要說網紅界的美食，辣條始終佔據著老大的位置，可謂是從小吃到大，就著饅頭吃最香了。
辣條雖然好吃但是它的飲食健康問題一直受著大家的關注，尤其是一些黑心小作坊沒有生產許可證肆意製作辣條出來販賣，髒亂差的環境、以及辣條裡面添加的各種防腐劑、添加劑等等危害著我們的健康。
今天小編教給大家怎麼在家做出乾淨衛生而且又好吃的辣條，自己動手做，完全不必擔心食品安全問題，吃的也放心。
自制牛筋面辣條（加麻加辣越吃越上癮）
所需食材：牛筋面（腐竹 / 豆皮 / 人造肉 / 水油皮）、粗細辣椒麵、小茴香、草果、桂皮、八角、孜然粉、食用鹽、白糖、雞精、食用油、花椒、麻椒
第一步：首先處理做辣條用到的香料。花椒25克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1個在料理機裡面打成粉末。
❤ 這一步是處理的香料，主要目的是為了給辣條增香，用到了紅花椒和青麻椒，紅花椒提味，青花椒加麻，混合起來味道會更好。
第二步：處理完之後再做辣條最重要的紅油。辣條好不好吃，紅油非常關鍵。準備粗辣椒麵50克、細辣椒麵50克、雞精20克、白糖40克、芝麻60克、食用鹽30克，把以上這些材料混合均勻，然後倒上剛才打好的香料粉一起混合，然後用少許的白酒把這些調味料稍微拌溼。
❤ 加了白酒有兩個作用，其一是提味其二是防止等一下潑熱油的時候辣椒麵變糊。
第三步：鍋裡多倒一些油，油稍微有些熱的時候加入蔥段、洋蔥、薑片、大蒜中小火炸制金黃，撇出去炸乾的材料不要，將熱油先倒一部分把調味料激出香味，快速攪勻，然後再倒入剩下的油，攪拌均勻，這樣調料就做好了。
❤ 紅油做好之後沉澱一會，顏色會更加紅亮。
第四步：現在開始處理做辣條用到的材料，這裡我用的是乾的牛筋面，大家可以換成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡鹽水盆裡清洗20-30秒即可，然後稍微瀝一下水分表面抹油，相互之間搓一搓揉一揉，讓每根牛筋面上都粘上油防粘，鍋內上汽後上鍋蒸2分鐘取出來，然後拌在紅油盆裡就可以開吃了。
❤ 牛筋面蒸的時間不要太長，容易坨在一起發粘，正確的做法應該是邊蒸邊翻拌。
辣條做好之後特別好吃，和小時候一個味道，加麻加辣非常勁道，看到都要饞的流口水了。
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