没有衣服的男人
想要熬一锅汤鲜色白的羊肉汤，准备羊骨，羊肉（个人推荐羊血也准备一些，市场有煮好的）适量，鲫鱼一条。冷水浸泡羊骨羊肉三小时，捞出沥干。继续冷水，羊骨羊肉放入锅内，大火烧开，撇出浮沫，转小火慢炖，鲫鱼洗净，放入锅中，文火三小时，期间不要加任何调料，煮好后，按个人口味在碗中添加盐，胡椒粉，鸡精，辣椒粉，芥末油（本人强烈推荐，非常不错），醋，羊血切丁一起放在碗底，葱花，香菜，黄瓜。这些都是按个人口味来调。
盛滚开的羊肉汤放入碗中，喝吧，不好喝你来找我[呲牙][呲牙][呲牙]
胡椒粉和盐
爱美食的李大东有话说。
羊肉汤又浓又白的诀窍，羊肉汤为什么越熬越白？
羊肉汤和牛肉汤是打动我最喜欢在冬天喝的两种汤了，两者的营养价值也都非常的高，特别是羊汤，在我们老家，冬天约上几个三五好友来到羊汤馆，在门口买几个刚打出来的烧饼配着羊汤喝真的是要多爽有多爽啊。
其实我了解怎么把羊汤熬白的技巧也是通过我老婆的姨夫得知的，一次在走亲戚的时候大家都做在一起聊天，不知道怎么就聊到了喝羊汤上去了，刚好我老婆她姨夫就是开羊汤馆的，所以他就给我们针对熬制羊汤做了一个小的讲解。感觉说的挺有意思的，自己回家后也做了一次，感觉还不错，大家感兴趣的话，就一起来看看吧。
熬制浓白的羊汤需要掌握住一下这几个技巧！![]()
1：炒一下 在熬制羊肉汤时，可以放入少许食油倒入锅中，然后加入羊肉翻炒，将其中的油分炒出来，然后再用热水熬制，这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。
2：加入羊杂 在熬煮羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料，因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白，可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠。
3：火候 在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候，一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些；而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤。
4：比例 想要熬煮出又浓又白的羊肉汤要注意肉与水的比例，一般建议比例为1:1，若是水放得太多，那么熬出来的羊肉也不会很浓。
羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤，若是出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：
1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。
2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。
3、调料的原因。羊肉汤煮出来的颜色发黄还考虑与加了过多有颜色的调料引起，如：生抽、酱油等。
【我是爱美食的李大东，一位专注于美食分享的爱好者，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
美食李大东
怎么熬羊肉汤才白这个问题，其实还是非常简单的。今天我就以我的经验来解答这个问题。
第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。
第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白
第三种：加鲫鱼来炖，炖之前把鲫鱼煎一下，炖出的汤更白。但是鲫鱼成良性，羊肉燥热。会流失一些营养成分。不过也没有多大的问题。
第四种： 时间不够也可以加牛奶或羊油来炖，其实加牛奶并不是表面功夫，牛奶真可以起到增香提鲜，和增加营养的作用。
第五种：要加些羊杂、羊骨、或羊蹄来炖，汤更白哦。
注：反正炖羊肉汤最好不要单独用羊肉炖。
希望我的经验能帮到你，最后喜欢作品的朋友点赞，转发加关注哦，谢谢了。
九哥小厨
想要让羊汤又浓又白可以在熬汤前用油把羊肉炒或煎一下，不要用纯肉炖汤，带一点骨头更好。火力大的情况下煮的时间足够长熬出来的汤也会又浓又白，在熬汤的时候还可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊汤变白。
羊汤又浓又白的诀窍
1、在熬汤前可以用油把羊肉炒或煎一下。
2、羊肉在大火力加热的情况下慢慢熬，煮的时间足够长也会又浓又白。
3、在熬汤的时候放一些白色的羊油，也会让羊汤又浓又白。
4、和羊蹄一起熬，羊蹄受热后胶元蛋白析出渗入水中，会使汤汁浓稠。
5、和鲫鱼一起熬，不仅可以提鲜增香，还可以去除羊肉的腥膻味，使汤汁增白。还可以加牛奶、奶粉。
6、在熬汤的时候，要保持滚沸状态，这样熬出的汤才会又浓又白。
家常清炖羊肉汤的做法
1、首先将带骨羊肉用清水泡2个小时，去除血沫后，清洗干净。
2、接着放入葱段、姜片、大料、丁香、花椒以及少许醋，大火烧开，转为小火炖1小时。
3、把白萝卜切块，放入羊肉汤中，加入盐调味，继续炖20分钟。
4、最后放入适量白胡椒粉，盛入砂锅，撒上香菜即可。
车小厨
你好，很高兴回答你的问题，羊肉汤煮时间长了自己就会白，要更白的话可以放鱼汤[呲牙]
做法：
1.将羊肉和羊骨切成小块，放入淘米水中浸泡半个小时，把血水完全浸泡出来，这一步是羊肉去腥的关键，有的人会把羊肉直接炖或者先焯水，都是不对的！这样就会导致羊肉的腥膻味被锁在肉里了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊汤膻味重！
2.趁着浸泡羊肉的时间，我们准备一下辅料：蒜和姜切成片，大葱切成段备用，白萝卜去皮后切成稍厚一点的片。
3.浸泡好的羊肉多冲洗几遍，然后冷水下锅焯水，加入2片姜片、3段葱段、适量料酒去腥。水开后撇去浮沫，开大火煮2分钟后捞出羊肉放在清水中冲洗干净，再控水捞出备用。
4.另起锅加油，烧热后放入姜片、蒜片和葱段，爆香后放入羊肉，开大火翻炒，直至炒干羊肉表面的水分，经过煸炒的羊肉炖出的汤才会奶白，然后再加入少许白酒去腥。将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要一次性加足！开大火烧开以后再转中小火慢炖一个小时。
5.一个小时后再放入白萝卜，加入适量的盐和胡椒粉调味，开中小火再炖10分钟。
6.十分钟后，我们再撒上一把泡软的枸杞、适量香菜和葱花，搅拌均匀后关火出锅，奶白浓郁的羊汤就做好了。
炖羊汤时，可别直接炖，牢记3个小秘诀，羊肉鲜嫩汤汁奶白无膻味：
1.炖羊汤千万不要直接炖或者先焯水，一定要经过浸泡后，将羊肉里的血水全都浸泡出来以后，再进行后期烹饪，用淘米水浸泡能有效去腥。
2.炖羊汤时不能着急，不要大火急炖，要用中小火慢炖，大火容易将羊肉炖老，小火炖出的羊汤不但鲜美，而且汤汁十分浓稠、奶白！
3.炖羊汤时千万不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道会很奇怪，就喝不出羊汤的鲜美了。
l阿洋
大家好我是富凯。很高兴回答这个问题。
羊肉汤怎么做汤才白？要想让羊肉汤白首先要明白它的原理。羊肉汤之所以白是因为脂肪和蛋白质在汤中加热乳化所以呈现白色。
光有脂肪和加热这两个条件还是不够的，同时还要满足下面的条件，①大火加热②长时间加热③不能中途加凉水。掌握好这几个要点你也可以做出白白的羊肉汤。
下面我介绍一下熬羊肉汤的过程。
⒈准备原料，羊肉1000克、羊骨头1500克、白芷10克、羊油500克
⒉把羊肉切成大块，羊油切碎，羊骨头砸断备用。
⒊羊骨头和羊肉冷水下锅旺火烧开，撇干净浮沫，捞出用温水洗净。
⒋另起锅放入羊骨头和羊肉加水5000克大火烧沸，再加白芷煮至羊肉八成熟时放入羊油继续煮。
⒌羊肉煮熟后捞出，继续煮汤呈乳白色即可。
总结：羊肉汤成乳白色一定要注意用大火长时间的熬制且中间不能加凉水，脂肪是关键，没有脂肪水烧干了也白不了。
以上就是我的见解希望能够帮到你。
我是富凯，用心做好每个问答，与你分享更多的烹饪知识和烹饪技巧。谢谢
烟台富凯
冬季喝羊肉汤是最好的季节，今天教大家几个炖羊汤的技巧和方法。
大家都知道羊肉膻味很大，其实只要掌握了正确的方法，对于去除羊肉汤的膻味还是有很大的帮助。炖羊肉汤最怕的就是膻味大，只要“牢记”多加这1步，羊汤好喝颜色白，还没有膳味，万万不要直接下锅炖，关于炖羊汤详细的技巧和注意要点。
食材：羊肉、食用盐、料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中8个小时，中间隔2小时换一次水，之后用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
2、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，切记一定要凉水下锅。中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膳味）接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖大火烧开锅
3、然后再转中火继续炖30-50分钟左右后关火就可以吃了。煮至时间到了后，汤汁鲜味浓厚，加点盐调味即可食用了
注意3点：
1.炖羊肉汤之前先把羊肉浸泡8个小时左右，这样羊肉汤不会有太大的膻味，所以一定要牢记这一步。
2.还有一个问题，这里我重点说下，炖羊肉汤时尽量不要选择太多的调料加入，例如 丁香，桂皮，茴香，虽然说有调料的加入对于羊汤的味道上会有很大的作用，但有些调料会影响羊肉汤的营养成分，所以尽量选择口味比较淡的调料加入或者不加。
3.橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
4.不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
5.羊肉汤好喝一定不能少了羊骨头，否则炖出来的汤不够鲜美。羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放大葱大料什么的或者五香调料去掩盖
羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。
关于炖羊肉汤的做法和技巧就讲完了，看完之后可以借助本食谱尝试去做。
小马过江GM
羊肉汤汁怎么才能做的又白又浓呢？有人认为羊骨加羊油或者加牛奶。本人不是这样认为。羊油和汤汁是两码事，放再多的羊油也只是浮在汤汁的上面起不到汤汁的白度和浓度。
羊骨和牛奶在一块熬制白汤，可以增加。白度和浓度，请你用脑想一下。羊肉汤味和牛奶味是一个味儿吗？熬出来的汤汁，也就不纯啦，羊肉汤里也就能喝到牛奶的异味。
真正要想做好羊肉白汤！
无需画蛇添足，选择好优质的羊骨架，“所指新鲜羊腿骨”。砸碎了露出骨髓，骨头要多放一些，熬制两至三小时，这样做出来的汤，又白又浓，口感纯正。
大厨小灶爱美食
说起羊肉汤，爱喝的朋友还是很多的，羊肉汤滋补好喝，尤其是熬得奶白的羊肉汤，味道清香醇厚，喝了令人回味无穷。很多朋友想自己在家熬羊肉汤，可是总得不到要领，熬出来不够纯白，味道不够鲜香，还有淡淡膻味。如何解决呢？
首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。
其次，洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净
然后，焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香。
煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白。花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，大家根据个人喜好放。
熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。盐可以中途给，也可以最后给，给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。
总结一下：
怎么把羊肉汤熬的奶白清香？
诀窍一就是羊肉一定要用流水洗净，且必须是凉水，焯水时要冷水下锅，煮时要热水下锅。
诀窍二是炖羊肉汤时加点白芷，增香去腥，还能提色。
诀窍三是加点羊骨和羊油一起熬，汤更奶白清香。
是不是很简单？学会了就做起来吧！
爱吃爱喝的小糊
你好我是太阳，很高兴能回答你的问题，希望对你有所帮忙。
外面卖的羊肉汤可能会放羊精，所以看起来特别白。自家做用砂锅做就行，具体做法如下：
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：苦杏仁10克,陈皮10克
调料：大葱15克,姜5克,盐2克,五香粉1克
步骤：
1. 将杏仁去皮和尖，洗净备用；
2. 陈皮洗净备用；
3. 羊肉洗净切片备用；
4. 将三味一同放入砂锅内，加适量清水，炖至羊肉、杏仁熟烂；
5. 加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。
