東東先森兒
滷麵好吃與否得要根據各人的口味來選擇。這裡與你分亨一道具有暖心暖胃的家常味道——打滷麵的做法，肯定能讓你喜歡又滿意：
一、材料：麵條100克、小油菜50克、香菇50克、幹木耳5克、幹黃花菜5克、雞蛋1個以及澱粉、生抽、老抽、鹽、食用油、小蔥、八角、生薑、雞精等輔料少許；
二、做法：
1、提前將幹木耳、幹黃花菜浸泡柔軟後洗淨，與香菇一併切成細絲；
2、將小油菜洗淨，小蔥切淨切末，生薑洗淨切末；
3、澱粉用清水浸泡製成水澱粉，雞蛋磕入碗中，用筷子順著一個方向攪拌均勻成蛋液；
4、起鍋倒入油，燒至六成熟，放入生薑、八角，用小火炒香的，夾出八角丟棄；
5、將香菇、木耳、黃花菜放進鍋中，改用大火炒熟後，加入1碗開水、老抽、生抽、鹽、雞精進行調味；
6、將蛋液沿著鍋邊緩漫倒入鍋中，等蛋花形成時，用水澱粉勾芡，滷就做好了；
7、另起鍋倒入清水燒開，放入麵條煮熟，撈起裝進碗中，碗中再放入焯燙好的小油菜；
8、將做好的滷均勻地淋在麵條上，最後撒上蔥末即可（見下圖）：
溫馨提示：這道打滷麵除了鮮美的香菇，還加入了爽口的蔬菜，漂散的蛋花，不僅具有豐富的營養，而且是讓人一看就想吃、就暖心的家常面。
潤友
滷麵，河南的一種麵食。在我們這裡，我們家家都會做。也是經常吃的麵食。我們是常年做滷麵賣滷麵的，很高興在這裡給大家分享做滷麵的方法。
滷麵和燜面非常相似。很多人經常把它弄混淆。其實他們的做法是有區別的。燜面是把炒好青菜放到下面，生面條放在上面，小火一次性燜出來的。味道非常好吃。有經驗的師傅一次性可以做出七八份來。 就是這道面要求火候非常嚴格。一般要有多年經驗的師傅才能完成的好。滷麵要比燜面好做一些。而且可以提前大量的蒸制。下面我們說一說路面的製作步驟。
1，首先是把生面條拌入適量的食用油。然後放在籠屜上大火蒸制七八分鐘。如果是掛麵，需要蒸制的時間更長一些。
2，炒菜。國內放入適量的食用油。下入蔥薑蒜。炒香，再放入切好的五花肉片。炒到肉出油。然後再放入豆瓣醬。五香粉，緊接著就再放入青菜。菜輕輕的炒一下。倒入開水。水開關火，放入小磨香油。味精。這樣菜就做好了。
3，把蒸好的麵條放入菜湯裡拌一下。讓面充分吸收一下菜湯。時間不能太長，要不蒸出的面就不筋道了。
4，最後把拌均的麵條放在籠屜上。大火蒸至四五分鐘就可以出鍋了。下面看一下我們自己做的麵條吧。好吃的不行不行的。
滷麵最大的特色就是。能夠在開飯前大量的製作出來。出餐的時候比較快。適合在學校。醫院。工廠裡邊兒，人多出餐率高地方。我們在學校乾的時候，一個小時大概能出到400份左右。其實滷麵又好做又好吃。不管是在家裡吃還是在店裡買，都是非常好的。好了，今天就分享到這裡吧。希望對大家有所幫助，
如果有什麼不懂可以給我留言，或者發私信呀！
樂爸小吃創業
娟子教您在家做好吃的滷肉面，喜歡的快動起手來試試吧；
肉、鹽、糖、醬油、桂皮、香葉、幹辣椒、五香粉、花椒、大料、草果、肉蔻、麵粉
1；先將肉洗淨切塊，把切好的肉塊放入鍋中，煸出多餘油份
2；加鹽，糖，醬油翻炒，
3；準備好調料；桂皮、香葉、幹辣椒、五香粉、花椒、大料、草果、肉蔻用紗布包一起
4；放入調料包加適量的水，大火燒開，轉中小火燉煮至肉酥爛
5；麵粉加水和成麵糰，擀成大片，切成麵條
6；開水下鍋，煮熟撈出
7；過涼水，瀝乾水分放入碗中，加燉煮好的肉和肉汁即刻享用吧
您覺得娟子做的這道滷肉面如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
滷麵怎麼做好吃？
想做餐飲加盟不要急，先問問我！豪香豫專業美食行業諮詢指導，讓你輕鬆創業，事半功倍哦
很高興回答這個問題，給大家說一說莆田的滷麵
準備材料:生細面300克，豬瘦肉120克，鮮蝦仁120克，水髮香菇10克，雞蛋2個，水發黃花菜20克，熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末，香油、油蔥、胡椒粉適量
一、將豬肉切成絲，香菇切絲，雞蛋碗中打散。
二、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。加入味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。
三、鍋中加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中， 淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
豪香豫
滷麵在我們河南這邊也叫蒸麵條，下面是我在家裡做滷麵的方法，蒸出的麵條非常美味好吃。
做一個吃貨簡單，做一個會做飯的吃貨就不簡單了。我就是會做飯的吃貨！我就是風裡雨裡家裡有你，美食領域創作者。歡迎留言評論，留下腳印。家庭版滷麵的做法
一、材料準備
鮮麵條、豬肉、西紅柿、豆角、大蔥、生薑、辣椒、花椒（準備一斤鮮麵條、一斤豬肉、一斤豆角、一個西紅柿，適量的大蔥、生薑、大蒜）
豆角洗淨切成段，豬肉切絲。
二、麵條蒸熟
起鍋燒水，把鮮麵條放入鍋中，蒸20分鐘左右，中途用筷子把麵條翻拌鬆散。下面是我蒸熟的麵條。
三、炒菜做滷麵
1、起鍋燒油、油熱以後，倒入辣椒、花椒、大蔥、生薑、大蒜，翻炒均勻。
2、倒入準備好的豬肉，翻炒2分鐘左右。
3、倒入切好的豆角，翻炒均勻。放入適量的食鹽、雞精、進行調味。
5、鍋中倒入適量涼水，水滾以後放入西紅柿，大火燉10分鐘左右。（注意：放西紅柿為了提鮮）
6、十分鐘以後，把鍋中的湯汁盛到碗裡，半碗左右湯汁即可，備用。
7、把蒸熟的麵條，倒入鍋中，平鋪到菜上，先不要著急攪拌，用筷子把麵條挑散，燜2-3分鐘。
8、倒入碗中的湯汁，用筷子攪拌均勻，此時攪拌把麵條與菜混合攪拌。翻拌均勻再小火燜2-3分鐘即可出鍋。
9、美味滷麵出鍋了，色香味俱全，簡直完美了。
以上是我自己在家做的滷麵，味道鮮美，鬆軟，爽口。如果喜歡可以在家裡嘗試著去做，相信一定會做出美味的滷麵。如有疑問歡迎評論區評論留言，留下您的疑問，我一定給您解答疑問。
風裡雨裡家裡有你
《夏洛特煩惱》裡面馬冬梅做的那碗茴香面，不知道勾起了多少人的好奇心，用茴香做的面有那麼好吃嗎？
帶著好奇心，自己在網上查了一些做法，取其精華，去其糟粕之後，嘗試著做了一碗茴香面，味道確實不錯，雖然沒有大魚大肉， 但是有茴香獨特的香氣。做法很簡單，吃完之後很舒服，不像吃肉那樣膩。
1.大蒜切碎，放油鍋爆香
2.將茴香的梗大段兒，放到鍋裡翻炒片刻後加入適量食鹽
3.鍋內加水，水開後放入麵條，有條件的可以加入一個雞蛋。
4.麵條熟了之後加入茴香葉，將茴香葉燙熟，一碗茴香面製作完成。一碗下肚，用四川話說:巴適的恨
花開在家
滷麵，在我們膠東，也是一道老百姓餐桌上經常出現的美食。比較出名的有蓬萊小面和福山小面。膠東這邊的滷麵也是有它自己的特色。
小的時候，媽媽就經常做滷麵給我們吃，那時候，媽媽都是親自手擀的麵條，是掛麵和機器壓出來的麵條無法比擬的。尤其是夏季的時候，天氣比較熱。媽媽就用涼水把煮熟的麵條反覆投涼，然後再澆上滷子，那個味道和感覺，是印象相當深刻的。
下面我就給大家講一下膠東滷麵的用料和做法：
雞蛋1個、肥肉一小塊、地瓜澱粉適量、海米適量、蔥姜適量、花椒、味極鮮適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、海帶適量、鮮麵條適量、面鹼適量、香菜或小蔥適量。
在說一下詳細的做法：
第一步：煮麵條。把水燒開後，就下入麵條，再放入適量食用鹼，煮熟後，投涼，再用手一小把一小把的抓出能正好放入一個碗的量的麵糰。一個個的麵糰放入蒸鍋的蒸格中瀝水。
第二步：做滷子
1.用水煮花椒水，煮好後，留水，把花椒倒掉
2.把地瓜澱粉放入盆中，倒入適量的水泡開，備用。
3.把海米放入碗中，倒入適量熱水泡發一會兒，備用。
4、鍋里加上水，放入蔥、薑末、倒入花椒水，加入海米水，還有把肥肉切成肉末放入，切成小塊的海帶也放入，再放入少量鹽。
5.水燒開後，加入化開均勻的水澱粉，慢慢地一隻手往裡倒另一隻手用勺子鍋中一順兒轉圈使之均勻，待鍋中的湯變透明後，就可以一點點的倒入味極鮮，邊倒入邊攪拌，顏色深淺自己決定吧。感覺顏色滿意後，就可以停止了。
6.再次開鍋後打入蛋液，，要細細的倒入鍋中，轉著圈到，否則蛋花太大，不夠漂亮，往鍋裡倒時，另一隻手勺子打圈，蛋花就有層次了。最後放入香菜或小蔥，點入香油。
最後還可以加入一些海蠣子肉或是扇貝肉。我們的滷子就ok了，從蒸格里挑一個麵糰放入碗裡，再澆上滷子，就可以吃啦！好美味呀!
溫馨小提醒哈：味極鮮一定要在加入水澱粉，並開鍋之後，再倒入，這樣的滷子不渾濁，很透亮，清澈。
膠東的娜娜
關於滷麵先說說什麼叫滷？簡單來說，凡是用蔬菜等食材做的勾了芡的稱滷。比如有茄子滷、西紅柿滷還有肉做的滷等等。地域不一樣，口味不一樣，只不過所加的調料就不一樣。但味道各有特色。
我來介紹一種具有東北口味的滷麵。這種面我以前在黑龍江一位老鄉家吃過。味道鮮美，真的好吃，至今想起來都很回味。
材料：五花肉,香菇（有松蘑最好），黃瓜,木耳,蔥姜,醬油,香菜,十三香,雞精。
1.五花肉切丁，香菇和泡發木耳也切丁（松樹蘑菇味道很好，我這沒所以就用香菇代替味道也不錯）。黃瓜切絲，蔥姜切成絲備用。
2.鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲爆香，把五花肉丁倒入翻炒熟，然後倒入蘑菇和木耳丁翻炒均勻，加醬油，十三香，鹽繼續翻炒。
3.加水（有雞湯或者骨頭湯更好）燒開小火燉10分鐘，放雞精後倒入水澱粉勾芡就OK了。
4.另起鍋放水燒開，放入溼面或者手杆面（普通麵條也可以就是口感差點）煮熟。
5.然後盛入碗中，放入黃瓜絲，把做好的滷澆上，撒點香菜末，一碗好吃的滷麵就做好了。
小貓愛廚房
我做的滷麵很好吃，醬油多一點拌麵上色用，湯汁多一點，攪拌均勻，蒸熟後又松又散，顏色也好看！
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老張得快樂生活
分享一下我的滷麵製作過程。
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