大鬧天宮的紅孩兒
這個還是看大家喜歡吃什麼口味的了，作為我們內江的人，內江牛肉麵就必須要有姓名了。我們內江的名片之一，出門在外的遊子都會想念家鄉的這一碗牛肉麵。
給大家介紹下配料吧。
資格的內江牛肉麵調料先放什麼後放什麼都有講究的哦。
雞精→鹽→花椒粉→蒜泥水→生抽→老抽→辣椒油→豬油→韭菜(我們內江牛肉麵的精髓)→蔥花→最後加上高湯或者開水。完美。
喜歡的朋友可以試著回家調一下哦。
炊事記
1食材準備的五花肉，切成小塊，放置備用；
2.油適量倒入鍋中，約七分熱時放入花椒和大料，炒出香味；
3.將適量蔥和姜切成絲，放入鍋中炒香；
4.將肉丁放入鍋中大火翻炒；
5.再加入適量黃豆醬、料酒、蜂蜜，小火慢煮，等待肉丁全熟；
進無止境1947
我一般下麵條，放上方便麵的調料，中和一下機油方便麵的味道又有面條的口感。
波叔大人
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Two飛1
夜宵，家做一碗素椒雜醬麵
晚上餓了的時候，來碗麵是最方便的了。
我最喜歡下一碗紅油素椒面，不放肉䏴子那種。因為家裡有煉製極好的熟油辣椒啊。
調面三要素：
一、煉紅油
對四川人來說，一道又香又辣的熟油辣子是首先必備的，是吃麵、拌菜的配料裡的老大啊。
一道好的熟油辣子，辣椒麵的選擇極其重要。我的是千挑萬選沉澱出來的一家幹雜鋪的辣椒麵，幾乎就在這店裡買了。不曉得老闆配了些啥子，反正幹辣面看著油浸浸的，粗粒，聞著就香。
至於紅油的煉製，網上好多三山五嶽的“秘籍”，什麼香料啦、姜蔥啦一大堆——其實根本用不著那麼複雜。
鐵鍋燒辣冒煙，把菜籽油舀到裝辣椒麵的缽子頭，攪拌均勻就可以了。
煉紅油的兩個要素：1、油溫火候。燒冒煙的油溫很燙，你不要一次倒完。頭一次先倒一部分、大約夠把辣椒麵浸溼的樣子，攪勻，等一小會兒再把熱油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少許花椒顆。攪勻，蓋上蓋子，放置24小時，到時揭開蓋子——一缽又香又辣的紅油就誕生了。至於煉油、倒油的火候，多做幾回浪費點兒菜油辣椒麵，就掌握了。2、增香必不可少的熟炒白芝麻。這個是增加複合香的關鍵，一定要先炒熟出香。放生的要耗熱油的功、出香也不好。切記。
二、加放豬油
一碗麵、特別是素面（這裡的素，專指不放肉䏴子那種。在重慶又叫小面），必須放一點熟豬油，才會更好的增香。不信你可以試試放了和不放的差別。試了，就服了。
三、其他調合料
好醬油、蔥末，大蒜拍茸成泥，味精、白糖適量。有好花椒麵放一點也可以沒有就算了。或有好花椒若怕麻煩的話，就直接放幾粒在調料裡——待會兒吃麵的時候先咬一二顆，那股麻會一直陪伴你、為面的滋味增色。這可是本主琢磨出來的懶而有效之密招。
若吃幹拌，就可以再放一點芝麻醬（但需先在調料裡解散）。
一切就緒，然後下面，挑面，和（拌）面。
一碗清爽又香辣開胃的素面就出籠了。
嘿，你就慢慢嘬吧。
我是李明皇
怎麼在家裡調配吃麵的醬料？這個問題我來回答
中國麵食文化源遠流長，豐富多彩，中國地大物博，食材豐富，南北各族人民口味各異，麵條不僅入口爽滑美味，而且易消化，營養豐富。下面給大家介紹幾種家裡常吃的醬料。
第一種，蔥油醬料，做法簡單，美味可口，適合家裡製作。
製作方法:大蔥切成蔥花，起鍋燒油，油溫六成，下蔥花，放入老抽，生抽，花椒麵，鹽，雞粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋，美味鮮香的蔥油醬料就做好了。吃法:把開水煮好的麵條盛入碗中，加麵湯，（涼拌，幹拌，都可以）放一小勺做好的醬料，攪拌均勻，一碗美味的蔥油醬面就可以吃啦！
特點:食用方便，蔥香濃郁，醬香撲鼻，而且保存時間長，不容易壞，可以一次多做點，放入玻璃罐中慢慢食用。
第二種，西紅柿醬，製作簡單，風味獨特，適合家裡製作，食用方便。
製作方法:十斤西紅柿，洗淨去蒂，切成小塊，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒出香味，下入切好西紅柿塊，加入一袋幹黃醬，放生抽，鹽，花椒麵，小火熬製，熬到湯汁濃稠時，加入雞粉，攪拌均勻，出鍋涼涼，美味的西紅柿醬就製作成功了。
特點:食用方便，風味獨特，保存時間長，湯麵，涼麵都可以。
炫彩美食
我出生在東北瀋陽，父母是山東人，做飯好多都傳承於我母親。隨著時間的增長好多吃的越來越想小時候吃過的東西。如果做手擀麵，肯定要做滷，再配個炸醬。下面我就把我家吃麵做的滷和炸的醬跟大家分享一下。
做滷的食材
豇豆、胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿、小辣椒，鹽花椒麵黃豆醬等。
製作方法
1、將胡蘿蔔、西紅柿、豇豆、圓蔥切成小方丁。
2、把鍋加熱倒入花生油，放入胡蘿蔔煸炒，然後依次放入圓蔥、西紅柿、豇豆繼續翻炒。
3、加入一小勺黃豆醬，再放點花椒麵。最後放入溫水，水要末過菜。
4、大約15分鐘一碗滷l就做好了。
滷配好了還需要一碗醬。我再做碗辣椒醬給大家分享下。
食材：西紅柿1個、牛肉餡200克，黃豆醬和花生油。
製作：1、將西紅柿切成小丁，把黃豆醬加水攪勻備用。
2、將一大勺油放入鍋中，油熱後放入牛肉餡煸炒，牛肉餡炒熟後加入西紅柿翻炒，炒到軟爛熟了為止。再放入黃豆醬，加適量水，開鍋即可。
這碗辣椒醬就做好了。
這就是做好的豇豆滷和西紅柿牛肉醬，再配上手擀麵，那真是絕配，吃了一輩子也不覺得膩。這就是我們東北山東人在家裡吃麵做的調料。
娣的小廚
1.準備適量的五花肉，切成小塊，放置備用；2.將適量油倒入鍋中，約七分熱時放入花椒和大料，炒出香味；3.將適量蔥和姜切成絲，放入鍋中炒出香味；4.將準備好的肉丁放入鍋中，大火翻炒；5.加入適量黃豆醬、料酒、冰糖，小火慢煮，等待肉丁全熟；6.將煮好的肉醬盛出，即可搭配麵食用。也可根據自己的口味私自己喜歡的調配
行者風雲3
在這珍貴時間，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
四川人來說，一道又香又辣的熟油辣子是首先必備的，是吃麵、拌菜的配料裡的老大啊。
一道好的熟油辣子，辣椒麵的選擇極其重要。我的是千挑萬選沉澱出來的一家幹雜鋪的辣椒麵，幾乎就在這店裡買了。不曉得老闆配了些啥子，反正幹辣面看著油浸浸的，粗粒，聞著就香。
至於紅油的煉製，網上好多三山五嶽的“秘籍”，什麼香料啦、姜蔥啦一大堆——其實根本用不著那麼複雜。
鐵鍋燒辣冒煙，把菜籽油舀到裝辣椒麵的缽子頭，攪拌均勻就可以了。
煉紅油的兩個要素：
1、油溫火候。燒冒煙的油溫很燙，你不要一次倒完。頭一次先倒一部分、大約夠把辣椒麵浸溼的樣子，攪勻，等一小會兒再把熱油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少許花椒顆。攪勻，蓋上蓋子，放置24小時，到時揭開蓋子——一缽又香又辣的紅油就誕生了。至於煉油、倒油的火候，多做幾回浪費點兒菜油辣椒麵，就掌握了。
2、增香必不可少的熟炒白芝麻。這個是增加複合香的關鍵，一定要先炒熟出香。放生的要耗熱油的功、出香也不好。切記。
在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
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米飯壓縮機
中國那麼大人口那麼多，南北飲食習慣有很大的差異，人常說：眾口難調。我給大家說一下我自己經常吃的酸湯麵的調料的配比吧，兩食勺醋，一點紫菜和蝦皮，放適量的鹽味精，再放點白糖提鮮，小香蔥花，先把煮麵的熱湯衝入放好調料的碗裡，再撈麵條放進去，麵條不能太稠了，最後加點小磨香油就可以可吃了。
