我國絕大部分產茶區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。
通常是按採製世界，來劃分春、夏、秋三季茶。
春茶因內物質豐富，滋味醇厚，更好喝，而受人追捧，秋茶整體品質介於春茶和夏茶之間，因香氣突出而受人喜歡夏茶就不多說了，專為品質差的茶代言。
由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，春茶的生產週期最長，經過一個冬天和春天的生長茶葉內含物積累豐富。
秋茶的生長週期次之，因天氣氣溫逐漸轉冷，茶樹生長逐漸緩慢，茶葉的生長週期逐漸拉長
夏茶，因天氣炎熱，雨水豐富，茶樹生長快速，鮮葉拼了命的生長，所以生長週期最短，採摘次數也就最多。
春季與秋季都是每年茶葉農事生產中最為重要的兩個季節。不僅愛喝茶的人們翹首企盼，因為大部分的好茶都來自這兩個季節；而且茶農們也最重視，下的工夫也最深，因為一年的營收就指望這兩個季節了。
春茶
經過秋冬兩季的“雪藏”後，茶樹得到了充足休養生息，茶葉內含物質更加豐富。再經過一陣春雨淅淅瀝瀝的滋潤，茶樹獲得了更多的養分，因而春茶普遍滋味較為醇厚，口感豐富，氣味鮮美，茶味特別足。
春茶茶湯：香氣濃郁，入口後茶味很飽滿，層次感比較豐富，茶湯的質感好也比較的濃稠，苦澀味相對比較輕。當然前面說的這些一定是同一種茶相比較，不能跨越地域或山頭、品種來做比較。
秋茶 ：
一般而言，把九月初一直到十月底，這段時間出產的茶稱之為秋茶，秋茶的外形特徵是顏色偏黃，秋茶的葉片同樣是比較薄的，這是它的外部特徵。
秋茶以香氣突出為特點，在烏龍茶類中，就有秋茶(冬片—巖茶的稱呼)比春茶香氣更為突出，在鐵觀音中就有“春水秋香”的說法，但秋茶苦澀味相對來說比較重（相對於春茶）
夏茶
至於夏茶就不多說了，茶葉有的缺點夏茶都有，對於巖茶來講，夏茶一般都有夏暑味，苦澀味比較重，不耐泡這是夏茶的品質特點，夏茶額後期加工工藝一般都會焙高火，掩蓋它的品質缺點（夏暑味，苦澀味）
市場上流通的高火巖茶有可能都是夏茶
這裡字多說幾句，小周也經常在網上看一些對於茶的內容
比如：從外形分辨春、夏、秋茶，各位茶友看看就行，別真的用這些方法去分辨茶葉的好壞，茶葉是味感審評，看不出啥名堂，小周從事茶葉差不多也有十年的時間了，從來不敢說能從外形判定茶葉的好壞。
真實、不作假一個純粹的製茶人：小周同學
緣分是這麼奇妙，讓你找到了我
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