工欲善其事必先利其器，平時喜好烹飪的朋友，一定會準備一套好炊具，不過炊具在使用時，為了能發揮更好地效果，需要對炊具進行保養。這裡就拿新鍋為例，講一下保養的小方法。新買回來的鍋不能夠直接使用，不然鐵鍋很容易粘鍋或者生鏽，讓鐵鍋的使用壽命減少。買回來的鍋第一步先進行開鍋處理，開鍋之後炒菜不會粘鍋而且不會生鏽，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。
第一磨邊緣，買回來之後的鐵鍋，鍋的邊緣非常鋒利，要是不能夠及時打磨，在使用過程中很容易傷到手，買回來之後的新鍋，先用清水潤溼邊緣，然後用磨刀石將其邊緣進行打磨，打磨到邊緣圓潤即可。
第二步清洗，乾燒，因為鐵鍋的內部有一層防護油，肉眼一般看不見，這一層防護油要將其清洗乾淨。首先在鍋中加入適量的清水和洗潔精，然後用鐵刷不斷摩擦清洗，將這層防護油完全清洗乾淨。清洗五分鐘之後，再用清水多洗幾遍，清洗乾淨之後用大火進行乾燒，將表面的塗層燒掉。進行乾燒的過程中，要不停晃動鍋的邊緣，保證鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色即可。
第三步潤鍋，將鐵鍋燒好之後，取出放置冷卻半小時，然後再次用清水進行刷洗，然後上火燒乾，在鍋中加入適量的食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，然後用大火進行加熱。
大約四五分鐘後，可以看到鍋中食用油完全變黑，然後我們將油倒掉，再用清水對鍋清洗一遍，將鍋再次刷洗乾淨。然後再次潤鍋處理，這些步驟重複三四次，潤鍋過程就完成了。上面的步驟就是開鍋處理的整個過程，除了鐵鍋內部需要開鍋處理之外，鍋外也同樣要用這種方法處理，這樣才能保證鐵鍋的效果。最後放在乾燥通風處靜置幾個小時，鐵鍋就可以使用了。
分享到:
閱讀更多 暖心小廚 的文章
