羊脂白玉的籽玉浸泡在崑崙山下荒原或綠洲的地下水土中千百萬年，其質地堅硬緻密，溫潤如初，實在是它的可貴之處；在溫潤柔白的外形下，有著比鋼鐵還要強的堅韌，也正是它貴重價值所在。
羊脂白玉自古以來人們極為重視，是玉中極品，非常珍貴。在古代，帝王將相才有資格佩上等白玉。
上佳的羊脂白玉近於無瑕，好似剛剛割開的肥羊脂肪肉，而光澤正如凝鍊的油脂。它不但象徵著“仁、義、智、勇、潔”的君子品德，而且象徵著“美好、高貴、吉祥、溫柔、安謐”的世俗情感。
白玉又分“籽玉”與“山料”和“山流水”。所謂“籽玉”是從崑崙山下玉河中撈取的。這種“籽玉”堅硬緻密、細膩溫潤、光澤如脂，古人形容“常如肥物所染”。有的“子玉”因長期浸泡在含有地下水的土沙中而帶有各色的皮子，此種“籽玉”的特徵是山料所沒有的，極為珍罕。
上佳的白玉無瑕，最好的“白如截肪”，即好似剛剛割開的肥羊肉脂肪。其硬度為6至6.5，僅次於翡翠。
羊脂白不是純白，不是瓷白，而是帶有油脂光澤的白，最好的羊脂玉在白色中微微透一點點粉色調的白；其次是在白色中有的可透出微微的黃色調的白；質地弱的是在白色中微微透一點點青色調的白；質地最差的也可在白色裡透出微微的淺灰色調的白。
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