球迷跟我走

山藥燉排骨是一道非常不錯的菜品，冬天吃正好。它含有優質的蛋白質、多種必須氨基酸、鈣鐵等礦物質元素，特別是山藥中的黏多糖、皂甙對人體有著極大的好處。

貧血體虛的女性容易出現手腳冰涼的情況，而山藥、排骨都是很好的補血益氣的食材，非常適合女性調養食用。常吃山藥燉排骨還可以幫助男性修復腸胃粘膜損傷，合理食用對脾胃都有不錯的滋養效果。下面介紹一下“山藥燉排骨”的做法：

一、用料：

排骨、山藥、生薑、枸杞、蔥

二、做法：

1、山藥去皮後切長條（建議帶上手套），放入水中與空氣隔離防氧化；

2、排骨洗淨，鍋中倒入水和少許料酒，將排骨放入，水沸後再焯3分鐘左右撈出；

3、撈出排骨後洗淨血沫，再次下鍋，加入薑片、少許鹽、少許食醋和料酒，大火煮沸後再煮1小時左右；

4、加入山藥、枸杞，適量加一些鹽調味；

5、開小火，再煮半小時左右就差不多了（用筷子插一下山藥，能輕鬆插進就可以了），最後撒上蔥花。

寬窄美食

山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳，富含豐富的營養價值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質，多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。山藥健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

吃天涯

山藥燉排骨，味道鮮美又營養豐富的一道好菜。排骨最好選擇新鮮的豬肉肋排，不肥不瘦剛剛好，文火慢燉，燉到骨頭縫裡都吸收了香醇的肉湯，輕輕一嗦，骨肉分離，肥美的脂肪和瘦肉一起在口中融化，實在是一個美！

豬肉是我們平時最常吃的肉類之一，豬肉作為紅色肉類的代表，裡面含有豐富的優質蛋白質，容易被人體吸收，而且含鐵量豐富，對於缺鐵性貧血的人群，多吃一些豬肉和動物血，可以補充鐵元素，幫助糾正貧血。

山藥就更不用說了，藥食同源的大部隊裡面，代表人物之一就是山藥。山藥是糖尿病患者經常用來替代主食的食材之一，不僅口感軟糯，飽腹感強，而且膳食纖維豐富，升血糖速度也比較平穩。

山藥和排骨的搭配，不僅可以給我們的人體所需要的蛋白質，脂肪，膽固醇，鐵元素，還有多種維生素，微量元素和礦物質，還有幫助促進胃腸道蠕動的大量膳食纖維，所以營養豐富，容易吸收，又好吃。

絕大部分人都適合吃山藥燉排骨，但是有的人可能存在山藥過敏的情況，這種人是不能吃山藥的。對於體型偏胖，高膽固醇高血脂的人群來說，偶爾吃一下還可以，吃多了就不行了，畢竟雖然排骨大部分是瘦肉，吃多了膽固醇的攝入也會超標的。

對於身體瘦弱，營養不良，比如大病初癒，產後身體虛弱的產婦和哺乳期媽媽們來說，山藥燉排骨是一道滋補的好菜，可以適當多吃一些。如果擔心發胖，可以去除肥肉和浮油以後再吃。

婦產科女司機颯姐

在我們日常飲食中，每餐總是要講究好葷素搭配，偶爾還要搭配一道湯養養胃。湯的製作方法簡單而且營養價值高，很是受男女老少的歡迎和喜愛。許多家庭每餐都少不了一道湯，而山藥燉排骨正是一道極為受歡迎的食補湯品。

我們都知道，山藥燉排骨主要食材就是山藥和排骨。兩者一葷一素搭配恰到好處，能夠補充人體所需的營養物質，而且湯品香甜爽口，受人喜愛不足為奇。雖然知道山藥燉排骨對我們的身體有好處，但是具體又有什麼營養物質我們卻又不清楚，好在哪裡也不知道。接下來就讓我們來了解了解吃山藥燉排骨對身體都有哪些好處吧！

山藥作為這道湯品的主要食材之一，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，還含有大量的黏蛋白，這種物質對人體有著特殊的保健作用，就是因為它，所以山藥有著預防心血管疾病的作用。除此之外，山藥中含有的皂甙能夠調節血壓、降血糖、降血脂，也有利於胃部的保護，能夠幫助消化，還能益肺止痰。

而排骨中的營養物質也是不少，除了蛋白質、維生素、脂肪等之外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白等，能為我們的身體提供必需的鈣質，還能夠強身健骨，改善貧血，滋養脾胃。

這樣看來山藥燉排骨對身體的好處確實還不少呢，確實是一道食補的好湯品。其中含有的鈣質，十分適合老人和小孩補鈣質。因其含有降低血糖作用的黏液蛋白，同樣十分適合糖尿病人治療糖尿病。除此之外，山藥和排骨還是很好地補氣益血的食材，也很適合女性增強體質食用哦。

山藥燉排骨的功效你都瞭解了嗎？你還知道哪些功效呢？趕緊留言評論跟我們聊聊吧！

愛蓮說官號

山藥和排骨的確都是美味又營養的食材，人們也常常把兩者燉在一起，山藥燉排骨有什麼好處？那還得來了解了解山藥和排骨各自的價值。說起排骨來大家可能口水直流了，用來燉湯的排骨我們一般都喜歡選擇豬排，豬肉脂肪含量稍多一些，燉出的湯更香濃，豬排就是豬的背脊骨的一長溜，好比人身上的肋骨部分，也是豬肉中肥肉較少的一部分，豬肉中富含優質蛋白，豬排骨中脂肪含量較低，更適合大部分人食用。同時豬肉能提供脂肪、膽固醇，脂溶性蛋白質、鐵、鋅、鈣等營養成分，而且排骨肉味鮮美，用來燉湯也是首選之一。對於身體虛弱，體力損耗較大的人群來說，肉類提供能量、蛋白質，能快速緩解症狀。

山藥大家也都不陌生了，山藥雖然是一種藥材，不過在日常生活中可算是很常見，它已經完全脫離了生僻的形象，無論是在家常菜中還是在米飯中，山藥都很常見，人們還學會用山藥來代替主食，技能補充能量又能補充膳食纖維，而且比起白米飯來說，升糖速度還能更平穩。山藥中礦物質含量豐富，鉀、磷、鈣、鎂都不缺，還富含多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等等。山藥中含有粘液質，它們是一些低聚糖、果膠、多糖蛋白等組合而成，它們能夠大量吸收水分，填充腸腔，讓腸胃積極蠕動，增強消化能力、緩解便秘。它們還能吸附腸胃雜物，潤腸清胃，給胃黏膜上一層保護膜，預防胃受到距離刺激。這些黏蛋白也能吸附血管壁中的脂蛋白附著，預防粥樣硬化，保持血管彈性，因此對於有三高的患者來說，山藥是一個優質選擇。

山藥在傳統醫學上能健脾益胃，有助提升消化能力，對於身體氣虛，體弱的朋友有很好的調節效果，冬季喉嚨乾澀，山藥中含有皂苷、粘液質等也能潤滑益肺。山藥燉排骨，兩種營養豐富的食材相遇，能夠快速補充體力，緩解體弱氣虛，提供多種礦物質、維生素，既有葡萄糖的提供，又有優質蛋白的提供，還能滋陰補肺，健脾益胃，對於體弱多病、氣虛氣短、氣血不足，過度疲勞的人群有很好的調理效果。不過要注意的就是，肉湯中很容易融入肉類中的脂肪、膽固醇、核苷（合成嘌呤，促進尿酸生成）等成分，所以對於肥胖、三高、高尿酸患者來說，適當吃些排骨和山藥，湯適量喝就好。

只有營養師知道

粵鄉韻很高興為你解答。我的家鄉在粵西的山區，基本每家每戶都自己種有山藥。冬天來碗山藥排骨湯或者山藥大骨湯，別提多滿足。

選擇排骨的時候要選骨頭小肉多的排骨。一般買排骨的時候跟賣肉的師傅說一下。這塊排骨一般相對貴一點。

食材：一斤排骨、兩片姜。一斤山藥（自己的東西一般忽略重量）

做法：1、排骨剁成塊狀。冷水下鍋焯水。撈出來備用。

2、山藥去皮，切成段狀。鍋里加水把水燒開，把山藥倒入鍋了焯水。撈出來放到冷水裡。

3、把排骨倒入砂鍋裡煮。水開調小火慢燉40分鐘。時間到了把山藥倒入鍋中煮20分鐘。加鹽就可以食用了。山藥排骨湯有健胃功能，大人小孩都可以食用。建議三高的朋友們適當喝，不宜多喝。

粵鄉韻

山藥是我們餐桌上再普通不過的食材，無論是煲湯、熬粥還是做菜都相宜，不僅味道鮮美，還營養十分豐富。山藥含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，還含有皂苷、黏蛋白、膽鹼、精蛋白、氨基酸、卵磷脂、多酚氧化酶等豐富的營養成分。

山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫力功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，山藥還有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，常吃山藥可以健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。

山藥燉排骨對身體的好處，哪些人要常吃！

第一，促進消化

山藥中的澱粉糖化酶能夠促進胃腸道的消化，並且改善胃腸道的吸收和消化，適宜食慾不振、消化不良等人群食用。

第二，降血脂

山藥中的黏蛋白能夠保護人體的血管，並且防止心血管中血栓的形成，能夠在一定程度上保護心血管的正常功能，同時，山藥中含有的皂苷還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，患高血壓、高血脂及高血糖的患者在食用後有很好的改善作用。

第三，促進骨骼生長

排骨中含有豐富的磷酸鈣、骨膠原及骨黏蛋白等物質，這些營養物質能夠為人體的骨骼細胞提供生長髮育所需的營養物質，並且促進骨骼的生長，而且還能維持骨骼的密度和強度，因此適宜正在處於生長髮育階段的青少年和中老年，能夠在一定程度上防止出現骨質疏鬆。

敬業醫生愛科普

1.山藥燉排骨主要含有優質蛋白質、多種必須氨基酸、鈣鐵等礦物質元素，多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。特別是山藥中的黏多糖、皂甙對人體有著極大的好處。

2.貧血體虛的女性容易出現手腳冰涼，而山藥、排骨都是很好的補血益氣的食材，非常適合女性調養食用。

3.常吃一些山藥燉排骨可以幫助男性修復腸胃粘膜的損傷，合理食用對脾胃都有不錯的滋養效果。

隨和

第一，有助消化。因為山藥含有澱粉極易消化，有助是胃部消化，可以起到減肥效果。

第二，美容肌膚。當氣候有所變化的時候，我們的肌膚容易乾燥，多吃山藥排骨湯可以滋養肌膚、潤燥。第三，治健忘症。多吃山藥排骨湯，不僅可以保護肝肺、明目，還可以治健忘。第四，治貧血。山藥排骨湯中含有著一定的鈣元素，而我們的身材中都要補充一定的鈣元素，不僅如此還可以起到益精補血功效。第五，延年益壽。山藥排骨湯可以提高人體的免疫力和抵抗力，降三高從而可以延年益壽。

喝爽歪歪不會困

西方的營養學不說，我只知道中醫認為白色的食材對肺有好處，包括精米精面。

在大讚粗糧的如今，我要藉此機會警告那些過分強調吃粗糧的人，不可忽視精糧的營養價值。

關鍵字: 健康 養生 山藥