雪山寺大轮明王鸠摩智
食材：鸡爪250g，陈醋200g，姜3-4片，蒜3-4瓣，糖15g，酱油50g
方法：
1、把买回来的鸡爪清洗干净，去掉爪甲，然后把鸡爪对切切成两半，这样可以让鸡爪好入味。
2、准备好锅，倒入适量清水，放入姜片和鸡爪，大火烧开后转中火，总共煮15分钟，即得。
3、鸡爪煮好后，起锅过一下冷水，然后用凉白开泡半个钟。
4、这个时候我们就可以准备调料了，拿一个盘倒入陈醋200g，放入15g糖，50g酱油，适量姜片和蒜，然后搅拌均匀。
5、鸡爪泡完凉白开之后，把鸡爪捞起来放在一个有盖子的盘里，然后倒入刚刚准备的调料，并盖好盖子，放入冰箱放置一晚上，第二天即可食用。
注意事项
喜欢吃辣的亲们，可以加泡椒，这样味道又酸又辣，实在是美味。
月月小怪
有时候口里没味道，不想吃饭，就会做点小菜下酒。陈醋鸡爪就是这样一道可以开胃下酒的菜。据说男人和女人一样，每个月也会有几天情绪低落，所以这时候，换个口味，心情可能也会有变化哦。陈醋鸡爪做的步骤如下：
第一步：把鸡爪的指甲剪掉，会容易清洗，也干净卫生。然后将鸡爪剁成几节，腌制时会比较入味，吃起来也方便。
第二步：把剁好的鸡爪放入适量的盐，再倒入料酒腌制。既可以入味，也可以去腥。
第三步：锅里面放入冰糖、罗汉果、小米辣、姜片。
第四步：加入适量水，一起用大火煮开。再倒入适量酱油。
第五步：继续用大火煮开，再倒入陈醋，水沸腾以后，就可以，把火关掉了。
第六步：把锅里的陈醋汁倒出来，进行自然冷却。
第七步：继续烧开锅，加入水，把处理好的鸡爪放到里面，再扔几篇生姜去腥，用大火煮开。
第八步：水煮开后，把浮沫和杂质捞出来，把火开小，继续煮10分钟 把鸡爪捞出来，再认真清洗干净。
第九步：拿一个盆，在里面倒上大量的凉水，再加入一块冰块，这样能够让水的温度更低。把刚才煮好的鸡爪放到里面，泡10分钟左右，鸡爪会更脆。泡完后，把鸡爪沥干水分。
第十步：把已经凉了的陈醋汁倒在盛鸡爪的容器里，放到冰箱里面冷藏腌制半天。，最少要腌半天，陈醋鸡爪就做好了。
一起有10步，是不是看起来比较繁琐复杂，其实也没那么可怕，只要掌握了方法和技巧，我们就可以做出美味的陈醋鸡爪。
湘菜罗哥
鸡爪里面还含有丰富的钙质和胶质蛋白，有利于美容养颜。
陈醋鸡爪腌制的方法：
生姜、小米辣切片，鸡爪去指甲切小段，洗干净冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净，锅里重新加水倒入鸡爪，放入姜片，料酒，盖上锅盖上气后煮7分钟，捞出放入冷水泡凉。密封瓶倒入生抽150克，陈醋120克，白糖15克，香油10克，盐一勺，放入姜片，小米辣，搅拌均匀，放入鸡爪密封腌制5小时即可食用。
2，
主料
生鲜鸡脚1000g 陈醋1碗（吃饭碗）
酱油1碗（吃饭碗） 冰糖150g
生姜适量（去鸡腥味用） 辣椒根据口味定
罗汉果半个 饮用水一碗
爽脆陈醋鸡脚的做法步骤
1. 准备好所需要的材料
2. 首先将一碗水和冰糖、半只罗汉果放锅里加热直至冰糖全融化，然后加入陈醋、酱油、生姜、辣椒一起煲滚1-2分钟，关火等冷却待用～
3. 其次，将鸡脚煲熟 。进锅大火煲滚后，小火再煲5分钟。起锅用清水冲净胶质，用冰水浸泡30分钟，晾干水放盆里待用～
4. 最后，将冷却完全的酱料，倒进装鸡脚的盆里将鸡脚浸没，然后放冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以吃了～
5. 次日，爽脆陈醋鸡脚完成
兮兮嗯哼
哦，你好，我们家经常做陈醋鸡爪，现在我来告诉你具体陈醋泡鸡脚的做法
主料:鸡脚1000g,陈醋1瓶。
辅料:盐适量,糖适量,花生适量,辣椒适量,姜片适量,丁香适量。
做法:
1.1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
1.2、锅里注入一半清水放姜片、丁香以及鸡脚放烧开水焯。
1.3、然后过冷河,将油完全冲干净。
1.4、将辣椒放入锅里,倒入陈醋以及少许清水。
1.5、加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
1.6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
1.7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
食味阿连
你好 ，很高兴回答你的问题
第一步吧鸡爪指甲剪掉洗净，锅里加清水，跟如水 鸡爪的量 放入少量的盐起个低味作用，放入姜片料酒，开锅撇去浮沫小火煮8分钟，小火有效保护鸡爪皮不破裂。捞出鸡爪，把鸡爪放凉水里泡20分钟。
陈醋熬制方法，陈醋3份 酱油1份 白糖适量 蒜片适量 白开水适量，量的多少根据鸡爪来定，菜无定式 适口则珍 。将所有配料放到锅里，熬制沸腾1分钟关火导入盆中自然冷却。冷却好后，鸡爪沥干水分放入熬好的陈醋中，喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣切丝，浸泡5小时候就可以吃了，最好是放冰箱过一宿吃味道最佳。
高兴小生活
您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。
很多人爱吃鸡爪，今天我就来分享一下我的腌制陈醋鸡爪的经验。
原料
鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
陈醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法
1、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
2、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
3、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
4、煮到用筷子能轻松扎透就行。
ps：不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
5、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
6、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
放入少量陈醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度
7、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替。
希望我的回答能够帮到您！
我是大伟
原料
主料：凤爪250克。
配料：姜片、小米椒各适量。
调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升）、醋8大匙（我用的是陈醋约120毫升）、白糖2小匙（约10克）、芝麻油2小匙（约10毫升）、盐少许。[1]
做法
1、 将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3、 净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、 捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5、 放入冰水中，侵泡约10分钟；
6、 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、 放入步骤5的鸡爪；
8、 放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。[1]
重庆李辣椒
我兄弟是专门做凉菜的特意发信息问的他 仅供参考
1.先把鸡爪去指甲，冷水下锅煮开5分钟后
2.捞起过冰水（一定要冰水，不用冰水鸡爪肉不爽口的），过冰水之后切三小块方便快速入味。
3、把醋、酱油、糖、小米椒（不吃辣的，可以不放小米辣）放锅里煮开至糖融化放凉倒入鸡爪放冰箱保存4小时即可！第一次发作品，写的不好，别介意哈
梁皮star
陈醋泡凤爪的做法：1.选择新鲜的鸡爪，冷冻的鸡爪口感会有差别；2.将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟后，将血水泡去后洗净捞出；3.鸡爪放入锅中加水以及葱、姜、料酒、八角、花椒，煮开后八分钟左右即可；4.煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开；5.取一个大些的容器，依次放入姜末、蒜末、冰糖、盐、小米椒、米醋、生抽、以及切片的柠檬；6.把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人，时间泡的短不够入味
大耳朵辰辰
陈醋凤爪
主料：凤爪
配料：柠檬，小米椒，葱段，姜
步骤
1、半只柠檬切片、红辣椒四个、姜片50克。备好一壶干净冰水准备泡凤爪；
2、水开后放入葱段，姜片，煮5分钟；
3、捞起放凉水里冲泡一会儿；
4、重复上面步骤再煲一次，可煲10分钟。接着捞起直接放进干净的冰水泡30分钟；
5、从冰水捞起凤爪放进配好的陈醋酱油里面，最后加上切好的配料，搅拌均匀封上保鲜膜放冰箱大概8小时左右即可食用！
