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2020植物基爆發年，星期零STARFIELD等品牌植物性產品搶先看

過去的2019年，對於全球植物基市場來說是重要的一年。

根據Good Food Institute和植物基食品協會的最新數據，2019年美國植物基食品的零售額增長了11％，植物基市場總市值達到50億美元。同期，整個美國零售食品市場的銷售額增長了2％，這表明植物性食品仍然是美國零售商增長的主要動力。

數據來源：SPINS | 整理：食研君

植物基食品是一個蓬勃發展的市場。從初創企業到著名的CPG公司再到全球最大的肉類公司，食品製造商都在這一類別中快速創新。在消費者選擇的關鍵驅動因素（味道、價格和可及性）上，這些下一代植物基肉、蛋和奶製品與動物產品的競爭日益激烈。結果，越來越多的主流消費者購買植物基選項。實際上，這些產品是全國雜貨零售商增長的主要推動力，超過整體食品增長五倍多。

植物基食品的零售市場價值50億美元。植物基食品的美元銷售額在過去一年中增長了11％，在過去兩年中增長了29％。相比之下，美國零售食品的總美元銷售額在過去一年中僅增長了2％，在過去兩年中僅增長了4％。

圖1 2017-2019年美國植物基食品市場

植物基奶類是所有植物基品類中最大的，其次是其他植物基奶製品、植物基肉類，植物基蛋類是最小的，但增長最快。

圖2 2019年美國植物基食品各品類銷售額及增長率

表1 2017-2019年植物基食品各品類銷售額及增長率

在主要品類中，植物基食品的美元銷售額顯著增長，而常規動物食品的美元銷售額有所下降或僅適度增長。在過去的一年中，常規牛奶的美元銷售額持平，而常規酸奶和常規蛋類的美元銷售額分別下降了1％和10％。

圖3 2019年動物基和植物基食品銷售額對比

2020年伊始，植物基市場將迎來真正爆發的一年。各種創新的植物性食品紛紛問世，各個知名的國際品牌加速上新，植物基市場迸發出前所未有的活力。為此，小賽整理出近期各品牌推出的一系列植物性產品，從中汲取我們的靈感。

將在全國 200+ 餐廳上線的國產人造肉品牌

據悉，星期零擁有 5 條人造肉生產線，最低月產量為 1500 噸，保守估計年產量為 2 萬噸。

成立半年，已與北京工商大學、江南大學、深圳大學等國內領先「替代肉」研究領域學術機構建立了科研合作伙伴關係。星期零現已擁有多項國家級發明專利，其中一項技術為「可從海藻中提取親糖蛋白」。

2019 年 12 月底，星期零又聯合包括拉麵說、奈雪酒屋、半噸在內的眾多知名餐飲品牌，發起了國內首個以人造肉料理為主推餐食的食展會——「未來停泊站」。

截至目前，北京、上海、深圳等地已有部分餐廳開啟與星期零的聯名合作餐品，其中包括紅荔村、花廚、時時樂牛排、新元素等。星期零表示，即將在北京、上海、重慶、蘇州、深圳等城市 200+ 餐廳上線合作餐品。

此外，星期零還計劃上線電商平臺，直接銷售產品，為消費者提供更多選擇。但目前星期零還沒有開設線下直營店的計劃。

據 Beyond Meat 2019 年財報顯示，品牌年營收達 2.97 億美元，同比增長 239%，生產力提升 2 倍左右，營收在 2016-2019 年間的複合增長率為 164%。

其中零售渠道淨營收達 1.45 億美元，餐飲和服務渠道達 1.53 億美元。Beyond Meat 全球渠道數量增長 157%，零售渠道增長 65%，餐飲渠道增長 200%，國際渠道數量增長 1200%。

據美國植物基食品協會最新發布報告顯示，2019 年美國植物基食品零售額達 50 億美元，同比增長 11%。植物基肉製品市場規模已達 9.39 億美元，同比增長 18%，佔美國包裝肉零售額的 2%。據 Euromonitor 預測，2023 年全球肉類替代品的銷售額將增長至 22％，達 229 億美元。BRANDSTAR

Upfield推出植物基淡奶油

Upfield的Flora品牌已在英國推出了植物基淡奶油替代品，其目標客戶是食品服務行業。