松雪道人
俗话说:“民以食为天”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。大同，位于山西省省辖市，是中国首批24个国家历史文化名城之一、中国首批13个较大的市之一、中国九大古都之一。其美食当然数不胜数，主要介绍以下几个吧。
1、大同兔头
兔头是大同外地人比拟喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味渗透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。
2、黄糕
黄糕是大同罕见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其外表抹点麻油，这样作可以避免糕面表皮干裂。最初把和好的糕面分红小块。
3、刀削面
太原的面食远近出名，其中最有名可说是刀削面了。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，称为中国五大面食。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。.
4、广灵豆腐干
广灵豆腐干，是大同市的一道特征小吃，有筋、韧、五香调味完全等特点，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。分为咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种。
5、羊杂
大同羊杂的吃法比较粗暴，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘方式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等。
6、大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国大名鼎鼎。吃的时分可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、更是荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。
大同的烹饪文化历史悠久，美食佳肴源远流长，物美价廉的饭菜加上优质的服务，使远道而来的宾客无不为之留下深刻的印象，还在等什么，有机会过来尝尝吧。
乐享每一刻
四十五年前我在大同常驻为单位采购水泥，当时大同产的500号水泥是国内最优质的，据说毛主席纪念堂用的水泥就是大同水泥厂的。那时我们出差一天的补助费是五毛钱，我最爱吃的就是街头的刀削面和兔子头，那时卖刀削面的都是挑着担子在街头卖，刀削面除了要加肉卤之外还要加卤蛋和肉丸子，吃完后再啃一个兔头，别提多香了。现在我早就退休了，这两年又连着去了两次大同，虽然大同的招牌依然是刀削面兔子头，可是味道比以前差多了，肉卤里的肉比以前的柴，塞牙也不香了，只有刀削面还和以前一样劲道，兔子头的做法也变了，引进了四川的辣酱，也不如以前好吃了。唯有大同的凉粉还是从前的味道，但是醋好像缺了以前的一种香味，只剩下酸了。
增慕
最近刚好也是毕业季，你只能算是我最后一个暑假吧，我打算跟朋友们一块出去玩儿，毕竟毕业之后就再也见不到了，还是挺想念跟朋友们一块儿在一起的生活。因为我和我的朋友们都是吃货，所以决定要去一个吃的比较多的地方，除了那些热门城市之外，我还想到了一个城市，虽然说比起成都重庆那些城市，名气小了一点，但是也被誉为“美食之都”呢。今天来跟大家普及一下，去大同玩了一圈，这些美食是一定不能错过的，要不然就太可惜了！
首先说的第1个就是什锦铜火锅，除了重庆四川的火锅受人欢迎之外，这种火锅也算是特别出名的一种，而且也被列入了这座城市的非物质文化遗产。这个火锅虽然吃起来没有那种爽辣的感觉，但是之前的味道也是非常不错的，里面的营养特别的丰富，汤汁更是好喝的不得了。我第1次吃火锅的时候觉得特别的新奇，真的很值得各位都去尝试一下哦，觉得不会后悔的！
第2个牛肉烧麦，烧麦是现在很多人都非常喜欢吃的一种美食，但是它主要源于大同。大同的牛肉烧麦味道特别的正宗，特别的好吃，吃起来一点也不油腻，怎么吃都吃不够，我一个朋友尝到了这种牛肉烧麦，一口气吃了好几个呢，我们也是叫她十足的吃货，都把肚子奉献给了烧麦，都没胃口再吃其他的美食了，真是太可惜咯！
第3个星巴克，可能很多人觉得星巴克哪都是为什么要在大同喝星巴克，而且价格也比较贵。其实我想说的是，如果你在这个城市和一杯星巴克会让我们的下午时光都过得更好一些，大同也算得上最早的星巴克，味道绝对错不了！虽然说里面的东西有点贵，但是我和我的朋友们还是奢侈了一回，满足的一下午，感觉生活真美好！
最后一个凤临阁，这个店铺就比较厉害了，历史也比较悠久。据传言这是慈禧太后当年去过的餐馆，就连慈禧太后也夸赞这家饭馆的饭菜好吃，他的名气也在当地非常的大。很多去旅游的人都会选择去这里尝试一下美食，如今也成了网红打卡地！今天这四种美食我就说完了，如果你有机会去大同玩的话，他们你可千万不要错过了。
食客Winds
削面吧。十年前在大同待过一段时间，记得当时一条路边有家削面馆，店面中等。开在半道前不着村后不着店，生意确是好得很。
头顶削面，面吃起来劲道，那时候还没有现在这么多添加剂，那时的劲道90％以上都是真功夫。
一碗面浇一勺油肉卤。碗里几乎不加面汤，可以保证卤汤香味的浓郁。美气的很。
但是出了山西也吃过很多家削面，都不如那家的好（个人口味，一己观点，不喜勿喷）。也许是山西削面走出山西到各地后都入乡随俗吧。
冀南御路岭古道欢迎您
作为游客，去过大同一次，事先没有做任何攻略，定好机票和酒店就去了。呆了一个多星期，按说能吃好多东西了，但差不多每天都是吃老三样， 不是不好吃，而是觉得吃这些就足够了。
老三样是：面、凉粉、烧烤。
山西地界，只要有点观察力，又是面食爱好者的话，早上跟着本地人去吃过一次，大概就能认定一家面馆。看牌点面或是跟着别人点面，都是不错的选择。这些面馆小虽小，种类可不少，各种肉码的汤面，各种浇头的卤面，等等都有。面也不同，有的是刀削面，有的是擀面，还有其他不知名目的面条种类，每天三顿换着吃，也能吃好一阵了。面条劲道，调味料方面也多，满足多地方人口味的需求，自己加香菜和葱花，很入味。南方爱吃米粉的朋友也不妨一试，美食某些特质是相同的。
凉粉，这里的凉粉是透明的，其中一种扁平凉滑。吃的时候料汁非常多，几乎是泡着凉粉来吃的，调味方面多搁点醋，多撒点香菜，味道那叫麻辣鲜香酸辣开胃，夏天吃非常爽口！
烧烤，大同的烧烤不知道有没有什么特色菜目，烤蔬菜还挺好吃就是了。刚到那天是晚上，不知道去吃什么，就去吃烧烤去了。因为时间不早，不想吃太多太油腻，就点了几样烤素菜，西葫芦、韭菜、金针菇、土豆片，还好，第一家就碰到好吃的，没踩雷。
这三样那几天计划每天都在吃，面条的种类都不记得了，差不多都好吃。凉粉建议试一次，不一定大家都喜欢，我是挺喜欢。另外还吃了莜面窝窝和烧麦，因为是专门去吃的，不赖。平常吃饭我觉得在酒店周边居民区的小店就蛮可以了。
美食家大雄
大同是山西省省域副中心城市，山西省第二大城市，位于山西省北部大同盆地的中心、晋冀蒙三省区交界处、黄土高原东北边缘，实为全晋之屏障、北方之门户，且扼晋、冀、内蒙之咽喉要道，是历代兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。
那么去大同旅游，有什么必吃小吃呢？下面小编就给大家推荐几种大同名吃。
大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系。
大同莜面
大同莜面是用炒熟的/莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面推成窝窝，切成面条，搓成鱼鱼等，最后上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等，也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头，味道鲜美。
浑源凉粉
大同市浑源县特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，是大同凉粉的代表。浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
大同烧麦
大同传统小吃，宴席主食，有时称“稍梅”。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。
大同油炸糕
大同的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。
大同兔头
大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。
大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口。
小编在这就为大家列举这几种大同美食，还有很多的美食等着你们去品尝。
乡土风味
1.浑源凉粉
是山西省大同市地方特色名小吃，大同凉粉的代表。其以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正，风味独特，堪称北岳一绝。
2、百花烧麦
百花烧麦是大同人引以为荣的名吃，明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。死面为皮，薄皮透明晶亮，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，像盛开的花朵，美艳娇嫩，鲜而不腻。
3、大同黄糕
大同黄糕，是山西大同人喜爱的地方特色名小吃之一，也是大同人家常食食物之一，是用黄米面蒸制的，类似南方年糕样的食品，唯其色泽金黄，故名之。其具有“黄、软、筋、香”四大特点，皮薄个小，馅料全凭个人口味制作，不过大同人讲究“豆馅放玫瑰，菜馅有韭菜”。黄糕吃法很多，可以素吃，可以油炸。黄糕不光好吃，还特别耐饥。
4、大同羊杂
大同羊杂，是大同古老的传统名小吃。山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。
5、新荣莜面
新荣莜面，是山西省大同著名的传统小吃，曾供法国总统蓬皮杜品尝，得到了很高的赞誉。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。其以精、白、细、香的特点而闻名百里之外，做法多种多样，热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，清香可口。
6、大头麻叶
大头麻叶，是山西大同的特色传统小吃，具有鲜明的地方特色。大头麻叶是一种油炸面食，四个头均匀，头内膨空，膨松柔软，色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶，在街头售卖。大头麻叶，以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。
7、大同刀削面
大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
8、大同豌豆面
大同豌豆面，是山西著名的传统小吃。大同豆面将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。
9、大同黄烧饼
大同黄烧饼，是山西大同的著名小吃，当地特产之一，县级非遗项目之一。其原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油，用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。其选料上乘，做工精细，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存放而色味不变等特点。
10、大同豆腐粉
在大同，豆腐粉是老少都喜欢吃，离不开的一种小吃。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
跪射俑
大同的小吃，在整个山西来说，是比较多而好吃的，编者曾多次去过大同，最最喜欢的便是大同的美食。
大同位于雁北地区，属于较严寒的地区，所以，这儿的食物以肉类偏多，就是普通人家吃饭，桌上也大部分是肉菜，很少见到素菜。其中最最出名的就是大同的羊肉，有各种吃法，涮羊肉、羊杂汤、葱爆羊肉等等。编者最喜欢大同的羊肉汤和羊杂割，超级地道，在寒冷的天气里，暖暖的来一碗，别提有多爽。
还有就是面食。在整个山西地区，面食都很多样化，大同也不例外，其中最著名的就是大同刀削面，用刀削至棱锋分明，特别劲道。一般的面馆，还都有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干，关键价格还低廉，美美的吃上一顿，也不过十几块钱。
此外，还有大同黄糕、灵丘熏鸡、苦荞凉粉、豌豆面、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、浑源凉粉等，也都很好吃。总之，大同是一座会让你因美食而爱上的城市。
太原晚报
大同美食介绍
大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。
01
刀削面 推荐-大同东方削面 推荐理由 ★★★★★
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。
荤素搭配，再加上山西陈醋和山西风味辣椒油，那个味道让你流连忘返，回味无穷！吃完一碗，还要再来一碗！！
02
大同市玉兰凉粉店 推荐理由 ★★★★★
浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。
大同浑源小媳妇凉粉店 / 推荐理由 ★★★★★
大同市玉兰凉粉地址：城区集贸大楼
大同浑源小媳妇凉粉地址：浑源县永安西街
03
羊杂 大同贺老人羊杂店 推荐理由 ★★★★★
大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
地址：大同市城区迎宾路三医院西10米处
04
黄糕 老爷庙风味美食府 推荐理由 ★★★★★
黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。（分为：素糕和油炸糕两种）
05
大同兔头 推荐理由 ★★★★★
兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。
大同市帅府街是著名的兔头一条街，马路一侧“胖胖来”、“老六”、“帅府”等兔头店食客如云。烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。
地址：大同市城区 帅府路
06
莜面
莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。
林姥姥风味食府(新开南路店) 推荐理由 ★★★★★
地址：大同市迎宾街8号
07
大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口。
大同市老孙家涮羊肉 推荐理由 ★★★★★
地址：城区教场街与仿古街交叉口西南角(老五中斜对面)
08
大同市凤临阁 推荐理由 ★★★★★
餐馆复古的外观和内饰显得古色古香和典雅，菜品以山西菜为主，过油肉、糖醋丸子、猪头肉和黄焖鸡块是招牌菜。特色：美食黄油糕 , 百花烧卖 , 凤爬窝 , 清汤酒窝面 , 虾肉百花烧麦 , 凤趴窝 , 平城大豆腐 , 莜面 , 大同羊杂 , 浑源凉粉 , 过油肉 , 炭烧茄子 , 烧麦 , 荷塘小炒 , 油闷大虾 , 什锦火锅 , 羊杂 , 三鲜烧麦 , 炸糕 , 沙棘汁 , 豆面抿尖 , 糖火烧 , 糖醋丸子 , 一窝丝 , 养生葫芦丝
地址：城区 下寺坡街凤临阁院(近华严寺)
09
大同市永和美食城 推荐理由 ★★★★★
大同永和美食城是大同市最富盛名的餐饮招牌，装修布局考究，古典风格与现代气派完美融合。美食城努力体现中华美食文化和引进国内成功的餐饮管理模式，聘有港粤和各地厨艺大师，创新推出港式粤菜、精品川菜、新派晋菜等各式新菜。
地址：大同市迎宾街8号
地址： 城区 操场城街88号四中岗
11
大同市圣泉九宫格老火锅 推荐理由 ★★★★★
地址：大同市迎宾西街北馨花园北门西100米
胖胖郭大宝
大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。
