下午加餐和晚餐就儘量避開水果。
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不吃主食的減肥靠不住，只吃菜的減肥也靠不住，要想健康減肥，還得補充足夠能量、充足營養，平衡膳食結合適量運動。
主食提供了一天中絕大部分的能量，能保證人體的代謝、運動，如果長期缺少主食，不僅會缺乏代謝和運動的能量，代謝率會降低，反而不利減肥，而且人毫無精神、做事無力、易疲憊、心情煩躁，做事效率也會降低，還容易缺乏B族維生素的攝入。實驗表明，如果長期缺乏B族維生素，不僅會造成缺乏症，還會情緒低落、抑鬱、消極，影響睡眠質量等。
主食中包含了部分蛋白質和充足的碳水化合物，碳水化合物會分解為葡萄糖供能，而葡萄糖是人體中最清潔綠色的能源，身體最優先使用，如果缺少主食，缺少葡萄糖，身體只好開始消耗脂肪或蛋白質功能，但由於脂肪分解後並不是葡萄糖，而是酮體，酮體如果分解過量會造成酮症酸中毒，為了避免身體中有過多酮體，身體會消耗部分脂肪，轉而消耗蛋白質，而蛋白質是人體肌肉、器官、皮膚、軟骨組織、韌帶組織等重要的原料，蛋白質一旦被消耗很多問題就會出現，比如：免疫力低下、皮膚無光澤、臉色蠟黃蒼白、關節遲鈍等等，女生還可能停經、少經，最終肌肉被減去大部分，而脂肪卻穩如泰山。 很多節食減肥者都存在同樣的問題，體重是下來了，但體型仍然不好，身體質量還變差了，而且還十分容易反彈。
純素食也是很危險的做法，很多營養成分大多在動物性食物中，例如：維生素D、維生素A、維生素B12，鐵、鋅、鈣，脯氨酸、賴氨酸等，而且這些即使非動物性食物中少量含有，吸收量也遠遠不如動物性食物。所以，純素食主義者都應該注意補充蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素B12和VD，如果只吃菜還不注意補充，久而久之會嚴重貧血，身體質量下降，毫無血色。
節食減肥最終把自己鬧成黃臉婆，雖然體重可能令人滿意，但渾身滿是媽媽肉，嚴重缺乏肌肉，運動能力低，人也無精打采不夠靈氣。這樣的減肥結果真的是令人滿意的嗎？
