球迷跟我走

山药炖排骨是一道非常不错的菜品，冬天吃正好。它含有优质的蛋白质、多种必须氨基酸、钙铁等矿物质元素，特别是山药中的黏多糖、皂甙对人体有着极大的好处。

贫血体虚的女性容易出现手脚冰凉的情况，而山药、排骨都是很好的补血益气的食材，非常适合女性调养食用。常吃山药炖排骨还可以帮助男性修复肠胃粘膜损伤，合理食用对脾胃都有不错的滋养效果。下面介绍一下“山药炖排骨”的做法：

一、用料：

排骨、山药、生姜、枸杞、葱

二、做法：

1、山药去皮后切长条（建议带上手套），放入水中与空气隔离防氧化；

2、排骨洗净，锅中倒入水和少许料酒，将排骨放入，水沸后再焯3分钟左右捞出；

3、捞出排骨后洗净血沫，再次下锅，加入姜片、少许盐、少许食醋和料酒，大火煮沸后再煮1小时左右；

4、加入山药、枸杞，适量加一些盐调味；

5、开小火，再煮半小时左右就差不多了（用筷子插一下山药，能轻松插进就可以了），最后撒上葱花。

宽窄美食

山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质，多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。山药健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

吃天涯

山药炖排骨，味道鲜美又营养丰富的一道好菜。排骨最好选择新鲜的猪肉肋排，不肥不瘦刚刚好，文火慢炖，炖到骨头缝里都吸收了香醇的肉汤，轻轻一嗦，骨肉分离，肥美的脂肪和瘦肉一起在口中融化，实在是一个美！

猪肉是我们平时最常吃的肉类之一，猪肉作为红色肉类的代表，里面含有丰富的优质蛋白质，容易被人体吸收，而且含铁量丰富，对于缺铁性贫血的人群，多吃一些猪肉和动物血，可以补充铁元素，帮助纠正贫血。

山药就更不用说了，药食同源的大部队里面，代表人物之一就是山药。山药是糖尿病患者经常用来替代主食的食材之一，不仅口感软糯，饱腹感强，而且膳食纤维丰富，升血糖速度也比较平稳。

山药和排骨的搭配，不仅可以给我们的人体所需要的蛋白质，脂肪，胆固醇，铁元素，还有多种维生素，微量元素和矿物质，还有帮助促进胃肠道蠕动的大量膳食纤维，所以营养丰富，容易吸收，又好吃。

绝大部分人都适合吃山药炖排骨，但是有的人可能存在山药过敏的情况，这种人是不能吃山药的。对于体型偏胖，高胆固醇高血脂的人群来说，偶尔吃一下还可以，吃多了就不行了，毕竟虽然排骨大部分是瘦肉，吃多了胆固醇的摄入也会超标的。

对于身体瘦弱，营养不良，比如大病初愈，产后身体虚弱的产妇和哺乳期妈妈们来说，山药炖排骨是一道滋补的好菜，可以适当多吃一些。如果担心发胖，可以去除肥肉和浮油以后再吃。

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在我们日常饮食中，每餐总是要讲究好荤素搭配，偶尔还要搭配一道汤养养胃。汤的制作方法简单而且营养价值高，很是受男女老少的欢迎和喜爱。许多家庭每餐都少不了一道汤，而山药炖排骨正是一道极为受欢迎的食补汤品。

我们都知道，山药炖排骨主要食材就是山药和排骨。两者一荤一素搭配恰到好处，能够补充人体所需的营养物质，而且汤品香甜爽口，受人喜爱不足为奇。虽然知道山药炖排骨对我们的身体有好处，但是具体又有什么营养物质我们却又不清楚，好在哪里也不知道。接下来就让我们来了解了解吃山药炖排骨对身体都有哪些好处吧！

山药作为这道汤品的主要食材之一，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，还含有大量的黏蛋白，这种物质对人体有着特殊的保健作用，就是因为它，所以山药有着预防心血管疾病的作用。除此之外，山药中含有的皂甙能够调节血压、降血糖、降血脂，也有利于胃部的保护，能够帮助消化，还能益肺止痰。

而排骨中的营养物质也是不少，除了蛋白质、维生素、脂肪等之外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白等，能为我们的身体提供必需的钙质，还能够强身健骨，改善贫血，滋养脾胃。

这样看来山药炖排骨对身体的好处确实还不少呢，确实是一道食补的好汤品。其中含有的钙质，十分适合老人和小孩补钙质。因其含有降低血糖作用的黏液蛋白，同样十分适合糖尿病人治疗糖尿病。除此之外，山药和排骨还是很好地补气益血的食材，也很适合女性增强体质食用哦。

山药炖排骨的功效你都了解了吗？你还知道哪些功效呢？赶紧留言评论跟我们聊聊吧！

爱莲说官号

山药和排骨的确都是美味又营养的食材，人们也常常把两者炖在一起，山药炖排骨有什么好处？那还得来了解了解山药和排骨各自的价值。说起排骨来大家可能口水直流了，用来炖汤的排骨我们一般都喜欢选择猪排，猪肉脂肪含量稍多一些，炖出的汤更香浓，猪排就是猪的背脊骨的一长溜，好比人身上的肋骨部分，也是猪肉中肥肉较少的一部分，猪肉中富含优质蛋白，猪排骨中脂肪含量较低，更适合大部分人食用。同时猪肉能提供脂肪、胆固醇，脂溶性蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，而且排骨肉味鲜美，用来炖汤也是首选之一。对于身体虚弱，体力损耗较大的人群来说，肉类提供能量、蛋白质，能快速缓解症状。

山药大家也都不陌生了，山药虽然是一种药材，不过在日常生活中可算是很常见，它已经完全脱离了生僻的形象，无论是在家常菜中还是在米饭中，山药都很常见，人们还学会用山药来代替主食，技能补充能量又能补充膳食纤维，而且比起白米饭来说，升糖速度还能更平稳。山药中矿物质含量丰富，钾、磷、钙、镁都不缺，还富含多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等等。山药中含有粘液质，它们是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等组合而成，它们能够大量吸收水分，填充肠腔，让肠胃积极蠕动，增强消化能力、缓解便秘。它们还能吸附肠胃杂物，润肠清胃，给胃黏膜上一层保护膜，预防胃受到距离刺激。这些黏蛋白也能吸附血管壁中的脂蛋白附着，预防粥样硬化，保持血管弹性，因此对于有三高的患者来说，山药是一个优质选择。

山药在传统医学上能健脾益胃，有助提升消化能力，对于身体气虚，体弱的朋友有很好的调节效果，冬季喉咙干涩，山药中含有皂苷、粘液质等也能润滑益肺。山药炖排骨，两种营养丰富的食材相遇，能够快速补充体力，缓解体弱气虚，提供多种矿物质、维生素，既有葡萄糖的提供，又有优质蛋白的提供，还能滋阴补肺，健脾益胃，对于体弱多病、气虚气短、气血不足，过度疲劳的人群有很好的调理效果。不过要注意的就是，肉汤中很容易融入肉类中的脂肪、胆固醇、核苷（合成嘌呤，促进尿酸生成）等成分，所以对于肥胖、三高、高尿酸患者来说，适当吃些排骨和山药，汤适量喝就好。

只有营养师知道

粤乡韵很高兴为你解答。我的家乡在粤西的山区，基本每家每户都自己种有山药。冬天来碗山药排骨汤或者山药大骨汤，别提多满足。

选择排骨的时候要选骨头小肉多的排骨。一般买排骨的时候跟卖肉的师傅说一下。这块排骨一般相对贵一点。

食材：一斤排骨、两片姜。一斤山药（自己的东西一般忽略重量）

做法：1、排骨剁成块状。冷水下锅焯水。捞出来备用。

2、山药去皮，切成段状。锅里加水把水烧开，把山药倒入锅了焯水。捞出来放到冷水里。

3、把排骨倒入砂锅里煮。水开调小火慢炖40分钟。时间到了把山药倒入锅中煮20分钟。加盐就可以食用了。山药排骨汤有健胃功能，大人小孩都可以食用。建议三高的朋友们适当喝，不宜多喝。

粤乡韵

山药是我们餐桌上再普通不过的食材，无论是煲汤、熬粥还是做菜都相宜，不仅味道鲜美，还营养十分丰富。山药含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，还含有皂苷、黏蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、卵磷脂、多酚氧化酶等丰富的营养成分。

山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫力功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，山药还有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，常吃山药可以健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

山药炖排骨对身体的好处，哪些人要常吃！

第一，促进消化

山药中的淀粉糖化酶能够促进胃肠道的消化，并且改善胃肠道的吸收和消化，适宜食欲不振、消化不良等人群食用。

第二，降血脂

山药中的黏蛋白能够保护人体的血管，并且防止心血管中血栓的形成，能够在一定程度上保护心血管的正常功能，同时，山药中含有的皂苷还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，患高血压、高血脂及高血糖的患者在食用后有很好的改善作用。

第三，促进骨骼生长

排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原及骨黏蛋白等物质，这些营养物质能够为人体的骨骼细胞提供生长发育所需的营养物质，并且促进骨骼的生长，而且还能维持骨骼的密度和强度，因此适宜正在处于生长发育阶段的青少年和中老年，能够在一定程度上防止出现骨质疏松。

敬业医生爱科普

1.山药炖排骨主要含有优质蛋白质、多种必须氨基酸、钙铁等矿物质元素，多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。特别是山药中的黏多糖、皂甙对人体有着极大的好处。

2.贫血体虚的女性容易出现手脚冰凉，而山药、排骨都是很好的补血益气的食材，非常适合女性调养食用。

3.常吃一些山药炖排骨可以帮助男性修复肠胃粘膜的损伤，合理食用对脾胃都有不错的滋养效果。

随和

第一，有助消化。因为山药含有淀粉极易消化，有助是胃部消化，可以起到减肥效果。

第二，美容肌肤。当气候有所变化的时候，我们的肌肤容易干燥，多吃山药排骨汤可以滋养肌肤、润燥。第三，治健忘症。多吃山药排骨汤，不仅可以保护肝肺、明目，还可以治健忘。第四，治贫血。山药排骨汤中含有着一定的钙元素，而我们的身材中都要补充一定的钙元素，不仅如此还可以起到益精补血功效。第五，延年益寿。山药排骨汤可以提高人体的免疫力和抵抗力，降三高从而可以延年益寿。

喝爽歪歪不会困

西方的营养学不说，我只知道中医认为白色的食材对肺有好处，包括精米精面。

在大赞粗粮的如今，我要借此机会警告那些过分强调吃粗粮的人，不可忽视精粮的营养价值。

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