清茶雲之峰

双色蛋肠可以用鸡蛋与松花蛋制作，也可以加火腿制作，制作的方法不算困难，多练习几次就可以熟练掌握！

下面我分享一下我制作双色蛋肠的制作方法，希望对大家有所帮助！

首先我们将羊肠衣放入水中，在水中加入适量的食盐泡一会

准备一个盆，盆中按照制作用量打入鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒、水淀粉、少许酱油调色，搅拌均匀

松花蛋根据个人喜好切成大小适中的块

将切好的松花蛋放入蛋液中，轻轻的搅匀

准备一个矿泉水瓶，将矿泉水瓶的底部剪掉

将羊肠衣套在瓶口处

用手捏住瓶口后倒入准备好的蛋液，罐好后用小棉绳分段系好

锅中放入适量的水，蛋肠要冷水下锅煮，水开后转小火煮十分钟左右即可

双色鸡蛋肠就做好了，大家动手做几次很简单的，自己在家里做干净卫生，没有添加剂！

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

我系万能辉

你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！

做好一道美味的普通家常菜要做到色香味俱全，让人食欲大开，往往需要一些创意，有时候一道有创意的美食佳肴可能就只需要几样简单的食材就可以做到。

生活中，许多人的一天的饮食习惯少不了吃一两个鸡蛋，因为鸡蛋中含有人体所需的营养成分，如维生素D、维生素A及优质蛋白。而如果每天能保证一个鸡蛋，就可以在第一时间补充人体所需要的营养成分，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。被人们誉为“理想的营养库”。而用鸡蛋做成的美食千百种，那今天我要介绍的是这道松花蛋肠，是用鸡蛋，火腿肠，皮蛋做出来的一道口味鲜美且大家都爱吃的凉菜，它既有鸡蛋的细腻润滑，也有松花蛋的特有风味，同时颜值很高，看上去就给人一种迫不及待想去尝试的感觉，这道菜也非常适合孩子吃，小朋友们看到这样颜色丰富的菜品会格外的喜爱。下面我就来具体介绍下它的做法：

不用肠衣的松花蛋肠——简单实惠又好吃

一、食材准备

「主要食材」：鸡蛋：4个；火腿肠：1根；松花蛋：2个；

「调料」：豆油：1小勺；食用盐、鸡精：1小匙；葱花、香菜、蒜头、酱油适量；

二、烹饪方法

1、把蛋黄，蛋清分开，放在不同碗中，往里面放入适量的盐，打散备用。

2、松花蛋去壳后切成花瓣状，把火腿肠切成长条状。

3、往玻璃容器底部刷一层油，将切好的松花蛋放在容器中，再放入火腿肠，最后将蛋清倒入，用耐高温保鲜膜，把容器口密封起来，用牙签在保鲜膜上扎上小孔，大火蒸15-20分钟。

4、待蛋清蒸凝固后将蛋黄洒入容器中，同样盖上保鲜膜并扎孔，大火蒸10-15分钟出炉。

5、将蒸好的松花蛋肠倒入案板上，并切成矩形状，即可摆盘上桌。

6、用葱花、香菜、蒜、酱油、鸡精等调碗料汁，一道美味简单的下酒菜做好啦。

小贴士

1、松花蛋去壳切的时候。把刀口蘸点水，这样不会粘刀。

2、搅拌好的鸡蛋液，用小勺子撇去表面一层的浮沫。

3、容器底部应均匀的刷上一层食用油，防止蒸好倒出时不好脱落。

4、用耐高温的保鲜膜把容器口给密封起来，再拿去蒸，不然蒸锅里的水蒸气滴入容器中。

没有太多的烹饪技巧，用蒸的烹饪方式能保持鸡蛋的原汁原味，这样吃起来更加的浓香爽口，过节宴客可以来一份，是个不错的下酒菜。

对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。

爱下厨的文艺设计师

双色鸡蛋肠是一道相当美味的家常美食。双蛋主要是鲜鸡蛋和松花蛋。松花蛋香味浓郁，搭配上鲜鸡蛋，浓浓的蛋香味。色泽金黄诱人，让人看了食欲大增。

做双色鸡蛋肠需要的材料有，猪小肠、松花蛋、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、盐。

用盐把搓洗肠衣，放到清水里浸泡四十分钟左右，然后用水把肠衣冲洗干净。

取几个鸡蛋打入盆中。将鸡蛋打散，加入料酒、盐、酱油之后进行搅匀。

再取一个盆，把淀粉放进去加水稀释。当淀粉水稀释以后倒入刚才的盆里，继续搅拌均匀。

拿出肠衣，将前端用线系好，注意一定要系严系牢。把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。

把松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅均匀。用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。每隔一段用线系好，千万不要灌的太满。

把锅里放入凉水，下面放一块布，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。吃的时候，用刀切成片装盘即可享受美食。

六安美食达人

前段时间刚刚做过这个双色鸡蛋肠，因为在饭店吃过觉得挺好吃，自己也试了试，还算成功，下面写一下我的制作过程。

首先准备鸡蛋和变蛋，变蛋就是类似于松花蛋，但颜色是黄色，气味没有松花蛋大，如果用松花蛋，那么肠的颜色就会变得黑绿黑绿的，哈哈哈哈哈，类似于松花蛋肠。

第一步，变蛋切成小碎块，鸡蛋打成鸡蛋液。

第二步，鸡蛋和鸡蛋液放到一起，加少许盐，搅拌均匀。

第三步，将肠衣洗净，一头打结，一头放上漏斗，将鸡蛋液倒入，注意不要太满，容易爆掉，打结。

第四步，开水下锅，煮十分钟翻面后再煮八分钟左右，注意是小火，可以用牙签扎几下，防止胀气，没有液体冒出，就是熟了哟。

第五步，捞出晾凉，剥去肠衣，切片。

大功告成，如果嫌味道淡可以调配蒜酱，蒜料配料为:适量味极鲜酱油，醋，蒜末，香油。

一道美食制作完成！

吃货咔咖

双色蛋肠在我的印象中应该是去年的一道网红菜，好看有颜值，而且做法也非常简单，只需几种普通的食材就行了。

主料：鸡蛋6个，皮蛋2个

辅料及调料：盐，色拉油

制作流程：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后加适量的盐，分别打散。

2.皮蛋切成小丁。

3.碗中抹上少许的色拉油，倒入打散的蛋黄，封上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，入锅蒸八分钟取出。

4.将切好的皮蛋和打散的蛋清混合，倒在蒸好的蛋黄上，同样封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，入蒸锅再蒸上十五分钟。

5.将蒸好的蛋肠倒出，切成小块装盘，可蘸酱油或者醋一起吃！

欣味道

在饭店里吃过鸡蛋肠，感觉挺好吃，自己在家试着做一下，自己制作双色鸡蛋肠，用料方面安全放心，也更实惠些。

第一，准备鸡蛋数个，变蛋几个，盐，黑胡椒，淀粉，肠衣

第二，肠衣在水里泡4个小时，分别剪成30厘米左右小段，用线扎紧一头备用。

第三，把鸡蛋打散成蛋液，变蛋切成小粒倒进蛋液里搅拌均匀。

第四，加入盐适量，胡椒粉适量，淀粉搅拌均匀备用。

第五，用漏斗把制作好的蛋液灌入肠衣，一定要扎紧些。

第六，锅中加水烧开，转小火，下入鸡蛋肠，闷煮20分钟，中间检查鸡蛋液别漏出来了。

第七，出锅用凉水浸泡即可。

鸡蛋肠可以配料汁凉拌，也可做汤菜，真是美味！

多米和粑粑

你好，关于鸡蛋肠怎么做好吃，我分享一下我的做法。

首先需要用到的食材有：鸡蛋（10个）、盐（少许）、温水（30g）、小肠（3根）

第一步:现将鸡蛋打散，然后倒入温水加入适量食盐搅拌备用。

第二步：脆皮侵泡6个小时，剪成25厘米左右的长度，一头用线缠紧。另一头用漏斗灌入蛋液（注意不要灌的太满，留一点空间），然后用细绳缠紧。

第三步:锅中多加水烧开后转小火，放入肠，保持锅中不起泡开锅，可开锅盖，大约15～18分钟，用针扎一下肠，看是否有蛋液流出，如没有，即可出锅。

第四步:出锅后，用凉水浸泡，全部凉后可切开食用，根据爱好加些蘸料也可。

我是分享美食的科勒，希望我的回答对你有所帮助

用户111426878181

鸡蛋(我用了9个，大家可以随意。), 盐渍肠衣(少许（非常禁用，要少泡）)

辅料： 黑胡椒粉((少许)), 料酒((少许)), 盐((少许)), 五香粉((少许)), 淀粉((少许))

步骤：

将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。

把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。

小城故事记录

用料

鸡蛋 2个

火腿肠 2根

葱花 略微

黄油 略微

双色鸡蛋卷的做法

材料准备，蛋黄蛋清分离，盐没有拍可根据个人口味添加在蛋黄蛋清中

葱放蛋黄里（搅拌后略放牛奶防太厚），火腿肠一根切碎放蛋清中

用黄油小火煎熟蛋黄

用黄油小火煎熟蛋清

蛋黄蛋清叠加后放置一根火腿肠卷起

卷好对切。

加面包和牛奶水果美味早餐

庆二爺

建议去专业的厨师学校学习一下专业的知识和烹饪技巧

關鍵字: 制作 双色 蛋肠