基圍蝦是一種比較少見的蝦類，一般做法都是清蒸，這樣能夠大程度保留它本身的營養，不過有不少人覺得蒸太過麻煩，於是多數人選擇水煮，煮熟之後也可以蘸醬吃，相比於上鍋蒸來說，這種方法比較方便很多，你們大家是不是也有同樣的想法呢？
但是在煮蝦時，到底是用冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？相信有不少人都被這個問題困擾了很久，也會在這一步上犯錯，因此煮出的蝦不新鮮。有一次我和廚娘聊天時就問她：煮蝦時，冷水下鍋還是熱水？廚娘說漏嘴：多數人做錯，難怪不新鮮！今天小編就把這個問題告訴大家。
在熟蝦時，應該是冷水下鍋，還是熱水下鍋，而這個問題非常重要，如果沒有注意好這個問題的話，就會導致煮出的蝦不新鮮，並且蝦的營養成分也會大量流失。想必有多數人在煮蝦時都會冷水下鍋，而這種方法是不正確的，正確方法應該是等水煮開後再把蝦放進去，這樣就可以避免蝦肉煮的過老，廚娘說漏嘴：多數人做錯，難怪不新鮮。
如果大家還想保證自己煮出的蝦肉質細嫩，也就必須要從蝦本身下功法，想必有不少人都是在超市中買冷凍蝦，要想煮出的蝦新鮮，事實上就要去市場上購買活蝦，而且買回來之後把它放在水中浸泡，並且要儘快煮熟，這樣也能保證蝦的鮮美。
大家可以在煮蝦時加入幾片薑片和少量的料酒，這樣能有效去除蝦本身的腥味，有些人不喜歡吃蝦，總是覺得味道不好，而這種人有很大原因是因為蝦太腥，在蝦有腥味的情況下，確實真的很難讓人接受，但是加入薑片和料酒之後就不用擔心腥的問題。
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