居安思危刀
你好！茄子幹要想有滋有味兒。必須放上大油或者高湯。來進行燒製。茄子幹曬乾以後，需要更多的油脂來滋潤。或者放上少許的五花肉。來進行一塊兒燒製。也可以同排骨雞一塊兒燒製。讓他吸收動物性的油脂。
1:茄子幹沖洗乾淨用水泡軟以後。用手擠幹水分。五花肉切成片兒。
2:稍肥一點兒的五花肉放到鍋裡面煸出油來了。然後多放點兒醬油。放著蔥姜加入水或高湯。開鍋以後加入鹽調好味兒。然後放個茄子幹。你們可以放點少許的黃豆。豐富一下口感。
3:茄子乾燒五分鐘之後，五分鐘以後用大火開始收汁兒。讓裡邊兒的油脂吸附到茄子幹上面。這樣做出來的茄子幹有滋有味兒。
4、茄子幹可以搭配豆角乾土豆乾兒一塊兒燒，但是同樣離不了大油或者動物性原料。來彌補它的香味和香氣。
南鮑北參
大家好！我是享受生活，很高興回答問題：
曬好的茄子幹可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟後蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟後剁碎用來包包子，都是很好吃的。
可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃 茄子幹燜五花肉 ：五花肉 、茄子幹(自制)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、幹辣椒 烹製方法：將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子幹過水焯一下取出備用；燒鍋倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、幹辣椒、八角、茄子幹炒勻，衝入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。都是難以言傳的好味道，回答有幫助的朋友們關注點贊哦。謝謝！
享受生活756
把茄子幹放入盆裡，放涼水在煮開，大約開7-8分鐘左右，關火泡幾個小時，在洗乾淨，這時候茄子幹泡開了能洗的乾淨。
我們把鍋放入植物油，在倒入蔥薑蒜末炒香，把肉餡放鍋裡炒，在放花椒粉，胡椒粉，鹽，醬油，料酒耗油，紅幹辣椒，在倒入茄子幹，加少量水少燉一會，在大火收汁，有朋友可能會想這樣做切子幹會燉爛嗎，大家放心，我們前面說到要把茄子幹先煮一會在浸泡滴，所以說在炒時候茄子很快就熟了，最後在出鍋時候放入蒜末，我們美味切子幹就完成了。
寶葫蘆Cc
很高興回答你的問題，我也喜歡曬茄子幹。我覺得曬出來的茄子幹吃起來更有嚼勁。茄子本身就是個吸油的蔬菜，用溫水泡發後，燉老母雞或者燉油膩大的肉類是放上。比如燉老母雞時放上可以充分吸收雞湯中的油脂，使茄子更香。而且雞肉吃起來也不會太膩。也可以用五花肉來炒，先把五花肉煸出油脂後在放泡好的茄幹，這樣五花肉的油脂也被茄幹吸收了，炒出的茄幹特別香。以上是我吃茄乾的做法和體會，希望能幫到你。
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騰飛的馬
茄子幹是一種燴菜、燉菜最好的乾菜，可以用來燉羊肉，燉排骨，燉肉無需在鍋裡把茄子幹煮軟，只要提前用涼水浸泡四五個小時，和肉一起燉，吃起來即勁道又有滋有味。
小城墨玉
很高興回答你的問題
茄子幹燉土豆非常好吃，昨天我就是這樣吃的，
周大巧
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橫店群眾演員翠花
和幹豆角加點五花肉燒
活出個樣來62957487
茄子曬成幹以後，用水泡軟，做燒肉，很好吃的。
