貝太廚房

過去幾十年，全穀物被貼上了

他們都說全穀物 “ 更有營養、膳食纖維、維生素、礦物質更多，升糖指數更低，碳水含量也更少，比精緻米麵要好得多 ” 。

（圖片來源 ifeng.com）

But，如果你瞭解了全穀物的真相，你就會知道，所有關於“全麥健康和減肥方面的知識”可能都是錯誤的，我們可能被這些謊言欺騙了很多年！

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那麼燕麥到底有沒有減肥效果，控制血糖或生酮飲食，食用燕麥是否合適？

今天呢，就來測評一下燕麥，看一下燕麥的餐後血糖實測結果。

燕麥升糖揭秘

1.稱重50.1克純燕麥。

2.測評之前，先把麥片倒入開水，煮成燕麥粥。

3.餐前血糖4.6

4.比起即食麥片，燕麥粥的口感一般。

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當然，一大碗下肚，飽腹感倒是沒話說，讓我們一起來看看，這種純純的燕麥片，餐後血糖表現會不會好一點呢？

進食時間4分33秒

5.食用50.1克燕麥血糖變化

吃完

又過了130分鐘以後，血糖迴歸到餐前值

燕麥的營養價值

從燕麥的營養價值來看

每100g燕麥的營養成分

總碳水66.3g，脂肪6.9g，蛋白質16.9g，微量元素鈣、鐵、鋅比較少。

在全穀物家族裡，綜合表現還可以

然而如果每餐選擇食用50g左右的燕麥，除了提供不到10g的蛋白質和極少的微量元素外，也會讓你同時攝入近30g的淨碳水。

結論

燕麥的升糖幅度4.1，高，升糖速度快，退酮可能性大。

看來，對於想減肥或控制血糖的人，燕麥真的沒有那麼優秀，我們完全可以選擇營養元素更高，碳水含量和升糖指數更低的肉、蛋、海鮮等。

Tips你真的會選擇燕麥嗎？

很多人的常識，燕麥與麥片是一類。

在選擇燕麥的時候，儘可能選擇天然的，如果沒有天然的穀物，務必要查看配料單。

比如這款，產品叫燕麥片，除了小麥、燕麥，還加入了諸如玉米、大豆等穀物，麥芽糖漿、葡萄糖漿和白砂糖都有哦，說它是濃縮糖塊一點都不違和。

再比如這款麥片，除了燕麥片外，果葡糖漿和白砂糖都是添加糖類，那二丁基羥基甲苯呢，是一種常用防腐劑。

再看看這一款，居然含有氫化植物油。

你以為吃下去的是健康，以為它能在身體中發揮著無比積極的作用，但實際上，難說。

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如果實在想吃一些，無添加劑的鋼切麥片是可以選擇，但也建議你不要每天都吃這類加工穀物。

嚴格生酮人群，就不建議吃了。

更多的食物升糖測評文章，請到公眾號回覆“評測”或者“測評”兩個字，給你排雷。▼

最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您，參與評測的人員基本情況，

血糖變化數據僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。

瘦龍健康

燕麥是個好東西，可以吃的方法很多，比如颯姐自己最喜歡的方法就是燕麥粥。從超市裡面買回燕麥，注意是燕麥，而不是那種用開水衝的即食燕麥。

把燕麥用清水淘洗過之後，加適量水放進鍋裡熬煮，如果僅僅是煮燕麥自己，可能有點單一，可以根據自己的喜好加入其他搭配，比如我喜歡加入大米，一點兒小米，然後還可以加上一點蕎麥和黃豆，這樣煮出來的粥，不僅口感豐富，而且非常香甜。

如果你覺得自己做飯是在太過麻煩。那麼就有最簡單的，超市裡面的那種即食燕麥片可以選擇，直接用開水一衝，就可以吃啦。

如果僅僅吃即使燕麥，可能會給我們的能量或者營養不夠，那麼還可以加入其他的東西，比如搭配酸奶，結合水果一起吃，這樣不僅蛋白質豐富了，燕麥裡面的膳食纖維，和水果裡面的維生素也滿足了。

還有一些常見的吃法，比如做成雜糧飯，蒸米飯的時候加入燕麥，或者用米糊機打成米糊，就看你自己喜歡怎麼吃了！

婦產科女司機颯姐

個人推薦幾個美味有又營養燕麥的吃法

一，燕麥果仁

食材：即食燕麥，40g，葡萄乾、腰果各適量。

做法：把燕麥和葡萄乾、腰果一起用開水沖泡，攪拌均勻，蓋上蓋子燜五分鐘，香甜可口。

二，燕麥水果拉沙

食材：燕麥30g，酸奶150ml

水果：草莓、橙子、香蕉、小番茄、小黃瓜各適量；

做法：前一天晚上把燕麥用少量水泡好放冰箱裡，早上放微波爐加熱下，待溫時加入切好的水果，倒入酸奶，攪拌均勻即可

三，燕麥棒

食材：燕麥片，花生醬，蜂蜜，巧克力，堅果，果乾。

做法：

1.燕麥片放不粘鍋炒出香氣

2.巧克力切碎，花生醬蜂蜜混合，加熱攪拌順滑。(可用微波爐)。

3.將混合好的醬倒入燕麥裡攪勻，放入鋪有油紙的模具，加堅果，果乾等，壓實。

4.保鮮膜封好，放冰箱冷藏六十分鐘凝固，取出切塊。以後每個早晨拿一塊，直接吃或泡牛奶都很好。

適口為珍

南瓜牛奶燕麥粥

燕麥片半杯、水半杯、牛奶1杯、南瓜80g

洋蔥1/4個、培根1片、鹽、胡椒粉、清湯

/ 步驟 /

1、將洋蔥和培根切絲，稍微炒一炒，倒入水，放入南瓜肉煮一煮，令南瓜煮軟為止

2、倒入牛奶和燕麥片，煮3分鐘後，倒入鹽、胡椒粉、清湯調味即可

玉米燕麥粥

玉米粉150g、燕麥仁100g

/ 步驟 /

1、將燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花

2、用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍稍煮一下，即可出鍋

水果燕麥酸奶

蘋果、雪梨、葡萄、酸奶200ml、燕麥150g

/ 步驟 /

把水果切粒放在盤子中，倒入200ml酸奶攪拌均勻，燕麥沖泡後也加入酸奶中攪拌即可食用

來自網絡

千招百計

燕麥的吃法有很多種，相信大家一定都不陌生，有生燕麥，有即食燕麥，大家可以根據自己的需求來選擇。

前一段時間買了一些生燕麥，還有過年買的乾果，心血來潮做了一些燕麥能量棒，意外的發現孩子很愛吃，真是太開心啊！平時你給他吃堅果，吃兩口就開始往外吐，沒想到這樣做反而很愛吃！

材料: 生燕麥，蜂蜜，杏仁，核桃，南瓜子仁，葵花籽仁，葡萄乾，蔓越莓乾等，你家中有的都可以放

堅果買來就是熟的，要是生的話放烤箱裡烤一下或者在鍋中炒一下，先把杏仁和核桃切成大顆粒狀，和果乾混合在一起。烤盤內鋪上錫紙，把生燕麥鋪在上面，180度烤15分鐘，中間拿出來翻一翻，烤好後取出來和堅果果乾混合拌勻，蜂蜜加熱至沸騰，倒入混合好的燕麥混合物中拌勻，把混合物倒入鋪了油紙的烤盤中用力壓緊壓平，放冰箱冷藏，蜂蜜涼了就非常凝固了，用刀切塊即可食用！

材料: 燕麥，大米，小米，紅豆，藜麥，黑糯米，糙米

先把紅豆洗乾淨用水浸泡一夜，把所有的材料都倒入電飯鍋中，加比平時稍微多一點點的水，選擇柴火飯功能，開始煮飯吧，煮好後繼續燜一下，打開後拌勻即可，多吃雜糧對身體好，當然雜糧的量不宜過多，不然煮出來的米飯太鬆散了，口感不好。沒我這麼多種類的可以不放！

香蕉燕麥奶昔

材料: 香蕉，燕麥，牛奶，堅果碎，果乾碎，巧克力碎，蜂蜜

燕麥片加牛奶在鍋中稍微煮一下，香蕉切塊放入料理機中，倒入煮好的牛奶燕麥片，打到細膩柔滑即可，倒入杯中上面加入堅果碎，果乾碎，巧克力碎，最後淋上蜂蜜即可。

燕麥有很多吃法，我做的這幾款都是以生燕麥為原料的。希望大家喜歡

喬木美食

燕麥的吃法，我覺得總結來說有三種

1.煮。

燒水或者熱牛奶的時候加入燕麥煮，煮到爛熟燒香就可以吃了。

2.泡。

現在市面上有些燕麥是即食的，就可以直接用牛奶泡，或者奶粉，或者蜂蜜水，一起泡著喝，夏天就比較適合這樣吃，不燙。

3.拌。

網絡上超火的燕麥酸奶杯，注意這裡的酸奶指的是濃稠的那種酸奶，不是盒裝稀的噢。可以先在杯子裡，杯子必須是玻璃杯不然是看不出層次感。加一層酸奶，再鋪一層燕麥，如此重複，厚度根據自己喜歡就可以。也可以加入一層的水果，更加營養！

小仙餅脆脆

燕麥片是一種十分常見的營養食物，它的營養價值非常豐富，而且吃法很多，所以深受人們的喜愛。

　　一、豆漿燕麥粥

製作：取豆漿500克、燕麥片50克、精鹽適量。先將豆漿與燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，以表面有粥油為度，加入精鹽，即成。

功能：每日早晚餐溫熱服用，可以補虛強身(注：用鐵鍋或砂鍋)，潤燥止咳。

　　二、牛奶燕麥粥

製作：取鮮牛奶適量。燕麥片100克放入鍋中，加清水適量，用旺火燒沸，再用小火熬成粥，調入牛奶，即成。每日分數次食用。

功能：日常食用可養生美容，並可用氣血虧虛，面色無華，形體瘦弱、不思飲食，或肺燥乾咳、或腸燥便咽乾、飲食無味等症的輔助食療。

　　三、桂圓燕麥粥

製作：取桂圓肉30克，紅糖20克，純燕麥片100克。先將桂圓肉與燕麥一同入鍋，加水1000克，用旺火燒開後再用小火熬煮成稀粥，調入紅糖即成。

功能：每日分數次食用。食之可健腦益智，補血養心、安神益智。

　　四、胡蘿蔔燕麥粥

製作：取胡蘿蔔5根，燕麥片125克。先將胡蘿蔔洗淨切絲，再將燕麥加清水適量旺火燒開後用小火熬煮15分鐘左右，煮成稀粥，可早、晚餐食用。

功能：可以保護視力，消渴多飲、食慾不振、

　　五、燕麥片紅棗粥

制用：紅棗7枚，洗淨用清水泡軟，與50克燕麥片一同放入鍋中，加 500 毫升水，煮沸成粥，早晚服用。

功能：補虛強骨、養顏嫩膚。注意痰溼較重的肥胖者忌食。

燕麥食用注意事項

　　燕麥營養豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量、經常”的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。

　　1、不可食用過多。

　　食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

　　2、不適合跟菠菜同食。

　　3、消化不良者慎用。

　　食用燕麥片的一個關鍵就是要避免長時間高溫煮，生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則只需5分鐘;熟燕麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

　　燕麥對於現狀常常處於緊張狀態的現代上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。

　　一般人群均可食用。

先來健康吧

燕麥的作用

改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。

有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，達到減肥瘦身的效果。

預防便秘。燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。

改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。

降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低“壞膽固醇”水平。減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。

防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。

提高性慾。研究發現，燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水平，增強性驅動，提高性愛質量。

緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。

改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放鬆心情。

燕麥的5種吃法

草莓·牛奶·燕麥粥：在桂格即食燕麥片中加入沸水。衝入100毫升鮮牛奶（冷熱可根據個人喜好決定）， 調成牛奶燕麥粥。加入新鮮草莓即可食用。根據個人不同喜好，還可在上面附蓋一層奶酪、蜂蜜或糖漿。草莓牛奶燕麥片風味獨特，味道香甜，很受小朋友歡迎。

菊花·燕麥粥：取菊花5-10克，加入沸水沖泡。加入桂格即食燕麥片50克，拌均勻即可。根據個人不同喜好，加入蜂蜜或糖漿粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用可防止風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛降血壓等。

皮蛋·肉鬆·燕麥粥：在小鍋中加入一杯（約200豪升）沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的肉鬆和皮蛋。依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接衝入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

蝦皮·紫菜·雞蛋·燕麥粥：在小鍋中加入一杯（約200豪升）沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的蝦皮和紫菜。取雞蛋一個，打散後加入燕麥粥， 微波爐轉中火約一分半鐘。依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

牛奶·燕麥飲：再小鍋中加入一杯（約120毫升）水和20克燕麥片，煮開。打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。（可加入少許糖調味）衝入100毫升鮮牛奶（冷熱可根據個人喜好決定），即可飲用。

美食那些事兒

你好！

燕麥比較常見的食用方法是用燕麥米煮粥。可以用開水泡開。

燕麥粉也可做食物，也可以搭配牛奶什錦做做成混合食品、鬆餅、甜酒和飲料，也常被加入湯、肉麥粥，還可用於製作蛋糕、果凍、啤酒和飲料。

燕麥麩可以單獨食用，如熬製燕餅、蛋糕和麵包裡，也可以和其他食物一起食用。

擴展資料：

據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

燕麥片作用：

（一）防癌

根據中國傳統醫學文獻的記載和國際上對抑制腫瘤的研究報道，麥類資源中存在防止癌變物質的可能性。採用燕麥進行抑制腫瘤的研究已初見端倪，採用單純燕麥的動物進行研究，觀察發現動物的腫瘤生長變小，生存期也較長，但是尚未達到腫瘤抑制率30%，生存期延長率50%而認為具有活性的標準，然而這一結果和發現也足以證明燕麥中存在抑癌物質。

（二）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麥還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗證明，燕麥麵粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時能明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集。因而燕麥粉可能會具有預防血栓形成的作用和功效，目前尚未見到有關的研究報道。

（三）控制肥胖症

1993年，美國華盛頓州39歲的糕點大王利德蔓體重150kg，TC達3.24mg/mL。平時只能臥床，後遵醫囑，每天吃2~3個燕麥稃餅（全燕麥食品，每個重25g），3個月後體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說明燕麥具有預防肥胖的作用。

水果味美食

二明私廚：大家好，我是二明！

燕麥怎麼做才好吃？燕麥是一種低糖，高營養，高能量的食品，在《本草綱目》中又被稱為雀麥！有較高的營養價值，有益脾養心、斂汗的功效！對體虛自汗、盜汗等症狀有明顯的效果！在美國《時代》雜誌中評選的“全球十大健康食品”燕麥位列第五！

燕麥低糖，口感豐富，香氣撲鼻！也是正在健身中的最佳早餐，平常使用燕麥通常都是來做燕麥粥或者燕麥餅乾，但是我家有點不一樣，我家通常都是拿燕麥來做饅頭！燕麥饅頭奶味濃郁，香味撲鼻！那麼用燕麥怎麼做饅頭呢？

這次二明就向您推薦這道“奶香燕麥饅頭”

【奶香燕麥饅頭】

一：食材

1. 中筋麵粉 400克
2. 快熟麥片 30克
3. 牛奶 250克
4. 白糖 15克
5. 酵母 4克
6. 鹽 2克

• 準備好所有食材及配料！
  
• 牛奶中加入麥片、酵母靜置5分鐘！
  
• 中筋麵粉中加入白糖，鹽，牛奶燕麥！
  
  
  
• 麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大！
  
• 發酵好的麵糰用手揉80到100下左右，多揉幾下會更勁道！
  
• 將揉好的麵糰按照自己喜愛整形！
  
• 整形好的饅頭再發酵，發酵至比之前較大就可以上鍋蒸了！起火加溫水，放入饅頭髮酵，發酵好後開始蒸！
  
• 發酵完的饅頭大火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘！
  
• 出鍋盛出即可！美味的奶香燕麥饅頭就做好啦！
  

1. 不同的麵粉吸水量不同，請自行掌握！
2. 起鍋加溫水，不要太熱，有點溫度即可！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

關鍵字: 健康 穀物 美食