雪山寺大輪明王鳩摩智
食材：雞爪250g，陳醋200g，姜3-4片，蒜3-4瓣，糖15g，醬油50g
方法：
1、把買回來的雞爪清洗乾淨，去掉爪甲，然後把雞爪對切切成兩半，這樣可以讓雞爪好入味。
2、準備好鍋，倒入適量清水，放入薑片和雞爪，大火燒開後轉中火，總共煮15分鐘，即得。
3、雞爪煮好後，起鍋過一下冷水，然後用涼白開泡半個鍾。
4、這個時候我們就可以準備調料了，拿一個盤倒入陳醋200g，放入15g糖，50g醬油，適量薑片和蒜，然後攪拌均勻。
5、雞爪泡完涼白開之後，把雞爪撈起來放在一個有蓋子的盤裡，然後倒入剛剛準備的調料，並蓋好蓋子，放入冰箱放置一晚上，第二天即可食用。
注意事項
喜歡吃辣的親們，可以加泡椒，這樣味道又酸又辣，實在是美味。
月月小怪
有時候口裡沒味道，不想吃飯，就會做點小菜下酒。陳醋雞爪就是這樣一道可以開胃下酒的菜。據說男人和女人一樣，每個月也會有幾天情緒低落，所以這時候，換個口味，心情可能也會有變化哦。陳醋雞爪做的步驟如下：
第一步：把雞爪的指甲剪掉，會容易清洗，也乾淨衛生。然後將雞爪剁成幾節，醃製時會比較入味，吃起來也方便。
第二步：把剁好的雞爪放入適量的鹽，再倒入料酒醃製。既可以入味，也可以去腥。
第三步：鍋裡面放入冰糖、羅漢果、小米辣、薑片。
第四步：加入適量水，一起用大火煮開。再倒入適量醬油。
第五步：繼續用大火煮開，再倒入陳醋，水沸騰以後，就可以，把火關掉了。
第六步：把鍋裡的陳醋汁倒出來，進行自然冷卻。
第七步：繼續燒開鍋，加入水，把處理好的雞爪放到裡面，再扔幾篇生薑去腥，用大火煮開。
第八步：水煮開後，把浮沫和雜質撈出來，把火開小，繼續煮10分鐘 把雞爪撈出來，再認真清洗乾淨。
第九步：拿一個盆，在裡面倒上大量的涼水，再加入一塊冰塊，這樣能夠讓水的溫度更低。把剛才煮好的雞爪放到裡面，泡10分鐘左右，雞爪會更脆。泡完後，把雞爪瀝乾水分。
第十步：把已經涼了的陳醋汁倒在盛雞爪的容器裡，放到冰箱裡面冷藏醃製半天。，最少要醃半天，陳醋雞爪就做好了。
一起有10步，是不是看起來比較繁瑣複雜，其實也沒那麼可怕，只要掌握了方法和技巧，我們就可以做出美味的陳醋雞爪。
湘菜羅哥
雞爪裡面還含有豐富的鈣質和膠質蛋白，有利於美容養顏。
陳醋雞爪醃製的方法：
生薑、小米辣切片，雞爪去指甲切小段，洗乾淨冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨，鍋裡重新加水倒入雞爪，放入薑片，料酒，蓋上鍋蓋上氣後煮7分鐘，撈出放入冷水泡涼。密封瓶倒入生抽150克，陳醋120克，白糖15克，香油10克，鹽一勺，放入薑片，小米辣，攪拌均勻，放入雞爪密封醃製5小時即可食用。
2，
主料
生鮮雞腳1000g 陳醋1碗（吃飯碗）
醬油1碗（吃飯碗） 冰糖150g
生薑適量（去雞腥味用） 辣椒根據口味定
羅漢果半個 飲用水一碗
爽脆陳醋雞腳的做法步驟
1. 準備好所需要的材料
2. 首先將一碗水和冰糖、半隻羅漢果放鍋里加熱直至冰糖全融化，然後加入陳醋、醬油、生薑、辣椒一起煲滾1-2分鐘，關火等冷卻待用～
3. 其次，將雞腳煲熟 。進鍋大火煲滾後，小火再煲5分鐘。起鍋用清水衝淨膠質，用冰水浸泡30分鐘，晾乾水放盆裡待用～
4. 最後，將冷卻完全的醬料，倒進裝雞腳的盆裡將雞腳浸沒，然後放冰箱冷藏一個晚上，第二天就可以吃了～
5. 次日，爽脆陳醋雞腳完成
兮兮嗯哼
哦，你好，我們家經常做陳醋雞爪，現在我來告訴你具體陳醋泡雞腳的做法
主料:雞腳1000g,陳醋1瓶。
輔料:鹽適量,糖適量,花生適量,辣椒適量,薑片適量,丁香適量。
做法:
1.1、雞腳買回來剪掉指甲清水洗乾淨。
1.2、鍋裡注入一半清水放薑片、丁香以及雞腳放燒開水焯。
1.3、然後過冷河,將油完全衝乾淨。
1.4、將辣椒放入鍋裡,倒入陳醋以及少許清水。
1.5、加入適量白糖以及鹽,調至到自己喜歡的鹹甜度開始煮沸。
1.6、待陳醋冷卻之後把飛過水的雞腳浸泡到鍋裡。
1.7、蓋上鍋蓋放入冰箱三天即可取出。(期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)食用之前放些熟花生搭配雞腳一起吃更加美味。
食味阿連
你好 ，很高興回答你的問題
第一步吧雞爪指甲剪掉洗淨，鍋里加清水，跟如水 雞爪的量 放入少量的鹽起個低味作用，放入薑片料酒，開鍋撇去浮沫小火煮8分鐘，小火有效保護雞爪皮不破裂。撈出雞爪，把雞爪放涼水裡泡20分鐘。
陳醋熬製方法，陳醋3份 醬油1份 白糖適量 蒜片適量 白開水適量，量的多少根據雞爪來定，菜無定式 適口則珍 。將所有配料放到鍋裡，熬製沸騰1分鐘關火導入盆中自然冷卻。冷卻好後，雞爪瀝乾水分放入熬好的陳醋中，喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣切絲，浸泡5小時候就可以吃了，最好是放冰箱過一宿吃味道最佳。
高興小生活
您好，我是大偉。很高興回答你的問題。
很多人愛吃雞爪，今天我就來分享一下我的醃製陳醋雞爪的經驗。
原料
雞爪 (10個)
泡椒 (100克)
食鹽 1勺
陳醋 適量
花椒 適量
料酒 適量
方法
1、將買回來的雞爪用清水沖洗乾淨並去掉指甲，最後要瀝乾水分。
2、在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦
3、水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
4、煮到用筷子能輕鬆扎透就行。
ps：不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就沒有嚼勁了
5、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗乾淨油脂之後把雞爪切開。
6、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
放入少量陳醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
ps：如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的鹹度
7、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事項
切開雞爪的時候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
希望我的回答能夠幫到您！
我是大偉
原料
主料：鳳爪250克。
配料：薑片、小米椒各適量。
調料：醬油（我用的是生抽）10大匙（約150毫升）、醋8大匙（我用的是陳醋約120毫升）、白糖2小匙（約10克）、芝麻油2小匙（約10毫升）、鹽少許。[1]
做法
1、 將雞腳剪去指甲，洗淨，斷開；
2、 放入沸水中燙掉至變色後撈出，用清水洗淨瀝乾；
3、 淨鍋內在加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘；
4、 撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝乾；
5、 放入冰水中，侵泡約10分鐘；
6、 將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入乾淨的玻璃瓶中；
7、 放入步驟5的雞爪；
8、 放入薑片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、 密封后放入冰箱製冷約5小時即可用食。[1]
重慶李辣椒
我兄弟是專門做涼菜的特意發信息問的他 僅供參考
1.先把雞爪去指甲，冷水下鍋煮開5分鐘後
2.撈起過冰水（一定要冰水，不用冰水雞爪肉不爽口的），過冰水之後切三小塊方便快速入味。
3、把醋、醬油、糖、小米椒（不吃辣的，可以不放小米辣）放鍋裡煮開至糖融化放涼倒入雞爪放冰箱保存4小時即可！第一次發作品，寫的不好，別介意哈
梁皮star
陳醋泡鳳爪的做法：1.選擇新鮮的雞爪，冷凍的雞爪口感會有差別；2.將雞爪指甲剪去，冷水泡30分鐘後，將血水泡去後洗淨撈出；3.雞爪放入鍋中加水以及蔥、姜、料酒、八角、花椒，煮開後八分鐘左右即可；4.煮好的雞爪過涼水洗乾淨，然後切開；5.取一個大些的容器，依次放入薑末、蒜末、冰糖、鹽、小米椒、米醋、生抽、以及切片的檸檬；6.把切好的雞爪放進調好的汁裡泡著，個人，時間泡的短不夠入味
大耳朵辰辰
陳醋鳳爪
主料：鳳爪
配料：檸檬，小米椒，蔥段，姜
步驟
1、半隻檸檬切片、紅辣椒四個、薑片50克。備好一壺乾淨冰水準備泡鳳爪；
2、水開後放入蔥段，薑片，煮5分鐘；
3、撈起放涼水裡沖泡一會兒；
4、重複上面步驟再煲一次，可煲10分鐘。接著撈起直接放進乾淨的冰水泡30分鐘；
5、從冰水撈起鳳爪放進配好的陳醋醬油裡面，最後加上切好的配料，攪拌均勻封上保鮮膜放冰箱大概8小時左右即可食用！
